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์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด (์œ ๋ฆฌ๋ชฉ, ์ ์–‘)

with์šฉ๊ด‘๋กœ 2017. 8. 21. 11:15

์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด
์•ฝ๋ช… ; ์œ ๋ฆฌ๋ชฉ, ์ ์–‘

์ˆ ๋กœ ์ธํ•ด ๊ฐ„์ด ๋‚˜๋น ์ง„ ๋ฐ์—
ํŠนํžˆ ํšจํ—˜์ด ์žˆ๋‹ค
์ง€๋ฐฉ๊ฐ„, ๊ฐ„๊ฒฝํ™”์ฆ ๋“ฑ
์˜จ๊ฐ– ๊ฐ„ ์งˆํ™˜์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์ข‹๋‹ค
ํ† ์ข…์„ ์จ์•ผ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค

 


์•ฝ์žฌ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ

์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋ผ๋Š” ์ด๋ฆ„์€ ํฝ ์นœ์ˆ™ํ•˜์ง€๋งŒ ๋ง‰์ƒ ์‚ฐ์— ๊ฐ€์„œ ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ์ฐพ์œผ๋ ค๋ฉด ๊ทธ๋ฆฌ ์‰ฝ๊ฒŒ ๋ˆˆ์— ๋„์ง€ ์•Š๋Š”๋‹ค. ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด์™€ ์‚ฌ์ดŒ์ด๋ž„ ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋ฌผ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด์™€ ์‚ฌ๋ฐฉ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋Š” ํ”ํžˆ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด๋„ ์ง„์งœ ํ† ์ข… ์กฐ์„ ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋Š” ๋ฌด์ฒ™ ๊ท€ํ•˜๋‹ค.


์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋Š” ์ž์ž‘๋‚˜๋ฌด๊ณผ์— ๋”ธ๋ฆฐ ๋‚™์—ฝํฐํ‚ค๋‚˜๋ฌด๋‹ค. ์œ ๋ฆฌ๋ชฉ(ๆฅก้‡Œๆœจ), ๋˜๋Š” ์ ์–‘(่ตคๆฅŠ)์ด๋ผ๊ณ  ํ•˜๋ฉฐ ์ค‘๊ตญ์—์„œ๋Š” ๋‹ค์กฐ(่Œถๆข)๋ผ๊ณ  ํ•œ๋‹ค.

 

์•ฝ์„ฑ ๋ฐ ํ™œ์šฉ๋ฒ•

์™•์ด ๋‚˜๋ฌด๊ฐ€ ๊ฐ„์—ผ, ๊ฐ„๊ฒฝํ™”, ์ง€๋ฐฉ๊ฐ„ ๋“ฑ ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ๊ฐ„์งˆํ™˜์— ์น˜๋ฃŒํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋›ฐ์–ด๋‚œ ์•ฝ๋ชฉ์ด๋ผ๋Š” ๊ฒƒ์„ ์•„๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์€ ๋“œ๋ฌผ๋‹ค. ๋™์„œ๊ณ ๊ธˆ์˜ ์–ด๋–ค ์˜ํ•™์ฑ…์—๋„ ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๊ฐ€ ๊ฐ„์งˆํ™˜์— ์ข‹๋‹ค๊ณ  ๊ธฐ๋ก๋˜์–ด ์žˆ์ง€๋Š” ์•Š์ง€๋งŒ ๋ฏผ๊ฐ„์—์„œ๋Š” ์ˆ˜๋ฐฑ ๋…„ ์ „๋ถ€ํ„ฐ ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ๊ฐ„์— ์Œ“์ธ ๋…์„ ํ‘ธ๋Š” ๋ฐ ํ™œ์šฉํ•ด ์™”๋‹ค.
์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋Š” ๋ง›์ด ์“ฐ๊ณ  ๋–ซ์œผ๋ฉฐ ์„ฑ์งˆ์€ ์„œ๋Š˜ํ•˜๋‹ค. ์—ด์„ ๋‚ด๋ฆฌ๊ณ  ๋…์„ ํ‘ธ๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ์žˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ์ˆ ๋…์„ ํ‘ธ๋Š” ๋ฐ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ํฌ๋‹ค.


