매년 명절 때마다 폭풍 칭찬 받는 ✔갈비찜✔la갈비✔등갈비조림💯

🔴소갈비찜(돼지갈비찜에 응용하셔도 좋습니다)
[재료]
소갈비1.5kg
고구마작은것1개(120g)
당근작은것1개(80g)
청양고추3개
청양건고추5개

[채수재료]
생수7컵(1,400ml)
무1토막(160g)
양파1/2개(130g)
대파흰부분1뿌리(90g)
사과1/2개(180g)
생강1톨(10g)

[조림육수]
채수3컵(600ml)
진간장9큰술
마늘1큰술반
흑설탕2큰술반
소양념갈비소스2큰술반
들기름1큰술반
후추약간

[고기초벌삶기]
소추1컵(200ml)

[고기핏물빼기]
고기가 잠길만큼의 찬물
설탕1큰술

[고기압력밥솥에찌기]
생수3컵(600ml)
맛술1/4컵(50ml)
월계수잎2장

🔴la갈비
[재료]
la갈비2kg
콜라1.5리터
배1개(690g)
양파1개(300g)
키위반개(콜라가 불순물과 연육을 돕기때문에 키위는 없으면 생략해도 좋습니다)
마늘7알
쪽파30g

[양념]
진간장150ml
국간장2큰술
생수2컵(400ml)
생강청1큰술
조청1큰술
흑설탕1큰술
맛술(미림)1컵(200ml)
들기름2큰술
후추약간
※갈비핏물및잡내제거,연육작용으로 콜라에 담궈 30분간 둡니다.
※완성된 갈비는 냉장고에서 6시간이상 숙성합니다.

🔴등갈비조림
[재료]
돼지등갈비1kg
청양고추3개
홍고추2개

[조림양념장]
콜라4컵(800ml)
진간장8큰술
맛술(미림)4큰술
조청2큰술
생강청1큰술
마늘1큰술반
들기름1큰술
후추약간
통깨약간

[등갈비초벌삶기]
등갈비가 살짝 잠길만큼의 물
대파1뿌리
양파작은것1/2개
된장1큰술
통후추약간
※뚜껑을 열고 끓인상태에서 물이끓으면  5분더 끓인후 찬물에 깨끗이 
   씻어줍니다.

[양념계량기준]
계량컵200ml
밥수저(큰술)
커피수저(티스푼)