"당뇨병 환자라면 지켜야 할 3가지 식사법"

｜ 효율적인 혈당 관리를 위해서는 '식습관' 개선이 중요
｜ 당뇨 환자라면 '조리법, 먹는 방법과 순서'를 신경 써야
｜ 상재형 원장 "당뇨 환자라면 건강한 식습관 유지를 위해 노력해야"


[내레이션 : 황수경 아나운서]

우리나라의 인사말에는 ‘밥’이 빠지지 않고 등장합니다. 지인들과 “다음에 밥 한 끼 하자”며 인사를 나누고, 고마운 사람에게는 “나중에 밥 한 끼 살게”라고 말하기도 합니다. 그래서 한국인을 ‘먹는 것에 진심인 민족’이라고 재미있게 표현하기도 합니다.

먹는 것에 진심인 한국인의 모습을 볼 수 있는 또 다른 사례가 있습니다. TV 방송에 어떤 증상이나 질환에 좋은 음식이 나온 날이면 마트와 시장에서 해당 식재료가 품절되는 현상이 나타나는 것입니다. 사실, 질환을 관리하고 예방하는 데 있어 식단과 식재료는 중요한 부분을 차지합니다.

특히 당뇨병은 먹는 것과 관련이 깊은 질환인데요. 당뇨병 환자는 설탕, 밀가루, 그리고 백미와 같은 정제 탄수화물을 적게 섭취하고, 식이섬유는 풍부하게, 그리고 단백질과 지방은 적절하게 섭취하는 등 ‘기본’적인 식습관을 지켜야 합니다. 또한, 효율적인 혈당 관리를 위해 지켜야 할 것이 있습니다.

◐먼저, ‘조리법’입니다.
음식을 가열하면 흔히 당 독소라고 말하는 ‘최종당화산물’이 증가합니다. 같은 식재료라고 하더라도 고온에 오래 노출될수록 당 독소가 많아집니다. 따라서 가급적 고온에서 조리하는 구이나 튀김류는 피하는 좋으며 낮은 온도로 요리해서 먹는 것이 더 건강한 식습관이라고 할 수 있습니다.

◐두 번째로 ‘국과 죽’을 주의해야 합니다.
우리나라 사람들은 유독 ‘국밥’을 사랑합니다. 사실 뜨끈한 국물에 밥 한 그릇을 말아 먹으면 그렇게 맛있고 든든할 수가 없는데요. 하지만 밥을 국물에 말아서 먹거나 죽으로 쒀서 먹으면 혈당이 크게 상승할 수 있다는 점을 유념하시기 바랍니다. 물론, 전분이 물에 불면 소화되기 쉽고, 빠르게 흡수된다는 장점이 있지만, 이는 결국 혈당의 급상승으로 이어집니다. 푹 끓인 죽은 더 말할 것도 없겠죠? 따라서 당뇨 환자라면 국물에 밥을 말아 먹는 습관과 죽은 피하시기 바랍니다.

◐마지막으로는 ‘먹는 순서’를 기억해야 합니다.
식탁 위에 탄수화물, 단백질, 지방, 섬유질이 있다고 하면 섬유질과 단백질을 먼저 먹는 것이 좋습니다. 탄수화물은 가장 마지막에 섭취해야 혈당 상승을 예방할 수 있습니다. 똑같은 음식을 먹더라도 탄수화물을 가장 먼저 섭취하면 식후 혈당이 더 많이 올라갑니다. 또, 밥과 다양한 재료를 한번에 먹는 비빔밥이나 김밥 역시도 혈당 상승률이 높다는 사실을 참고해야겠습니다.

가뜩이나 피해야 할 음식이 많은 당뇨 환자들에게 조리법과 먹는 순서까지 신경써야 한다고 말하면 많은 스트레스를 받을지도 모르겠습니다. 하지만, 이러한 불편함을 감수하며 식단 관리에 신경 쓴다면 당뇨를 개선하고 더 건강한 삶을 지속할 수 있을 겁니다.

칼럼 = 하이닥 상담의사 상재형 원장 (가정의학과 전문의)
출처:하이닥