์™ธ๊ตญ์—์„œ ๋“ค์–ด ์˜จ ์‚ฌ๋ฐฉ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋‚˜ ๋ฌผ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋กœ ์ž˜ ๋ชป ์•Œ๊ณ  ์žˆ๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์ด ๋งŽ์€๋ฐ ๊ทธ๋Ÿฐ ๊ฒƒ๋“ค์€ ๋ณ„ ์•ฝํšจ๊ฐ€ ์—†๋‹ค. ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ๊นŠ์€ ์‚ฐ์†์— ์žˆ๋Š” ํ† ์ข… ์กฐ์„ ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋ผ์•ผ ์ˆ ๋…์„ ํ’€๊ณ  ๊ฐ„์„ ๋ณดํ˜ธํ•˜๋Š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค.

 

์ฆ์ƒ๋ณ„ ์ ์šฉ ๋ฐ ๋ณต์šฉ๋ฒ•

โ–ถ ์ˆ ์„ ๋งŽ์ด ๋งˆ์…” ๊ฐ„์ด ๋‚˜๋น ์ง„ ๋ฐ์—๋Š” ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด ๊ป์งˆ์„ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๋จน์œผ๋ฉด ์ˆ ๋…์ด ํ’€๋ฆฐ๋‹ค. ๋ฏผ๊ฐ„์—๋Š” ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋กœ ์ˆ ์„ ๋‹ด๊ทธ๋ฉด ์ˆ ์ด ๋ฌผ์ด ๋œ๋‹ค๋Š” ์–˜๊ธฐ๊ฐ€ ์ „ํ•ด์˜ค๋Š”๋ฐ ์‹ค์ œ๋กœ ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ์ˆ ์— ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ๋‹ด๊ฐ€๋‘๋ฉด ์ˆ ์ด ๋ฌฝ์–ด์ง„๋‹ค. ์ˆ ์ด ํ™”๊ธฐ(ํ™”๊ธฐ)๋ฅผ ๋งŽ์ด ํ’ˆ๊ณ  ์žˆ๋Š” ๋ฐ˜๋ฉด์— ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋Š” ํ™”๊ธฐ๋ฅผ ์ง„์ •์‹œํ‚ค๋Š” ํšจ๋ ฅ์ด ์žˆ์–ด์„œ ์ˆ ์˜ ๋…์„ฑ์ด ์™„ํ™”๋˜๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค.


๋ด„์ด๋‚˜ ์—ฌ๋ฆ„์ฒ ์— ๊ป์งˆ์„ ๋ฒ—๊ฒจ ๊ทธ๋Š˜์—์„œ ๋ง๋ ค ๋‘์—ˆ๋‹ค๊ฐ€ ์•ฝ์œผ๋กœ ์“ด๋‹ค. ํ•˜๋ฃจ 1๋ƒฅ(37.5g)์ฏค์„ ๋ฌผ 2๋˜์— ๋„ฃ๊ณ  ๋ฌผ์ด ๋ฐ˜์ด ๋˜๋„๋ก ๋‹ฌ์—ฌ ๊ทธ ๋ฌผ์„ ํ•œ ์ž”์”ฉ ์ˆ˜์‹œ๋กœ ๋งˆ์‹ ๋‹ค.


โ–ถ ๋งŒ์„ฑ ๊ฐ„์—ผ์ด๋‚˜ ๊ฐ„๊ฒฝํ™”์ฆ์—๋Š” ํ•˜๋ฃจ 100~150g์”ฉ ์ข€ ๋งŽ์€ ์–‘์„ ๋ณต์šฉํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹๋‹ค. ์˜ค๋ฆฌ๋‚˜๋ฌด๋งŒ์„ ๋‹จ๋ฐฉ์œผ๋กœ ์จ๋„ ์ข‹์ง€๋งŒ ์กฐ๋ฆฟ๋Œ€ ์žŽ, ๋™๋งฅ(๊ฒจ์šธ์„ ์ง€๋‚œ ์–ด๋ฆฐ ๋ณด๋ฆฟ์žŽ), ๋„ํ† ๋ฆฌ ๋“ฑ์„ ๋”ํ•˜์—ฌ ์“ฐ๋ฉด ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋”์šฑ ๋น ๋ฅด๋‹ค.
๊ฐ„๊ฒฝํ™”์ฆ์œผ๋กœ ์˜ค๋ž˜ ๊ณ ์ƒํ•˜๋ฉด์„œ ์–ด๋–ค ์•ฝ์œผ๋กœ๋„ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณด์ง€ ๋ชปํ•œ ์‚ฌ๋žŒ์ด ์ด ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ๊ฐ„๊ฒฝํ™”์ฆ์„ ๊ณ ์นœ ์‚ฌ๋ก€๊ฐ€ ์—ฌ๋Ÿฟ ์žˆ๋‹ค.