💢명절필수! 명절음식 4가지💯

✅알배추겉절이
[재료]
커다란알배추2통 다듬은후(2.5kg)
쪽파한줌70g
부추한줌100g
양파1/2개(130g)
[믹서기에 갈아줄 재료]
단호박1/3조각(씨제거/껍질제거후)90g
사과1/2개(씨제거/껍질제거후)150g
배1/2개(씨제거/껍질제거후)300g
새우젓4큰술(135g)
(멸치액젓 5큰술(영상에 순아멸치액젓으로 염도가 낮기 때문에 일반액젓일 경우 취향에 맞게 간을 보고 액젓양을 줄이세요)
매실액1/2컵(100ml)
[배추절임]
천일염1컵(200ml)
[양념]
고추가루2컵(400ml)
마늘4큰술
생강(납짝하게)1큰술
설탕(납짝하게)1큰술
천일염(수북히)2큰술

✅궁중도라지잡채
[재료]
당면300g
빨간파프리카1개(속제거후)80g
표고버섯3통(갓제거후 데쳐서)120g
잡채용소고기200g
청오이2개(속제거후)160g
도라지150g
[오이밑간]
고운소금1/3큰술
[도라지 쓴물 뺄때]
천일염1큰술
설탕1큰술
물1/4컵(50ml)
추가쓴물뺄때-따끈한물 넉넉히
[재료 볶을때]
오이 볶을때-식용유1/2큰술
양파/도라지 볶을때-식용유1큰술,고운소금2꼬집
빨강파프리카 볶을때-식용유1/2큰술,고운소금1꼬집
표고버섯/고기 볶을때-식용유1큰술,양념소스3큰술
[당면 삶을때]
물4컵(800ml)
진간장3큰술
흑설탕(듬뿍)3큰술
식용유2큰술
[양념소스]
진간장8큰술
조청3큰술
마늘2큰술반
맛술(미림)4큰술
후추톡톡5번
[뜨거운당면 비빌때]
들기름3큰술
[최종양념]
참기름2큰술
통깨듬뿍

✅알배기물김치
[재료]
알배추2통(670g)
무1/2개(600g)
쪽파100g
청양고추3개
홍고추1개
[믹서기에 갈아줄 재료]
양파1개(260g)
배1/2개(280g)
빨강파프리카1개(140g)
홍고추3개
삶은감자1개(130g)
고추가루4큰술
생수2컵(400ml)
[배추/무절임]
생수2컵(400ml)
천일염수북히3큰술
뉴슈가 납짝하게 1/2티스푼
[김치국물양념]
믹서기에 갈아준양념
마늘2큰술
생강납짝하게1/2큰술
생수10컵(2,000ml)
천일염수북히 2큰술(최종간으로 취향에 맞게 맞춥니다)

✅La갈비
[재료]
LA갈비2Kg
청양고추10개
[믹서기에 갈아줄 재료]
양파1개(240g)
대파흰부분1뿌리(70g)
간마늘2큰술
간생강(납짝하게)1큰술
물1컵(200ml)
※착즙후 채즙은 2컵반(500ml)나옵니다.
[갈비핏물 제거 및 연육]
막걸리2병
[양념국물]
착즙한채즙2컵반(500ml)
물1컵(200ml)
시판용배쥬스1컵(200ml)
진간장3/4컵(150ml)
맛술(미림)1/2컵(100ml)
조청3큰술
흑설탕3큰술
참기름2큰술
후추톡톡5번
계피가루(커피수저)1/2티스푼

〓 양념계량기준 〓
🥛계량컵200ml
🥄밥수저(큰술)
☕커피수저(티스푼)