่—ฅ่‰(์•ฝ์ดˆ)

๊นŒ๋งˆ์ค‘ (์šฉ๊ทœ)

with์šฉ๊ด‘๋กœ 2017. 8. 23. 10:35

๊นŒ๋งˆ์ค‘
์•ฝ๋ช… ; ์šฉ๊ทœ

์†Œ๋ณ€์„ ์ž˜ ๋‚˜์˜ค๊ฒŒ ํ•˜๊ณ 
์˜จ๊ฐ– ๋ถ€์ธ๋ณ‘, ์น˜์งˆ, ์•…์ฐฝ,
๋งŒ์„ฑ ๊ธฐ๊ด€์ง€์—ผ, ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ์•”์—
๋›ฐ์–ด๋‚œ ํšจํ—˜์„ ๋ณด์ธ๋‹ค.

 


์•ฝ์žฌ์— ๋Œ€ํ•˜์—ฌ

๊นŒ๋งˆ์ค‘์€ ๊ฐ€์ง€๊ณผ์— ๋”ธ๋ฆฐํ•œํ•ด์‚ด์ดํ’€๋กœ ์‚ฐ์ด๋‚˜ ์ง‘ ์ฃผ๋ณ€, ๋ฌต์€ ๋ฐญ, ๊ฐœ์šธ๊ฐ€ ๊ฐ™์€ ๋ฐ์„œ ํ”ํžˆ ์ž๋ž€๋‹ค. ๊นŒ๋งฃ๊ฒŒ ์ต์€ ์—ด๋งค๊ฐ€ ์ค‘๋จธ๋ฆฌ๋ฅผ ๋‹ฎ์•˜๋‹ค ํ•˜์—ฌ ๊นŒ๋งˆ์ค‘์ด๋ผ๋Š” ์ด๋ฆ„์ด ๋ถ™์—ˆ๋‹ค.
ํ‚ค๋Š” 1๋ฏธํ„ฐ์ฏค ์ž๋ผ๊ณ  ์žŽ์€ ํƒ€์›๊ผด์ด๋ฉฐ ์–ด๊ธ‹๋‚˜๊ฒŒ ๋ถ™๋Š”๋‹ค. ์—ฌ๋ฆ„์ฒ ์— ์กฐ๊ทธ๋งฃ๊ณ  ํ•˜์–€ ๊ฝƒ์ด ํ”ผ์–ด ๋‘˜๊ธ€๊ณ  ๊นŒ๋งŒ ์—ด๋งค๊ฐ€ 9์›”์— ์•™์ฆ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ์ต๋Š”๋‹ค.


๊นŒ๋งฃ๊ฒŒ ์ต์€ ์—ด๋งค๋Š” ์•„์ด๋“ค์ด ์ฆ๊ฒจ ๋”ฐ ๋จน๋Š”๋‹ค. ์•ฝ๊ฐ„ ๋‹จ๋ง›์ด ์žˆ์–ด ๊ทธ๋Ÿฐ๋Œ€๋กœ ๋จน์„ ๋งŒํ•˜๋‹ค. ํ•œ๊บผ๋ฒˆ์— ๋งŽ์ด ๋จน์œผ๋ฉด ์ž…์ˆ ๊ณผ ์†๋ฐ”๋‹ฅ์ด ๊นŒ๋งฃ๊ฒŒ ๋ฌผ๋“ ๋‹ค.


