่—ฅ่‰(์•ฝ์ดˆ)

๋ณต๋ น (๋ณต๋ น)

with์šฉ๊ด‘๋กœ 2017. 8. 23. 08:43

๋ณต๋ น
์•ฝ๋ช… ; ๋ณต๋ น

์†Œ๋ณ€์„ ์ž˜ ๋‚˜์˜ค๊ฒŒ ํ•˜๊ณ 
๋งˆ์Œ์„ ์•ˆ์ •์‹œํ‚ค๋ฉฐ
์œ„์žฅ์„ ํŠผํŠผํ•˜๊ฒŒ ํ•œ๋‹ค
์‹ ์„ ์ด ๋˜๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ์„ ์•ฝ์œผ๋กœ
์˜ˆ๋กœ๋ถ€ํ„ฐ ์ด๋ฆ„์ด ๋†’๋‹ค


์•ฝ์žฌ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ

๋ณต๋ น์€ ๋ฒ ์–ด ๋‚ธ ์ง€ ์—ฌ๋Ÿฌ ํ•ด ์ง€๋‚œ ์†Œ๋‚˜๋ฌด ๋ฟŒ๋ฆฌ์— ๊ธฐ์ƒํ•˜์—ฌ ํ˜น์ฒ˜๋Ÿผ ํฌ๊ฒŒ ์ž๋ž€ ๊ท ํ•ต์ด๋‹ค. ๋•…์† 20~50cm ๊นŠ์ด์— ๋‹ฌ๋ฆฐ ๊ฒƒ์„ ์†Œ๋‚˜๋ฌด ๊ทธ๋ฃจํ„ฐ๊ธฐ ์ฃผ๋ณ€์„ ์‡ ๊ผฌ์ฑ™์ด๋กœ ์ฐ”๋Ÿฌ์„œ ์ฐพ์•„๋‚ธ๋‹ค. ์ง€๋ฆ„ 30~50cm์ฏค์˜ ๋ฉ์–ด๋ฆฌ์ด๊ณ  ๊ฒ‰์€ ์†Œ๋‚˜๋ฌด ๊ป์งˆ์ฒ˜๋Ÿผ ๊ฑฐ์น ๋ฉฐ ์†์€ ํฌ๊ฑฐ๋‚˜ ๋ถ„ํ™๋น›์ด ๋‚œ๋‹ค. ์†์ด ํฐ ๊ฒƒ์€ ๋ฐฑ๋ณต๋ น์ด๋ผ ํ•˜๊ณ  ๋ถ„ํ™๋น›์ธ ๊ฒƒ์€ ์ ๋ณต๋ น์ด๋ผ ํ•˜๋Š”๋ฐ ๋ฐฑ๋ณต๋ น์€ ์ ์†ก์˜ ๋ฟŒ๋ฆฌ์— ๊ธฐ์ƒํ•˜๊ณ  ์ ๋ณต๋ น์€ ๊ณฐ์†” ๋ฟŒ๋ฆฌ์— ๊ธฐ์ƒํ•œ๋‹ค. ์ ๋ณต๋ น์ด ์•ฝํšจ๊ฐ€ ๋” ๋†’๋‹ค๊ณ  ํ•˜๋Š”๋ฐ ์šฐ๋ฆฌ๋‚˜๋ผ์—์„œ ์ ๋ณต๋ น์€ ๊ทธ๋‹ค์ง€ ๋งŽ์ด ๋‚˜์ง€ ์•Š๋Š”๋‹ค.


