่—ฅ่‰(์•ฝ์ดˆ)

์ฐธ๋‚˜๋ฌด (์ƒ์‹ค, ์ƒ๋ชฉํ”ผ)

with์šฉ๊ด‘๋กœ 2017. 8. 21. 13:10

์ฐธ๋‚˜๋ฌด
์•ฝ๋ช… ; ์ƒ์‹ค, ์ƒ๋ชฉํ”ผ

๊ป์งˆ์„ ๋งŒ์„ฑ๋Œ€์žฅ์—ผ๊ณผ
์„ค์‚ฌ๋ฅผ ์น˜๋ฃŒํ•˜๋Š” ์•ฝ์œผ๋กœ ์“ด๋‹ค
์—ด๋งค๋ฅผ ์•ผ์ƒ ๊ฟ€์— ์˜ค๋ž˜
๋‹ด๊ฐ€ ๋‘์—ˆ๋‹ค ๋จน์œผ๋ฉด
๋ถˆ๋กœ์žฅ์ƒํ•œ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค

 


์•ฝ์žฌ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ

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์•ฝ์„ฑ ๋ฐ ํ™œ์šฉ๋ฒ•

์ฐธ๋‚˜๋ฌด๋Š” ์žŽ๊ณผ ๊ป์งˆ, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์—ด๋งค์ธ ๋„ํ† ๋ฆฌ๋‚˜ ์ƒ์ˆ˜๋ฆฌ๋ฅผ ์•ฝ์œผ๋กœ ์“ด๋‹ค. ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์žŽ์€ ์ง€ํ˜ˆ์ž‘์šฉ์ด ๋›ฐ์–ด๋‚˜ ํ”ผ๋ฅผ ํ† ํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์ฝ”ํ”ผ๊ฐ€ ๋‚  ๋•Œ, ์น˜์งˆ๋กœ ์ธํ•œ ์ถœํ˜ˆ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค.

๋„ํ† ๋ฆฌ๋Š” ์šฐ๋ฆฌ ์„ ์กฐ๋“ค์ด ๊ตฌํ™ฉ์‹ํ’ˆ์œผ๋กœ ๋„๋ฆฌ ๋จน์–ด ์˜จ ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ์˜ค์žฅ์œก๋ถ€๋ฅผ ํŠผํŠผํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ์„ค์‚ฌ๋ฅผ ๋ฉˆ์ถ”๊ฒŒ ํ•˜๋ฉฐ, ๊ธฐ์šด์„ ๋„์™€์ฃผ๋Š” ํšจ๋ ฅ์ด ์žˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ๋ผˆ๋ฅผ ํŠผํŠผํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ํž˜์ด ์žˆ๊ณ  ๋ชธ ์•ˆ์— ์žˆ๋Š” ์ค‘๊ธˆ์†์„ ํ•ด๋…ํ•˜๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ์žˆ๋‹ค.


๋„ํ† ๋ฆฌ๋ฅผ ์ฆ๊ฒจ ๋จน์œผ๋ฉด ๋ผˆ๊ฐ€ ํŠผํŠผํ•ด์ง€๊ณ  ๊ณจ๋‹ค๊ณต์ฆ์ด๋‚˜ ๊ณจ์—ฐํ™”์ฆ ๋“ฑ ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ๋ผˆ์งˆํ™˜์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค.


๋Œ€๋‚˜๋ฌด๊ฐ€ ์ˆ˜๊ธฐ(ๆฐดๆฐฃ)๋ฅผ ๋งŽ์ด ํ’ˆ๊ณ  ์žˆ๋Š” ๋ฐ˜๋ฉด ์ฐธ๋‚˜๋ฌด๋Š” ๊ณจ๊ธฐ(้ชจๆฐฃ)๋ฅผ ๋งŽ์ด ํ’ˆ๊ณ  ์žˆ๋Š” ๋‚˜๋ฌด์ด๋ฏ€๋กœ ์ง‘ ์•ˆ์˜ ๊ฐ€๊ตฌ๋‚˜ ๋—์ž๋ฆฌ, ์นจ์ƒ, ๋ฐฅ์ƒ, ๋ฐฅ๊ทธ๋ฆ‡, ๋ฒ ๊ฐœ ๋“ฑ์˜ ์ง‘๊ธฐ๋ฅผ ์ฐธ๋‚˜๋ฌด๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด ์“ฐ๋ฉด ๋ผˆ๋ฅผ ์ด๋กญ๊ฒŒ ํ•œ๋‹ค.

