아스파탐 없는 막걸리 추천

酒方(주방)

아스파탐 없는 막걸리 추천

with용광로 2023. 7. 15. 12:27

아스파탐이란?

아스파탐은 인공 감미료 중 하나로, 설탕에 비해 칼로리가 매우 적으며 단맛이 강하다는 특징이 있습니다. 이로 인해 다이어트 음료나 저칼로리 식품에서 주로 사용되며, 설탕을 대체할 수 있는 감미료로 널리 알려져 있습니다.

아스파탐은 두 가지 아미노산, 즉 페닐알라닌과 아스파르틱산이 메틸 에스터 결합을 통해 합성되는데, 이러한 아미노산은 천연 식품에도 존재하는 성분입니다.

그러나 아스파탐에 대한 안전성에 대한 의견은 엇갈립니다. 일부 연구에서는 아스파탐이 일부 사람들에게 페닐케톤뇨증이라는 유전질환의 증상을 악화시킬 수 있으며, 알레르기 반응을 유발하거나 뇌 건강에 영향을 줄 수 있다는 주장도 있습니다. 반면, 다른 연구에서는 아스파탐의 안전성을 인정하며 이를 인체에 해로운 것이 아니라고 주장합니다.

현재 문제의 핵심은 세계보건기구(WHO)가 아스파탐을 발암물질로 분류했다는 발표를 함으로서, 이에 따라 식음료 업계는 아스파탐 대체 감미료 사용에 따른 레시피 변경을 고려하고 있는 상황입니다.

아스파탐의 WHO 발암물질 분류 발표로 국내 식음료 업계 혼란

세계보건기구(WHO)가 설탕 대체 감미료인 아스파탐을 발암물질로 분류했다는 발표에 따라, 국내 식음료 업계는 대응 방안을 찾는 중입니다. WHO의 분류가 확정되면, 식품의약품안전처(식약처)에 구체적인 가이드를 요청하고 아스파탐 대체 감미료 사용에 따른 레시피 변경을 고려하는 등의 대응 방안을 마련하고 있습니다.

아스파탐은 인공 감미료로서 막걸리 업계에서는 막걸리의 단맛을 유지하기 위해 일부 제품에 사용되고 있습니다. 아스파탐을 사용하는 주요 막걸리 업체들에는 서울장수, 국순당, 지평주조 등이 있으며, 이들 업체들은 막걸리 제품에 평균 0.0025% 수준의 아스파탐을 사용하고 있습니다.

그러나 WHO의 발암물질 분류로 발표 되면서 식약처의 명확한 가이드 제시가 요구되고 있습니다. 이에 따라 국내 대표 막걸리 업체인 서울장수는 아스파탐 대신 다른 감미료를 사용하는 등의 레시피 변경을 염두에 두고 있습니다.

롯데칠성음료 또한 펩시코와 함께 아스파탐 사용에 관한 논의에 참여하고 있습니다. 롯데칠성음료는 펩시코로부터 원액을 받아 국내에서 '펩시제로'라는 제로슈거 제품을 생산·판매하고 있는데, 이 제품에 아스파탐이 사용되고 있기 때문입니다.

아스파탐을 대체할 다른 감미료 사용에 따른 레시피 변경은 맛과 상품성, 그리고 연구개발 및 설비 세팅 등의 요소를 고려해야 하기 때문에 불투명한 상황입니다. 현재 아스파탐이 WHO 발암물질로 분류로 식약처와 논의를 통해 대응 방안을 찾을 것으로 보입니다.

🤩AI(구글 바드) 에게 물어봤어요.

"아스파탐이 없는 막걸리 추천해줘"

술샘 붉은원숭이

▶ 술샘 '붉은원숭이'

홍국쌀, 누룩, 물 이외에 아스파탐이 들어가지 않은 프리미엄 살균 막걸리입니다. 경기미를 자연발효 시켜 만든 홍국쌀에는 성인병 예방에 도움을 준다고 알려진 모나콜린K 성분이 함유되어 있습니다. 알코올 도수는 10.8도이며 전체적으로 단맛, 신맛, 바디감 등이 적거나 강하지 않고 누구나 편하게 마실 수 있는 막걸리입니다.