전국 휴게소 최고의 대표 메뉴를 찾아라

2025 휴게소 음식 페스타
톱15 심사해보니

'2025 휴게소 음식 페스타' 최고 영예인 대상을 차지한 죽전휴게소 ‘용인 성산한돈 뼈해장국’. /김종연 영상미디어 객원기자

“휴게소 음식이 이렇게 다양했나요?” “어떤 메뉴에 상을 줘야 할지 고르기 힘드네요.” “시중 맛집과 비교해도 질이 높네요.”

‘2025 휴게소 음식 페스타’가 지난달 15일 경북 김천 한국도로공사에서 열렸다. 지역별 예선과 본선 심사를 거쳐 선정한 휴게소 음식 15가지가 최종 무대에 올랐다. 올해가 두 번째인 이번 행사에는 지역 주민과 어린이집 학생까지 300여 명이 참여해 북적댔다.

그래픽=송윤혜

‘국산 농수산물을 활용한 휴게소 시그니처(대표) 음식’이라는 주제에 가장 부합하는 메뉴를 음식 맛과 품질, 지역 식재료 활용성, 심미성, 참신성, 가격 등의 기준에 따라 평가했다.

기자는 금나나 동국대 식품생명공학과 교수와 배인호 청운대 호텔조리식당경영학과 교수, 유튜브 ‘맛집남자’ 송은찬 운영자 등 8명과 심사에 참가했다.

심사위원 평가에 도로공사 직원과 주민들의 현장 평가를 종합해 대상·최우수상·우수상·장려상을 가렸다. 심사위원들은 “우열을 가리기 힘들 정도로 휴게소 음식이 상향 평준화됐고 가성비도 훌륭하다”고 입을 모았다.

세계적 레스토랑 가이드 ‘미쉐린’은 식당을 별(스타) 1~3개로 등급을 매긴다. 1개는 ‘해당 음식 부문에서 우수한 식당’, 2개는 ‘음식이 훌륭해 정해진 경로와 일정에서 우회해 찾을 가치가 있는 식당’, 3개는 ‘음식이 매우 훌륭해 맛보기 위해 일부러 찾을 가치가 있는 식당’을 의미한다고 미쉐린은 설명한다.

미쉐린 기준에 따르면, 이날 결선에 오른 메뉴 15가지는 ‘2스타’는 충분히 얻을 만했다. 음식을 먹기 위해 고속도로를 달리다 일부러 휴게소를 들를 가치가 충분하다는 소리다.

◇대상은 한약 먹인 돼지 등뼈 해장국

휴게소 음식 페스타 최고 영예인 대상은 경부고속도로 죽전휴게소(서울 방향)의 ‘용인 성산한돈 뼈해장국’이 차지했다.

국물을 맛보니 얼큰하고 시원하면서 잡내가 없었다. 염도도 낮은 편인지 짜지 않았다. 살이 실하게 붙은 큼직한 돼지 등뼈와 감자, 우거지도 넉넉하게 들어 있었다. 살을 발라내 곁들여 나오는 간장 겨자 소스에 찍어 먹으면 수육을 덤으로 먹는 기분이다.

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경기도 용인 농특산물인 성산한방포크는 인삼·당귀·갈근·녹각 등 30여 가지 한약재를 90일간 먹여 키운 돼지로 생산한다. 반찬으로 딸려 나오는 오이지와 버섯무침은 용인의 또 다른 특산품인 ‘순지오이’와 ‘원삼느타리버섯’을 썼다.

용인 남사면 순지마을에서 생산하는 순지오이는 아삭한 식감으로, 원삼면에서 나오는 원삼느타리버섯은 쫄깃한 식감으로 이름 높다.

죽전휴게소 주방을 총괄하는 김대석 실장은 “대상을 받았다고 소문이 나 찾는 손님이 늘었지만, 주방 사정상 현재는 하루 30~40그릇밖에 준비하지 못하니 드시려면 가능한 한 일찍 찾아주시기 바란다”고 했다.

