่—ฅ่‰(์•ฝ์ดˆ)

๋ด‰์ˆญ์•„ (๋ด‰์„ )

with์šฉ๊ด‘๋กœ 2017. 8. 23. 09:55

๋ด‰์ˆญ์•„
์•ฝ๋ช… ; ๋ด‰์„ 

์žฌ๋ž˜์ข… ํฐ๋ด‰์ˆญ์•„๋Š”
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๋“ฑ์— ํƒ์›”ํ•œ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค
๊ณ ๊ธฐ๋‚˜ ์ƒ์„ ์„ ์‚ถ์„ ๋•Œ
์”จ์•— ๋ช‡ ๊ฐœ ๋„ฃ์œผ๋ฉด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์›Œ ์ง„๋‹ค

 


์•ฝ์žฌ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ

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๋ด‰์ˆญ์•„๊ฝƒ์œผ๋กœ ์†ํ†ฑ์„ ๋ถ‰๊ฒŒ ๋ฌผ๋“ค์ด๋˜ ํ’์Šต๋„ ๋ถ‰์€ ๋น›์„ ๊ท€์‹ ์ด ์‹ซ์–ดํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ชป๋œ ๊ท€์‹ ์ด๋‚˜ ์งˆ๋ณ‘์ด ์นจ๋ฒ”ํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜๋„๋ก ๋ง‰๋Š”๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ด ๋ฏผ์†์˜ ๋ณธ๋”” ๋œป์ด์—ˆ๋‹ค.
์ผ์ œ์‹œ๋Œ€ ๋ฏผ์กฑ์˜ ์• ํ™˜์ด ์‹ค๋ฆฐ ๋…ธ๋ž˜์˜ ๊ฐ€์‚ฌ์— ๋“ฑ์žฅํ•˜์—ฌ ๊ฒจ๋ ˆ์˜ ๊ฐ€์Šด์„ ์ ์‹  ๋ด‰์„ ํ™”๊ฐ€ ๋†€๋ผ์šด ํšจ๊ณผ๋ฅผ ์ง€๋‹Œ ๊ท€ํ•œ ์•ฝ์ดˆ์ž„์„ ์•„๋Š” ์‚ฌ๋žŒ์€ ๋“œ๋ฌผ๋‹ค.


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์•ฝ์„ฑ ๋ฐ ํ™œ์šฉ๋ฒ•

๋ด‰์ˆญ์•„๋Š” ๋‹จ๋‹จํ•œ ๊ฒƒ์„ ๋ฌผ๋ ๋ฌผ๋ ํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋ถˆ๊ฐ€์‚ฌ์˜ํ•œ ํšจ๋ ฅ์„ ๋ฐœํœ˜ํ•˜๋Š” ํ† ์ข…์•ฝ์ดˆ์ด๋‹ค. ๋ด‰์ˆญ์•„ ์ค‘์—์„œ๋„ ํฐ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ๋Š” ํ† ์ข… ํฐ๋ด‰์ˆญ์•„๋Š” ์š”ํ†ต, ๋ถˆ์ž„์ฆ, ์ƒ๋ฆฌ๋ถˆ์ˆœ, ๋Œ€ํ•˜, ์ ์ทจ, ์–ดํ˜ˆ, ์‹ ๊ฒฝํ†ต, ์‹ ์žฅ๊ฒฐ์„, ์š”๋„๊ฒฐ์„, ๋ฌผ๊ณ ๊ธฐ ์ค‘๋…, ๋ณ€๋น„ ๋“ฑ์˜ ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ์งˆ๋ณ‘์— ๋†€๋ž„ ๋งŒํผ ์‹ ๋น„ํ•œ ํšจ๋ ฅ์„ ๋‚˜ํƒ€๋‚ธ๋‹ค.


์ด ์™ธ์—๋„ ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ๋ฌธ๋ช… ๋ณ‘๋“ค ๊ณง ๋น„๋งŒ์ฆ, ๊ณผ์Œ๊ณผ์‹์œผ๋กœ ์ƒ๊ธด ๋ณ‘, ๋‘ํ†ต, ๊ณตํ•ด๋…์œผ๋กœ ์ธํ•œ ๋ณ‘, ์ฒดํ•œ๋ฐ, ์ข…๊ธฐ, ์†Œํ™”๊ธฐ ๊ณ„ํ†ต์˜ ์•” ๋“ฑ์—๋„ ํฐ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณผ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค.