 

์ฆ์ƒ๋ณ„ ์ ์šฉ ๋ฐ ๋ณต์šฉ๋ฒ•

โ–ถ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ๊ป์งˆ์€ ์•…์ฐฝ, ์ข…๊ธฐ, ์žฅํ’ํ•˜ํ˜ˆ(์ง์žฅ๊ถค์–‘ ์ถœํ˜ˆ), ์„ค์‚ฌ ์ด์งˆ ๋“ฑ์„ ์น˜๋ฃŒํ•˜๋Š” ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ๊ป์งˆ์„ ์ง„ํ•˜๊ฒŒ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๊ทธ ๋ฌผ๋กœ ์ข…๊ธฐ๋‚˜ ์•…์ฐฝ, ์—ฐ์ฃผ์ฐฝ, ํ”ผ๋ถ€์—ผ ๋ถ€์œ„๋ฅผ ์”ป์œผ๋ฉด ์ž˜ ๋‚ซ๋Š”๋‹ค. ๋Œ€์žฅ์˜ ์—ผ์ฆ์œผ๋กœ ์„ค์‚ฌ๊ฐ€ ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ๊ทธ์น˜์ง€ ์•Š์„ ๋•Œ์—๋Š” ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์†๊ป์งˆ์„ ์ฑ„์ทจํ•˜์—ฌ ์ง„ํ•˜๊ฒŒ ๊ณ ์•ฝ์ฒ˜๋Ÿผ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๋จน๋Š”๋‹ค.


์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์†๊ป์งˆ ํ•œ ๊ทผ(600g)์— ๋ฌผ ํ•œ ๋ง์„ ๋ถ“๊ณ  ์€์€ํ•œ ๋ถˆ๋กœ ์˜ค๋ž˜ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๋ฌผ์ด 5๋˜์ฏค ๋˜๊ฒŒ ํ•œ ๋‹ค์Œ ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ๊ป์งˆ์„ ๊ฑด์ ธ๋‚ด ๋ฒ„๋ฆฌ๊ณ  ๋‹ค์‹œ ๊ทธ ๋ฌผ์„ ๊ณ ์•ฝ์ฒ˜๋Ÿผ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๋‘๊ณ  ์ˆ˜์‹œ๋กœ ๋ฌผ์— ํƒ€์„œ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ์ˆ ์— ํƒ€์„œ ๋ณต์šฉํ•œ๋‹ค. ๋งŒ์„ฑ์ด ๋œ ์„ค์‚ฌ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋งค์šฐ ์ข‹๋‹ค.


โ–ถ๋„ํ† ๋ฆฌ๋ฅผ ๊ป์งˆ์งธ ํ† ์ข…๊ฟ€ ์†์— 3๋…„ ์ด์ƒ ๋‹ด๊ฐ€ ๋‘์—ˆ๋‹ค๊ฐ€ ๋จน์œผ๋ฉด ๋ผˆ๋ฅผ ํŠผํŠผํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ๋ชจ๋“  ๋ณ‘์„ ๋‚ซ๊ฒŒ ํ•˜๋ฉฐ ๋ฌด๋ณ‘์žฅ์ˆ˜ํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ์ตœ๊ณ ์˜ ๋ช…์•ฝ์ด ๋œ๋‹ค. ํ† ์ข…๊ฟ€๊ณผ ์ค‘ํ™”๋˜์–ด ๋„ํ† ๋ฆฌ์˜ ๋–ซ์€ ๋ง›๊ณผ ๋…์„ฑ์ด ์—†์–ด์ง€๊ณ  ๋ง›์ด ์ข‹์€ ์‹ํ’ˆ์ด ๋˜๋Š” ๋™์‹œ์— ํ›Œ๋ฅญํ•œ ์•ฝ์ด ๋˜๋Š” ๊ฒƒ์ด๋‹ค. ์˜ค๋ž˜ ๋ณต์šฉํ•˜๋ฉด ๋ผˆ๊ฐ€ ๋‹จ๋‹จํ•ด์ ธ์„œ ๋†’์€ ๊ณณ์—์„œ ๋–จ์–ด์ ธ๋„ ๋ผˆ๋ฅผ ๋‹ค์น˜๋Š” ๋ฒ•์ด ์—†๊ณ  100์‚ด์ด ๋˜์–ด๋„ ๋จธ๋ฆฌ๊ฐ€ ํฌ์–ด์ง€์ง€ ์•Š๋Š”๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค.