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최우수상은 익산미륵사지휴게소(천안 방향)의 ‘마마텐동’과 칠곡휴게소(부산 방향) ‘왜관 수제 소시지 부대찌개’가 받았다. 마마텐동은 전북 익산 명물 서동 마, 낭산 고구마, 여산 양파와 새우·단호박·팽이버섯·꽈리고추를 바삭하게 튀겨 김, 삶은 달걀과 함께 뜨거운 흰 쌀밥 위에 담아 낸다. 커다란 대접 위로 산처럼 솟은 튀김이 그야말로 압도적인 모습이다.

왜관 수제 소시지 부대찌개는 음식의 스토리텔링 면에서 1등으로 꼽을 만하다. 독일인 수도사들이 70여 년 전 설립한 왜관수도원에서 운영하는 ‘분도푸드’에서 생산한 소시지를 쓴다.

독일 유학파와 미식가들 사이에 오래전부터 “독일에서 먹던 소시지 맛과 똑같다”고 정평이 나 있다.

독일의 소시지 제조 원칙을 고수해 당일 도축한 돼지고기만 사용하고, 일반 소시지 제조 업체에서 흔히 사용하는 대두 단백질이나 전분을 섞지 않는다. 칠곡이 6·25전쟁 격전지였다는 점도 부대찌개라는 메뉴와 딱 어울린다.

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우수상을 받은 함평나비휴게소(무안 방향) ‘무안 양파 낙돼불패’는 무안 특산물인 양파와 낙지, 돼지고기를 매콤하게 볶아 달걀 프라이와 함께 밥에 올린 덮밥이다.

한여름 무더위에 지쳐 쓰러진 소도 일으켜 세운다는 낙지와 매콤한 맛이 오랜 운전에 지친 입맛과 기운을 끌어올리기 충분하다. 반찬으로 무안 별미 양파김치도 함께 나와 반가웠다. 황토밭에서 해풍을 맞고 자란 무안 양파로 담근 김치는 맵지 않고 달면서 아삭아삭하다.

역시 우수상에 오른 홍천휴게소(서울 방향) ‘옥수수 영양밥 정식’은 잘 차린 산골 밥상을 받는 기분이다. 전국적으로 명성 높은 홍천 찰옥수수를 넣고 지은 밥에 향 짙은 산나물, 구수한 된장찌개, 불고기까지 딸려 나온다.

서울만남의광장휴게소 ‘말죽거리 한돈 동파육 덮밥’은 속까지 부드럽게 익힌 동파육이 어린아이부터 노인까지 쉽게 먹을 수 있다. 직접 담근다는 동치미 국물이 쨍한 게 시원했다.

◇휴게소에 보양식이? 헛개·매생이 반계탕

장려상을 받은 다음 아홉 메뉴는 그야말로 ‘깻잎 한 장 차이’로 대상·최우수상·우수상을 받지 못했다고 심사위원들이 아쉬워했을 정도로 훌륭했다.

안산휴게소 ‘대부도 포도고추장 보자기 비빔밥’은 비주얼(심미성)에서 대상감이었다. 초록색 채소 줄기로 단정하게 묶고 식용 꽃을 올린 노란 지단을 펼치면 향긋한 나물과 고소한 우삼겹이 모습을 드러낸다.

여기에 대부도 포도고추장으로 만든 특제 소스를 더해 쓱쓱 비벼 먹는다. 대부도 포도고추장은 안산 특산품인 대부도 포도를 이용해 만든 고추장으로 2012년 특허를 받았다.

홍천강휴게소(춘천 방향) ‘홍천콩 순두부 쫄면’은 쫄깃한 식감과 새콤달콤 톡 쏘는 소스가 여성 휴게소 이용객들에게 특히 인기 높을 듯하다.

홍천콩 순두부와 군만두로 고소함과 든든함을 더했다. 치악휴게소(부산 방향) ‘치악산 뽕잎큰송이버섯밥’은 큰송이버섯의 탄력 있는 식감과 뽕잎의 향긋함이 도드라지는 건강 비빔밥. 양념 간장에 담백하게 비벼 먹는다.

매콤한 불맛이 국물을 입에 넣기도 전 코끝을 훅 스친다. 진안마이산휴게소(장수 방향) ‘진안콩 순두부 짬뽕’은 진안에서 재배·수확한 콩 100%로 만든 고소하고 부드러운 순두부를 국산 흑돼지 고기와 함께 담백한 오리뼈 육수로 끓인다.