๋ณต๋ น ๊ฐ€์šด๋ฐ๋กœ ์†Œ๋‚˜๋ฌด๋ฟŒ๋ฆฌ๊ฐ€ ๊ด€ํ†ตํ•œ ๊ฒƒ์„ ๋ณต์‹ ์ด๋ผ ํ•˜๋Š”๋ฐ ์ด๊ฒƒ์€ ๋งˆ์Œ์„ ์•ˆ์ •์‹œํ‚ค๋Š”๋ฐ ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์ข‹๋‹ค.
๋ณต๋ น์€ ์†Œ๋‚˜๋ฌด์˜ ์ •๊ธฐ๊ฐ€ ๋ญ‰์ณ์„œ ์ƒ๊ธด๋‹ค. ์†Œ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ๊ฐ€์„์ฒ ์— ๋ฒ ๋ฉด ๋ฟŒ๋ฆฌ์— ๋ณต๋ น์ด ์ƒ๊ธฐ์ง€ ์•Š๋‹ค. ๋ด„์ฒ ์— ๋ฒค ๊ฒƒ์ด๋ผ์•ผ ๋ณต๋ น์ด ์ƒ๊ธด๋‹ค.

 

์•ฝ์„ฑ ๋ฐ ํ™œ์šฉ๋ฒ•

์˜› ๊ธ€์—๋Š” ๋ณต๋ น์˜ ์•ฝํšจ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ ์ด๋ ‡๊ฒŒ ์ ๊ณ  ์žˆ๋‹ค.
"๋ง›์€ ๋‹ฌ๊ณ  ์‹ฌ์‹ฌํ•˜๋ฉฐ ์„ฑ์งˆ์€ ํ‰ํ•˜๋‹ค. ํ๊ฒฝ, ๋น„๊ฒฝ, ์‹ฌ๊ฒฝ, ๋ฐฉ๊ด‘๊ฒฝ์— ์ž‘์šฉํ•œ๋‹ค. ์†Œ๋ณ€์„ ์ž˜ ๋ณด๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ๋น„๋ฅผ ๋ณดํ•˜๋ฉฐ ๋‹ด์„ ์‚ญ์ด๊ณ  ์ •์‹ ์„ ์•ˆ์ •์‹œํ‚จ๋‹ค. ์•ฝ๋ฆฌ์‹คํ—˜์—์„œ ์ด๋‡จ์ž‘์šฉ, ํ˜ˆ๋‹น๋Ÿ‰ ๋‚ฎ์ถค์ž‘์šฉ, ์ง„์ •์ž‘์šฉ ๋“ฑ์ด ๋ฐํ˜€์กŒ๋‹ค. ๋ณต๋ น์˜ ๋‹ค๋‹น๋ฅ˜๋Š” ๋ฉด์—ญ ๋ถ€ํ™œ์ž‘์šฉ, ํ•ญ์•”์ž‘์šฉ์„ ๋‚˜ํƒ€๋‚ธ๋‹ค. ๋น„ํ—ˆ๋กœ ๋ถ“๋Š”๋ฐ, ๋ณต์ˆ˜, ๋‹ด์Œ๋ณ‘, ๊ฒŒ์šฐ๋Š” ๋ฐ, ์„ค์‚ฌ, ์†Œ๋ณ€์ด ์ž˜ ์•ˆ ๋‚˜์˜ค๋Š” ๋ฐ, ๊ฐ€์Šด์ด ๋‘๊ทผ๊ฑฐ๋ฆฌ๋Š” ๋ฐ, ๋ถˆ๋ฉด์ฆ, ๊ฑด๋ง์ฆ, ๋งŒ์„ฑ ์†Œํ™”๊ธฐ์„ฑ ์งˆ๋ณ‘ ๋“ฑ์— ์“ด๋‹ค. ํŠนํžˆ ๋ฐฑ๋ณต๋ น์€ ๋น„๋ฅผ ๋ณดํ•˜๊ณ  ๋‹ด์„ ์‚ญ์ด๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ์žˆ๊ณ , ์ ๋ณต๋ น์€ ์Šต์—ด์„ ์—†์• ๊ณ  ์˜ค์คŒ์„ ์ž˜ ๋‚˜์˜ค๊ฒŒ ํ•˜๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ์ข‹์œผ๋ฉฐ, ๋ณต์‹ ์€ ์ง„์ •์ž‘์šฉ์ด ์„ธ๋ฏ€๋กœ ๋น„ํ—ˆ๋กœ ๋ถ“๋Š”๋ฐ์™€ ๋‹ด์Œ๋ณ‘์—๋Š” ๋ฐฑ๋ณต๋ น์„ ์“ฐ๊ณ  ์Šต์—ด๋กœ ์ƒŒ๊ธด ์˜ค์คŒ์žฅ์•  ๋•Œ์—๋Š” ์ ๋ณต๋ น์„ ์“ฐ๋ฉฐ ์ž˜ ๋†€๋ผ๋ฉฐ ๊ฐ€์Šด์ด ๋‘๊ทผ๊ฑฐ๋ฆฌ๋Š” ๋ฐ๋‹ค