๋ด‰์ˆญ์•„ ์”จ์•—์„ ๊ธ‰์„ฑ์ž(ๆ€ฅๆ€งๅญ)๋ผ๊ณ  ํ•˜๋Š”๋ฐ ์•ฝ์„ฑ์ด ๊ธ‰ํ•˜์—ฌ ์ฆ‰์‹œ ํšจ๋ ฅ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ถ™์—ฌ์ง„ ์ด๋ฆ„์ด๋‹ค. ๋ด‰์ˆญ์•„ ์žŽ, ์ค„๊ธฐ, ๋ฟŒ๋ฆฌ, ๊ฝƒ ๋“ฑ๋„ ๋ชจ๋‘ ์”จ์•—๊ณผ ๊ฐ™์€ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค.
๋ด‰์ˆญ์•„์—๋Š” ๋ถ‰์€ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ๋…ธ๋ž€ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ๋Š” ๊ฒƒ, ์ž์ฃผ์ƒ‰ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ๋Š” ๊ฒƒ ๋“ฑ ์—ฌ๋ ค ๊ฐ€์ง€๊ฐ€ ์žˆ์œผ๋‚˜ ๋ฐ˜๋“œ์‹œ ํฐ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ๋Š” ํ† ์ข… ๋ด‰์ˆญ์•„๋งŒ์ด ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ๋‚œ์น˜๋ณ‘์— ์‹ ํšจํ•œ ํšจ๋ ฅ์ด ์žˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋‚˜ ํฐ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ๋Š” ๋ด‰์ˆญ์•„๋Š” ๊ฑฐ์˜ ๋ฉธ์ข…๋˜์–ด ์ฐพ์•„๋ณด๊ธฐ ์–ด๋ ค์šด ๊ฒƒ์ด ํ˜„์‹ค์ด๋‹ค.

 

์ฆ์ƒ๋ณ„ ์ ์šฉ ๋ฐ ๋ณต์šฉ๋ฒ•

โ–ถ๋ด‰์ˆญ์•„ ์”จ๋Š” ๋”ฑ๋”ฑํ•œ ๊ฒƒ์„ ์—ฐํ•˜๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ๊ฐ•ํ•˜๋‹ค. ์ƒ์„  ๊ฐ€์‹œ๊ฐ€ ๋ชฉ์— ๊ฑธ๋ ธ์„ ๋•Œ ๋ด‰์ˆญ์•„ ์”จ์•—์„ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ด์–ด ๋ฌผ์— ํƒ€์„œ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๊ฐ€์‹œ๊ฐ€ ๋…น์•„ ์—†์–ด์ง„๋‹ค. ์ƒ์„ ์ด๋‚˜ ๊ณ ๊ธฐ๋ฅผ ์‚ถ์„ ๋•Œ ํฐ๋ด‰์ˆญ์•„ ์”จ๋ฅผ ๋ช‡ ๊ฐœ ๋„ฃ๊ณ  ์‚ถ์œผ๋ฉด ๋ผˆ๊ฐ€ ๋ฌผ๋ ๋ฌผ๋ ํ•ด์ง„๋‹ค. ๋‚œ์‚ฐ์œผ๋กœ ๊ณ ์ƒํ•  ๋•Œ์—๋„ ์”จ์•— ๋ช‡ ๊ฐœ๋ฅผ ๋‹ฌ์—ฌ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๊ณจ๋ฐ˜๋ผˆ๊ฐ€ ์—ฐํ•ด์ ธ์„œ ์‰ฝ๊ฒŒ ์•„์ด๋ฅผ ๋‚ณ์„ ์ˆ˜ ์žˆ๊ฒŒ ๋œ๋‹ค. ๋ด‰์ˆญ์•„๋ฅผ ํˆฌ๊ณจ์ดˆ๋ผ๊ณ ๋„ ํ•˜๋Š”๋ฐ, ์ด๋Š” ์•ฝํšจ๊ฐ€ ๋ผˆ ์†๊นŒ์ง€ ์นจํˆฌํ•œ๋‹ค ํ•˜์—ฌ ๋ถ™์ธ ์ด๋ฆ„์ด๋‹ค.


๊ฐ€์‹œ๊ฐ€ ์‚ด๊ฐ—์— ๋ฐ•ํ˜”์„ ๋•Œ์—๋Š” ์”จ์•—์„ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ด์–ด ๋ฐ”๋ฅด๋ฉด ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. ์”จ์•—์„ ์ˆ ์— ๋‹ด๊ฐ€ ๋‘์—ˆ๋‹ค๊ฐ€ ๊ทธ ์ˆ ์„ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฐ”๋ฅด๋ฉด ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋” ์ข‹๋‹ค.

โ˜…โ˜…๋ด‰์ˆญ์•„ ์”จ์•—์ด๋‚˜ ์ค„๊ธฐ ๋‹ฌ์ธ ๋ฌผ์„ ๋งˆ์‹ค ๋•Œ ์ฃผ์˜ํ•ด์•ผ ํ•  ๊ฒƒ์€ ์ ˆ๋Œ€๋กœ ์ด๋นจ์— ์ง์ ‘ ๋‹ฟ์ง€ ์•Š๋„๋ก ํ•ด์•ผ ํ•œ๋‹ค๋Š” ์ ์ด๋‹ค. ๋ด‰์ˆญ์•„ ๊ฐ€๋ฃจ๋‚˜ ์ค„๊ธฐ ๋‹ฌ์ธ ๋ฌผ์ด ์ด๋นจ์— ๋‹ฟ์œผ๋ฉด ์ด๋นจ์ด ๋ฌผ๋ ํ•ด์ ธ ๋น ์ ธ ๋ฒ„๋ฆด ์œ„ํ—˜์ด ์žˆ๋‹ค. ๊ทธ๋Ÿฌ๋ฏ€๋กœ ๋นจ๋Œ€๋ฅผ ์ด์šฉํ•˜์—ฌ ๋ชฉ ์•ˆ์œผ๋กœ ๋ฐ”๋กœ ์‚ผํ‚ค๋Š” ๊ฒŒ ์ข‹๋‹ค.


