군대에서 가장 인기 있었던 메뉴 돼지고기 김치볶음 레시피

[재료]
불고기용 앞다리살 : 500g
김치 : 500g
식용유 : 1숟가락
대파 : 100g
양파 : 150g
설탕 : 1숟가락
고춧가루 : 1숟가락
고추장 : 1숟가락
된장 : 1숟가락
간장 : 1숟가락
물엿 : 1숟가락
다진마늘 : 1숟가락
소고기다시다 : 0.5숟가락
물 : 180ml
청양고추 : 10g
참기름 : 1숟가락
참깨

1. 재료를 준비한다.

1) 김치를 먹기 좋은 크기로 자른다.

> 돼지고기김치볶음은 어떤 김치를 사용해도 맛있다. 묵은지나 시판용 김치를 사용해도 괜찮다.

> 김치를 썰 때, 꼬다리를 얇게 슬라이스해서 넣으면 오독오독한 식감을 줘서 맛있다.

 

2) 고기를 준비한다.

> 이번 요리에서는 불고기용 앞다리살을 사용했는데, 개인의 취향에 따라 다른 부위를 선택해도 괜찮다.

> 기름진 걸 좋아하면 삼겹살, 담백한 걸 좋아하면 앞다리살이나 목살, 얇은 게 좋다면 대패삼겹살을 사용하는 것을 추천한다.

 

> 만약 고기가 없는 경우 참치나 스팸 같은 통조림을 사용한다.

 

> 김치와 고기의 양은 똑같이 준비한다. (ex) 고기가 500g이면 김치도 500g을 준비한다.

 

 

2. 돼지고기김치볶음을 만든다.

1) 팬에 식용유를 두른다.

 

2) 대파를 넣는다.

 

3) 앞다리살을 넣고 중불로 볶는다.

> 이 때, 뒷다리살같은 뻑뻑한 부위를 사용한다면 식용유를 넉넉하게 둘러주면 된다.

 

4) 고기에 핏기가 없어져서 전체적으로 회색빛이 돌면 잠시 불을 끈다.

 

5) 양파를 채썰어서 넣어준다.

 

6) 아까 잘라둔 김치를 넣는다.

 

7) 설탕으로 먼저 양념을 한다.

> 설탕의 양은 김치의 신맛에 따라 조절하도록 한다.

> 신김치를 사용한다면 한스푼 이상 넣고, 일반 김치를 사용한다면 맛을 봐주면서 조절한다.

 

8) 고춧가루를 넣는다.

 

9) 고추장을 넣는다.

 

10) 된장을 넣는다.

 

11) 간장을 넣는다.

 

12) 물엿을 넣는다.

 

13) 다진마늘을 넣는다.

 

14) 소고기 다시다를 넣는다.

> 소고기 다시다가 없다면 치킨스톡이나 굴소스를 넣어도 맛있다.

 

15) 물을 한 컵 부어준 뒤, 불을 약불로 켜준다.

 

16) 양념을 모두 풀어준다.

 

17) 뚜껑을 덮고 약불로 15분간 끓여준다.

 

18) 15분 뒤, 뚜껑을 열고 불을 강불로 키워서 남은 수분을 날려준다.

 

19) 청양고추를 넣고 조금 더 볶는다.

> 이 때, 밥에 비벼 먹을 거라면 국물을 자작하게 남겨주고 반찬으로 먹을 거라면 주걱으로 긁었을 때 물이 안 흐를 정도로 졸여준다.

 

20) 참기름을 둘러준다.

 

21) 참깨를 뿌려서 마무리한다.

 

22) 완성

돼지고기김치볶음 완성

 

> TIP. 밥 위에 돼지김치볶음을 올리고 조미김을 뿌려서 비벼먹으면 더 맛있게 먹을 수 있다.

출처: Chef Kim의 뚝딱 레시피