๋ถˆ๋ฉด์ฆ, ๊ฑด๋ง์ฆ์—๋Š” ๋ณต์‹ ์„ ์“ด๋‹ค. ๋ณต๋ น ๊ป์งˆ๋„ ์†Œ๋ณ€์„ ์ž˜ ๋‚˜์˜ค๊ฒŒ ํ•˜๋ฏ€๋กœ ๋ถ“๋Š” ๋ฐ ์“ด๋‹ค. ํ•˜๋ฃจ 6~20g์„ ๋‹ฌ์ธ ์•ฝ, ์•Œ์•ฝ, ๊ฐ€๋ฃจ์•ฝ ํ˜•ํƒœ๋กœ ๋จน๋Š”๋‹ค.


๋ณต๋ น์€ ์˜ค๋ž˜ ๋จน์„์ˆ˜๋ก ๋ชธ์— ์ด๋กœ์šด ์‹ํ’ˆ์ด์ž ์•ฝ์ด๋‹ค. ๋ณต๋ น์„ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์— ์Šต๊ด€์„ ๋“ค์ด๋ฉด ๊ณก์‹์„ ์ „ํ˜€ ๋จน์ง€ ์•Š๊ณ ๋„ ์‚ด ์ˆ˜ ์žˆ์„ ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ์ •์‹ ์ด ๋ง‘์•„์ง€๊ณ  ํž˜์ด ๋‚œ๋‹ค.
๋ณต๋ น ๊ฐ€๋ฃจ์™€ ์ฅ๋ˆˆ์ด์ฝฉ์„ ๋ณถ์•„ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ธ ๊ฒƒ์„ ๊ฐ™์€ ์–‘์œผ๋กœ ์„ž์–ด์„œ ํ•˜๋ฃจ ๋‘์„ธ ๋ฒˆ, ํ•œ๋ฒˆ์— ๋‹ค์„ฏ ์ˆŸ๊ฐ€๋ฝ์”ฉ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ ํ•œ ๋˜์™€ ๋ณต๋ น ๊ฐ€๋ฃจ ํ•œ ๋˜๋ฅผ ๋ฐ˜์ฃฝํ•˜์—ฌ ์ˆ˜์ œ๋น„๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ํ•˜๋ฃจ์— ํ•œ ๋ฒˆ ๋จน๋Š”๋‹ค. ์ฒ˜์Œ 3~4์ผ ๋™์•ˆ์€ ํ—ˆ๊ธฐ๊ฐ€ ์ง€๊ณ  ๋ฐฐ๊ฐ€ ๊ณ ํ”„์ง€๋งŒ ์ผ ์ฃผ์ผ์ฏค ์ง€๋‚˜๋ฉด ๋ฐฐ๊ณ ํ””์„ ๋ชจ๋ฅด๊ฒŒ ๋œ๋‹ค. 2~3๊ฐœ์›” ๋ณต์šฉํ•˜๋ฉด ๋ˆˆ์ด ๋ฐ์•„์ง€๊ณ  ์ •์‹ ์ด ์ด๋ช…ํ•ด์ง€๋ฉฐ ๋ชธ์ด ๊ฐ€๋ฒผ์›Œ์ง„๋‹ค.

