"이 방법" 알고나니 다시는 중국집에 가지 않게 되었습니다

주말 점심 메뉴로 간단하면서도 맛있는 한 끼를 찾는다면 짜장밥이 좋은 선택이라고 한다. 그중에서도 중식 대가 이연복 셰프가 알려준 간짜장 레시피는 맛과 간편함을 모두 잡아 많은 사람들이 애용한다고 한다.

집에서 쉽게 따라 할 수 있는 이 레시피는 실패 확률이 낮고, 재료 구성도 간단해 누구나 도전할 수 있다고 한다.

짜장밥의 핵심 재료는 고기, 해산물, 야채, 그리고 간짜장 소스다. 이번 레시피에서는 돼지고기 목살과 칵테일 새우, 애호박, 양파, 양배추가 사용된다.

채소가 풍부하게 들어가 영양 밸런스가 맞춰지고, 새우의 감칠맛이 더해져 짜장의 풍미가 한층 깊어진다고 한다. 이러한 구성은 단순한 한 그릇 요리가 아닌, 단백질과 비타민, 식이섬유가 고루 포함된 건강식이 된다.

야채 손질은 첫 단계다. 애호박, 양파, 양배추는 큼직하게 썰어 식감을 살리고, 고기는 한입 크기로 잘라준다.

고기와 채소를 큼직하게 써는 이유는 볶을 때 식감이 살아남과 동시에 씹는 재미가 더해지기 때문이라고 한다. 새우는 손질 후 물기를 제거해 두면 조리 시 불필요한 수분이 생기지 않는다.

조리의 핵심은 재료를 볶는 순서다. 먼저 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 고기를 볶는다. 고기가 반쯤 익으면 손질한 채소를 넣고 볶아준다. 채소가 숨이 죽을 무렵 새우를 넣고 짧게 볶아 새우 특유의 향과 감칠맛을 살린다.

이렇게 단계별로 볶아주면 각 재료의 맛과 향이 조화롭게 어우러진다고 한다. 이후 시판용 간짜장 소스를 넣고 재료와 잘 섞는다. 물을 적당량 넣어 농도를 조절한 뒤 걸쭉해질 때까지 끓인다.

이때 너무 오래 끓이면 채소 식감이 무르기 때문에 중간 불에서 적당한 점도를 유지하는 것이 중요하다. 완성 직전에 계란 프라이를 곁들이면 영양과 비주얼이 모두 업그레이드된다.

짜장밥을 건강하게 즐기는 방법도 있다. 밥은 너무 질지 않게 약간 되직하게 짓는 것이 좋다. 이렇게 하면 간짜장 소스가 밥에 과하게 스며들지 않아 짜장 특유의 진한 맛과 밥알의 고슬고슬함이 조화를 이룬다.

잡곡밥이나 현미밥을 사용하면 식이섬유와 미네랄을 더할 수 있어 건강 지향적인 한 끼가 된다.

이연복 셰프는 짜장에 채소를 넉넉히 넣을 것을 권장한다. 양파는 단맛을 더하고, 양배추는 아삭한 식감을 살리며, 애호박은 부드러운 식감을 보완한다. 여기에 새우를 추가하면 단백질 함량이 높아지고 해산물의 감칠맛이 더해져 고기의 풍미와도 잘 어울린다.

영양적으로 짜장밥은 탄수화물, 단백질, 지방이 균형 있게 포함된 완전식에 가깝다고 한다. 여기에 채소의 비타민과 식이섬유, 새우의 타우린과 미네랄, 계란의 고품질 단백질까지 더해지면 한 끼로 충분한 영양을 공급할 수 있다. 특히 집에서 조리하면 기름 양과 나트륨 함량을 조절할 수 있어 시중에서 사 먹는 짜장보다 건강하게 즐길 수 있다.

이 레시피의 장점은 조리 시간이 짧아 바쁜 주말 점심에 적합하다는 것이다. 모든 재료를 미리 손질해 두면 15분 내에 완성할 수 있으며, 남은 소스를 냉장 보관해 두면 다음 끼니에 또 활용 가능하다. 간단히 만들 수 있으면서도 맛과 건강을 동시에 챙길 수 있어 가족 모두가 만족하는 메뉴가 된다.

주말에 외식을 계획했다면, 이번에는 집에서 셰프 레시피로 짜장밥을 즐겨보는 것도 좋다. 손쉽게 만들 수 있는 이연복 셰프 간짜장 레시피는 집밥의 품격을 높이고, 건강까지 챙기는 일석이조의 선택이 될 것이다.

출처: 재미있고 건강하게