โ–ถ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์žŽ์ด๋‚˜ ์ž”๊ฐ€์ง€๋Š” ๋‹ด๋‚ญ๊ฒฐ์„, ์‹ ์žฅ๊ฒฐ์„, ๋ฐฉ๊ด‘๊ฒฐ์„, ์š”๋กœ๊ฒฐ์„ ๋“ฑ ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ๊ฒฐ์„์„ ๋…น์—ฌ ๋‚˜์˜ค๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ํšจ๊ณผ๋„ ์žˆ๋‹ค. ์ฐธ๋‚˜๋ฌด๊ฐ€ ๊ฒฐ์„์„ ์šฉํ•ดํ•˜๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ์žˆ์œผ๋‚˜ ๊ทธ ๊ฐ€์šด๋ฐ์„œ ๊ฒจ์šธ์ฒ ์—๋„ ์žŽ์ด ๋–จ์–ด์ง€์ง€ ์•Š๋Š” ์ข…๋ฅ˜์ธ ์ฐธ๊ฐ€์‹œ๋‚˜๋ฌด๊ฐ€ ๊ฒฐ์„์„ ๋…น์ด๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ๊ฐ€์žฅ ์„ธ๋‹ค. ์ฐธ๊ฐ€์‹œ๋‚˜๋ฌด ์žŽ์ด๋‚˜ ์ž”๊ฐ€์ง€ 40~50g์„ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ์ฐจ์ฒ˜๋Ÿผ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ์›ฌ๋งŒํ•œ ๊ฒฐ์„์€ 1~3๊ฐœ์›”์ด๋ฉด ๋…น์•„์„œ ์—†์–ด์ง„๋‹ค. ๋‹ค๋ฅธ ๋‚˜๋ผ์—์„œ๋Š” ์ฐธ๊ฐ€์‹œ๋‚˜๋ฌด์™€ ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์ž”๊ฐ€์ง€๋กœ ๊ฒฐ์„ ์šฉํ•ด์•ฝ์„ ๋งŒ๋“ ๋‹ค๊ณ  ํ•œ๋‹ค.


โ–ถ๊ฐ‘์ž๊ธฐ ํ”ผ๋ฅผ ํ† ํ•  ๋•Œ์—๋Š” ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์žŽ์„ ๋ง๋ ค์„œ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ธ ๊ฒƒ์„ 5~10g ์ •๋„์— ๋ฌผ ํ•œ ๋Œ€์ ‘์„ ๋ถ“๊ณ  ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๊ตฌํ† ๊ฐ€ ๋ฉŽ๋Š”๋‹ค.
๋˜ ์ฝ”ํ”ผ๊ฐ€ ๋ฉˆ์ถ”์ง€ ์•Š์„ ๋•Œ์—๋Š” ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์žŽ์„ ์ง“์ฐง์–ด ์ฆ™์„ ๋‚ด์–ด ํ•œ์ž” ๋งˆ์‹œ๋ฉด ์‹ ๊ธฐํ•˜๊ฒŒ๋„ ๋ฉŽ๋Š”๋‹ค.


โ–ถ์น˜์งˆ๋กœ ํ”ผ๊ฐ€ ๊ทธ์น˜์ง€ ์•Š์„ ๋•Œ์—๋Š” ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์žŽ์„ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ธ ๊ฒƒ๊ณผ ํšŒํ™”๋‚˜๋ฌด ๊ฝƒ์„ ๋ณถ์•„์„œ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ธ ๊ฒƒ ๊ฐ๊ฐ 5g์”ฉ์„ ๋ฏธ์Œ์— ํƒ€์„œ ๋ณต์šฉํ•œ๋‹ค. ํ•œ ๋ฒˆ ๋จน์–ด์„œ ๊ทธ์น˜์ง€ ์•Š์œผ๋ฉด ๋ช‡ ๋ฒˆ ๋” ๋จน๋Š”๋‹ค.


โ–ถ์ž„์งˆ๋กœ ํ†ต์ฆ์ด ์‹ฌํ•  ๋•Œ์—๋Š” ์ฐธ๋‚˜๋ฌด ์žŽ์„ ๋ง๋ ค ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ธ ๊ฒƒ์„ 10~15g์”ฉ ํŒŒ ๋ฟŒ๋ฆฌ ๋‹ฌ์ธ ๋ฌผ์ด๋‚˜ ์ƒ์ˆ˜๋กœ ๋ณต์šฉํ•œ๋‹ค.