โ–ถ์‹๋„์•”, ์œ„์•”, ๋Œ€์žฅ์•” ๋“ฑ ์†Œํ™”๊ธฐ ๊ณ„ํ†ต์— ์ƒ๊ธด ์•”์—๋Š” ๋ด‰์ˆญ์•„ ์”จ์•— 30~60g์„ ๋ฌผ ํ•œ ๋Œ€์ ‘์— ๋„ฃ๊ณ  ๋‹ฌ์—ฌ ํ•˜๋ฃจ ๋‘ ๋ฒˆ์— ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋งˆ์‹ ๋‹ค.


โ–ถ๋ฐฐ ์†์— ๋”ฑ๋”ฑํ•œ ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๊ฐ€ ์žˆ์„ ๋•Œ์™€ ๋ƒ‰์ฆ์œผ๋กœ ์ธํ•œ ๋ถˆ์ž„์ฆ์—๋Š” ๋ด‰์ˆญ์•„ ์ค„๊ธฐ์™€ ๋ฟŒ๋ฆฌ ๋ง๋ฆฐ ๊ฒƒ 40g ์ •๋„๋ฅผ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ํ•œ๋ฒˆ์— ๋งฅ์ฃผ์ž”์œผ๋กœ ํ•œ์ž”์”ฉ ํ•˜๋ฃจ ์„ธ ๋ฒˆ ๋นจ๋Œ€๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ์ด๋นจ์— ๋‹ฟ์ง€ ์•Š๊ฒŒ ๋งˆ์‹ ๋‹ค. ๋Œ€๊ฐœ 10~15์ผ์ด๋ฉด ๋”ฑ๋”ฑํ•œ ๋ฉ์–ด๋ฆฌ๋‚˜ ๋ƒ‰์ฆ์ด ํ’€๋ฆฌ๋Š” ๊ฒƒ์„ ๊ฒฝํ—˜ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค.


โ–ถ์‹ฌํ•œ ์š”ํ†ต์ด๋‚˜ ์‹ ๊ฒฝํ†ต, ์–ดํ˜ˆ์—๋„ ๋ด‰์ˆญ์•„ ์”จ์•—์ด๋‚˜ ์žŽ์„ 30~40g์„ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ํ•˜๋ฃจ ์„ธ ๋ฒˆ ๋งˆ์‹ ๋‹ค. ๋Œ€๊ฐœ ์ค„๊ธฐ๋ฅผ ๋‹ฌ์—ฌ ํ•˜๋ฃจ ์„ธ ๋ฒˆ, ํ•œ ๋‹ฌ์ฏค ๋ณต์šฉํ•˜๋ฉด ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ์‹ฌํ•œ ์š”ํ†ต์ด ์žˆ๋Š” ๋ถˆ์ž„์—ฌ์„ฑ์€ ๋ด‰์ˆญ์•„ ์ค„๊ธฐ์™€ ์žŽ ๋‹ฌ์ธ ๋ฌผ์„ 20์ผ์ฏค ๋งˆ์‹œ๋ฉด ์š”ํ†ต๋„ ์—†์–ด์ง€๊ณ  ์ž„์‹  ๊ฐ€๋Šฅ์„ฑ๋„ ๋†’์•„์ง„๋‹ค.


โ–ถ์‹ ์žฅ๊ฒฐ์„์ด๋‚˜ ์š”๋„๊ฒฐ์„์œผ๋กœ ํ†ต์ฆ์ด ์‹ฌํ•  ๋•Œ์—๋Š” ์”จ์•—๊ณผ ๊ฝƒ์„ ์ˆ ์— ๋‹ด๊ฐ€ ๋‘์—ˆ๋‹ค๊ฐ€ ์†Œ์ฃผ์ž”์œผ๋กœ ํ•œ์ž”์”ฉ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ๋‘ ์‹œ๊ฐ„์ฏค ๋’ค์— ํ†ต์ฆ์ด ์‚ฌ๋ผ์ง„๋‹ค. ๊ฒฐ์„์˜ ํฌ๊ธฐ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค๋ฅด์ง€๋งŒ 10~20์ผ์ด๋ฉด ๊ฒฐ์„์ด ๋…น์•„์„œ ๋œจ๋ฌผ์ฒ˜๋Ÿผ ๋˜์–ด ์˜ค์คŒ์— ์„ž์—ฌ ๋‚˜์˜จ๋‹ค.