 

์ฆ์ƒ๋ณ„ ์ ์šฉ ๋ฐ ๋ณต์šฉ๋ฒ•

โ–ถ์†Œ๋ณ€์„ ์ž˜ ๋‚˜์˜ค๊ฒŒ ํ•œ๋‹ค. ์—ฌ์„ฑ์ด ์‹ ์ง„๋Œ€์‚ฌ๊ธฐ๋Šฅ์— ํƒˆ์ด ๋‚˜๊ฑฐ๋‚˜ ์˜์–‘์˜ ๋ถˆ๊ท ํ˜•์œผ๋กœ ์ธํ•ด์„œ ๋‹ค๋ฆฌ๊ฐ€ ๋ถ“๊ณ  ์ƒ๋ฆฌ๊ฐ€ ์ˆœ์กฐ๋กญ์ง€ ์•Š์„ ๋•Œ์— ์ข‹๋‹ค. ํ•˜๋ฃจ 15~20g์„ ๋‹ฌ์—ฌ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ด์–ด ๋จน๋Š”๋‹ค. ๋”๋•, ์‚ฝ์ฃผ ๋ฟŒ๋ฆฌ,๋งˆ ๋“ฑ์„ ํ•จ๊ป˜ ์“ฐ๋ฉด ๋”์šฑ ํšจ๊ณผ์ ์ด๋‹ค.


โ–ถ๋‹น๋‡จ๋ณ‘์˜ ํ˜ˆ๋‹น์น˜๋ฅผ ๋‚ฎ์ถ˜๋‹ค. ๋ณต๋ น 20g, ํƒ์‚ฌ, ๋งˆ ๊ฐ๊ฐ 15g์”ฉ์„ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ 2~4๊ฐœ์›” ๊พธ์ค€ํžˆ ๋ณต์šฉํ•˜๋ฉด ํ˜ˆ๋‹น์„ ๋‚ฎ์ถ”๋Š” ๋ฐ ํšจํ—˜์ด ์žˆ๋‹ค. ๋ณต๋ น์€ ํ˜ˆ๋‹น์„ ์ฒ˜์Œ์—๋Š” ์•ฝ๊ฐ„ ๋†’์˜€๋‹ค๊ฐ€ ๋‚˜์ค‘์—๋Š” ๋‚ฎ์ถ˜๋‹ค.


โ–ถ์„ค์‚ฌ๋ฅผ ๋งž๊ฒŒ ํ•œ๋‹ค. ์—ฌ๋ฆ„์ฒ  ๊ธ‰์„ฑ ์žฅ์—ผ์œผ๋กœ ์„ค์‚ฌ๊ฐ€ ์‹ฌํ•˜๊ฒŒ ๋‚  ๋•Œ ๋ณต๋ น, ํ›„๋ฐ•, ๊ทค๊ป์งˆ, ์œจ๋ฌด, ์ œ๋น„์ฝฉ, ๊ณฝํ–ฅ ๋“ฑ๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ๋‹ฌ์—ฌ ๋จน๋Š”๋‹ค. ํŠนํžˆ ์–ด๋ฆฐ์ด์˜ ์„ค์‚ฌ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์ข‹๋‹ค.


โ–ถ๋งˆ์Œ์„ ์•ˆ์ •์‹œํ‚จ๋‹ค. ๋ถˆ๋ฉด์ฆ์ด๋‚˜ ๊ฑด๋ง์ฆ, ์–ด์ง€๋Ÿผ์ฆ, ์ž˜ ๋†€๋ผ๋Š” ์ฆ์„ธ์—๋Š” ๋ณต์‹ ์„ ํ•˜๋ฃจ 15~20g์”ฉ ๋‹ฌ์—ฌ ๋จน๊ฑฐ๋‚˜ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ด์–ด ๋จน๋Š”๋‹ค. ๋˜ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ด์–ด ์œจ๋ฌด๊ฐ€๋ฃจ, ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ, ์Œ€๊ฐ€๋ฃจ ๋“ฑ๊ณผ ์„ž์–ด ์ˆ˜์ œ๋น„๋‚˜ ๊ตญ์ˆ˜๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋จน๋Š”๋‹ค. ๋ณต์‹ ์€ ๋ณต๋ น๋ณด๋‹ค ๋งˆ์Œ์„ ์ง„์ •์‹œํ‚ค๋Š” ์ž‘์šฉ์ด ๊ฐ•ํ•˜๋‹ค.


