" 비빔냉면장 " 입니다. 맛이 정말 좋아요.

 

[비빔냉면장] 

(재료) 

고운고추가루 120g / 60g 
좀 굵은 고추가루 100g / 50g 
간장 250g / 125g  진간장사용
사골육수 200g / 100g 
소고기 다시다 4g / 2g 
설탕 120g / 60g 
꽃소금 10g / 5g 
식초 30g / 15g 
올리고당 또는 물엿 30g / 15g 
대파 배 사과 오이 양파 100g / 50g  재료 각각 50g씩 
대파는 갈지 말고 잘게 썬다. 
마늘 50g / 25g 
간생강 5g / 2.5g 
후추 1/4 작은술 /조금
사이다 200g / 100g 

*왼쪽은 원 레시피 표기/ 오른쪽은 반배합 레시피

생각보다 양이 꽤 많이 나옵니다. 대파 마늘 생강은 다지고 사과 배 오이 양파는 강판 또는 믹서기에 갈아 모든 재료를 한데 넣어 섞어 준 다음 실온 반나절 뒀다가 김냉 보관후 3일뒤부터 드실 수 있는데 일주일정도 냉장숙성후 먹으면 훨씬 더 깊은 맛이 납니다.

또한 김냉에 1년정도 보관 가능 하다고 합니다.  드시기전에 식초는 추가해서 비벼 드심 딱 좋아요. ^^