김천휴게소(서울 방향) ‘자두 흑돈동’은 김천 명품 흑돼지에 김천 자두로 만든 상큼한 자두청 샐러드를 곁들여 낸다. 천안삼거리휴게소(서울 방향) ‘강된장 호두비빔밥’은 구수한 국산 호두와 짭짤한 강된장의 맛 조합이 훌륭하다.

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남해고속도로가 지나가는 경남 진주 문산읍에 있는 문산휴게소(순천 방향) ‘논개 애호박 짜글이’는 애호박이 유난히 달고 식감이 좋았다. 휴게소 관계자는 “휴게소 바로 뒤에 있는 하우스에서 재배한 애호박을 가져다 쓰다 보니 선도가 좋아 그런 거 같다”고 했다.

진주는 전국 애호박 생산량의 60%를 차지하는 최대 산지. 진주시는 애호박 브랜드화를 위해 ‘논개’를 붙였다. 진주 논개시장에서 활발히 거래돼 인지도가 높아진 데다, 임진왜란 당시 진주성에서 왜장을 끌어안고 순국한 논개를 기리기 위한 것으로 알려졌다. 찌개보다 자작하게 끓인 얼큰한 짜글이에 애호박과 돼지고기, 두부가 넉넉하게 들어가 든든하다.

무더위에 기력이 쇠했다면 장흥정남진휴게소 ‘헛개 매생이 반계탕’과 경주휴게소(부산 방향) ‘경주 한우 물회’를 권한다. 장흥 9품 중 헛개와 매생이로 낸 담백하면서도 시원한 국물에 닭 반 마리가 들어간다.

경북 경주는 한우 사육 두수가 전국 1등을 다투는 지자체. 신선하고 기름기 없는 한우 살코기를 새콤달콤 시원한 육수에 말고 달콤한 배와 아삭한 오이를 고명으로 올렸다.

◇밥만 먹고 못 살죠 ‘달달이’도 있어야죠

밥 잘 먹어도 달콤한 후식으로 입가심하지 않으면 아쉽다. 이번 페스타에는 지역 특산물을 활용한 간식도 선보였다.

홍천강휴게소(춘천 방향) ‘홍천콩 순두부 아이스크림’은 순두부 콩물로 만들어 건강까지 고려한 디저트. 달콤하면서도 느끼하지 않고 담백하다.

문경휴게소(양평 방향) ‘문경 오미자 요거트 스무디’는 오미(五味)를 모두 갖췄다는 오미자를 상큼하고 트렌디하게 재해석했다.

금왕휴게소(제천 방향) ‘맹동 꿀수박 주스’는 당도 높고 아삭하기로 이름난 충북 음성군 맹동면에서 생산하는 수박을 간 주스로 갈증 해소에 좋다. 큼직하게 깍둑썰기한 수박까지 얹어 주스와 과일을 동시에 즐길 수 있다.

입장거봉포도휴게소(서울 방향) ‘거봉 포도 생크림빵’은 포도 모양과 색감을 고스란히 살린 빵 안에 거봉포도잼과 생크림을 넣었다.

와촌휴게소(포항 방향) ‘경산대추라떼’는 전국 최고 품질과 생산량을 자랑하는 경북 경산 대추를 라테로 개발했다. 달고 향긋한 대추와 부드러운 우유가 잘 어울린다.

외동휴게소(경주 방향) ‘표고강정’은 겉은 바삭 달콤하고 속은 쫄깃 담백한 모순된 두 맛이 조화롭게 공존한다.

페스타에 나오지는 않았지만 충주휴게소(양평 방향) ‘사과빵’, 인삼랜드휴게소(통영 방향) ‘인삼 튀김’, 홍천휴게소(서울 방향) ‘오징어빵’, 여산휴게소(순천 방향) ‘전주 비빔빵’, 공주(당진 방향)·이인(천안 방향)·탄천(순천 방향)·정안알밤(양방향)휴게소 ‘공주 알밤빵’도 전국적으로 인지도 높은 이색 휴게소 간식이다.

김천/김성윤 음식전문기자
출처: 아무튼 주말/ 조선일보