โ–ถ์‚ด๊ฒฐ์„ ์•„๋ฆ„๋‹ต๊ฒŒ ํ•˜๊ณ  ์ฃผ๊ทผ๊นจ๋ฅผ ์—†์•ค๋‹ค. ๋ณต๋ น๊ฐ€๋ฃจ์™€ ๊ฟ€์„ ์„ž์–ด์„œ ์ž ์ž๊ธฐ ์ „์— ์–ผ๊ตด์— ๋ฐ”๋ฅด๋ฉด ์‚ด๊ฒฐ์ด ๊ณ ์™€์ง„๋‹ค. ๊พธ์ค€ํžˆ ๊ณ„์†ํ•˜๋ฉด ์ฃผ๊ทผ๊นจ๋„ ์—†์–ด์ง„๋‹ค.


โ–ถ๋ณต๋ น์œผ๋กœ ๋‹ด๊ทผ ์ˆ ๋„ ๊ฐ€์Šด ๋‘๊ทผ๊ฑฐ๋ฆผ, ๋ถˆ๋ฉด์ฆ, ํ—ˆ์•ฝํ•œ ๋ฐ, ์œ„์žฅ ๊ธฐ๋Šฅ์ด ์•ฝํ•œ ๋ฐ, ์—ฌ์œ„๋Š” ๋ฐ ๋“ฑ์— ์ข‹์€ ํšจ๋Šฅ์ด ์žˆ๋‹ค. ์ˆ  ํ•œ ๋˜์— ๋ณต๋ น 300g์„ ๋„ฃ๊ณ  ์ผ ์ฃผ์ผ์ฏค ๋‘์—ˆ๋‹ค๊ฐ€ ์ €๋…์— ์ž ์ž๊ธฐ ์ „์— ์†Œ์ฃผ์ž”์œผ๋กœ ๋ฐ˜ ์ž”์”ฉ ๋งˆ์‹ ๋‹ค.


โ–ถ์‚ฐํ›„ํ’์œผ๋กœ ๋ชธ์ด ๋ถ“๊ณ  ์–ด์ง€๋Ÿฌ์šฐ๋ฉฐ ๋งฅ์ด ๋‚˜๋ฅธํ•˜๋ฉฐ ์˜จ๋ชธ์˜ ๋ผˆ๋งˆ๋””๊ฐ€ ์‘ค์‹œ๊ณ , ์•„ํ”„๊ณ , ์ €๋ฆฌ๊ณ , ์‹œ๋ฆฌ๋ฉฐ, ์ฐฌ๋ฌผ์— ์†์„ ๋‹ด๊ทธ์ง€ ๋ชปํ•  ๋•Œ์—๋Š” ์ˆ ๋ฐฅ ํ•œ ๋ง์— ๋ณต๋ น ๊ฐ€๋ฃจ ํ•œ ๋˜๋ฅผ ์„ž์–ด ๋ง‰๊ฑธ๋ฆฌ๋ฅผ ๋นš์–ด ์กฐ๊ธˆ์”ฉ ์ž์ฃผ ๋งˆ์‹ ๋‹ค. ๋˜๋Š” ๋™์ชฝ์œผ๋กœ ๋ป—์€ ์†” ๋ฟŒ๋ฆฌ 3๊ทผ๊ณผ ๋ณต๋ น 5๊ทผ์„ 35๋„๊ฐ€ ๋„˜๋Š” ์†Œ์ฃผ์— ๋„ฃ๊ณ  6๊ฐœ์›” ๋™์•ˆ ์ˆ™์„ฑ์‹œ์ผฐ๋‹ค๊ฐ€ ์ €๋… ์ž ์ž๊ธฐ ์ „์— ์กฐ๊ธˆ์”ฉ ๋งˆ์‹ ๋‹ค.