์•ฝ์„ฑ ๋ฐ ํ™œ์šฉ๋ฒ•

๊นŒ๋งˆ์ค‘์€ ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ์•”๊ณผ ์ƒ์ฒ˜, ์น˜์งˆ, ์ข…๊ธฐ, ์Šต์ง„, ๊ฐ€๋ž˜, ์„ค์‚ฌ, ์‹ ์žฅ๊ฒฐ์„, ๋‘ํ†ต, ๊ด€์ ˆ์—ผ, ํ†ตํ’ ๋“ฑ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋†’์€ ๋ฏผ๊ฐ„์•ฝ์ด๋‹ค. ๋‚จ์„ฑํ˜ธ๋ฅด๋ชฌ์ธ ์Šคํ…Œ๋กœ์ด๋“œ์™€ ๋‹ˆ์ฝ”ํ‹ด, ์•„์ŠคํŒŒ๋ผ๊ธด, ๋ฃจํ‹ด, ์‚ฌํฌ๋‹Œ, ์นด๋กœํ‹ด ๋“ฑ์ด ๋“ค์–ด ์žˆ๋Š”๋ฐ ์ด๋Ÿฐ ์„ฑ๋ถ„๋“ค์ด ํ‹ฐํ‘ธ์Šค๊ท , ํฌ๋„์•Œ๊ท , ๋…น๋†๊ท , ์ ๋ฆฌ๊ท , ๋Œ€์žฅ๊ท  ๋“ฑ ๊ฐ์ข… ๊ท ์„ ์ฃฝ์ด๊ณ  ์—ผ์ฆ์„ ์‚ญ์ด๋ฉฐ ํ˜ˆ๋‹น์„ ๋‚ฎ์ถ”๋Š” ์ž‘์šฉ์„ ํ•œ๋‹ค. ์•Œ์นผ๋กœ์ด๋“œ ์„ฑ๋ถ„์€ ๊ธฐ์นจ์„ ๋ฉŽ๊ฒŒํ•˜๊ณ  ๊ฐ€๋ž˜๋ฅผ ์‚ญ์ด๋ฉฐ ํ˜ˆ์••์„ ๋‚ฎ์ถ˜๋‹ค.


<๋™์˜ํ•™์‚ฌ์ „>์— ๊ธฐ๋ก๋˜์–ด ์žˆ๋Š” ๊นŒ๋งˆ์ค‘์˜ ์•ฝํšจ๋ฅผ ๋ณด๋ฉด, "๋ง›์€ ์“ฐ๊ณ  ์„ฑ์งˆ์€ ์ฐจ๋ฉฐ ๋…์ด ์ข€ ์žˆ๋‹ค. ํ๊ฒฝ, ๋ฐฉ๊ด‘๊ฒฝ์— ์ž‘์šฉํ•œ๋‹ค. ์—ด์„ ๋‚ด๋ฆฌ๊ณ  ๋…์„ ํ’€๋ฉฐ ํ˜ˆ์„ ์ž˜ ๋Œ๊ฒŒ ํ•˜๋ฉฐ ์†Œ๋ณ€์„ ์ž˜ ๋ณด๊ฒŒ ํ•œ๋‹ค. ์—ผ์ฆ ์—†์• ๊ธฐ ์ž‘์šฉ, ํ•ญ์•”์ž‘์šฉ์ด ์‹คํ—˜์œผ๋กœ ๋ฐํ˜€์กŒ๋‹ค. ์†”๋ผ๋‹Œ, ์†”๋ผ์†Œ๋‹Œ ์„ฑ๋ถ„์€ ํ˜ˆ๋‹น๋Ÿ‰์„ ๋†’์ธ๋‹ค. ์˜น์ข…, ์ฐฝ์–‘, ํƒ€๋ฐ•์ƒ, ์ธํ›„๋‘์—ผ, ๋–จ๋ฆผ ๋“ฑ์— ์“ด๋‹ค. ์•…์„ฑ์ข…์–‘, ๋งŒ์„ฑ ๊ธฐ๊ด€์ง€์—ผ, ๊ธ‰์„ฑ ์ฝฉํŒฅ์—ผ์—๋„ ์“ด๋‹ค. ํ•˜๋ฃจ 15~30g์„ ๋‹ฌ์ธ ์•ฝ์œผ๋กœ ๋จน๋Š”๋‹ค. ์™ธ์šฉ์•ฝ์œผ๋กœ ์“ธ ๋•Œ๋Š” ๋‹ฌ์ธ ๋ฌผ๋กœ ์”ป๊ฑฐ๋‚˜ ์‹ ์„ ํ•œ ๊ฒƒ์€ ์ง“์ฐง์–ด ๋ถ™์ธ๋‹ค."๊ณ  ๋˜์–ด ์žˆ๋‹ค.


์ฆ์ƒ๋ณ„ ์ ์šฉ ๋ฐ ๋ณต์šฉ๋ฒ•

โ–ถ๊นŒ๋งˆ์ค‘์„ ์•” ์น˜๋ฃŒ์•ฝ์œผ๋กœ ์“ธ ๋•Œ๋Š”

  • ๊นŒ๋งˆ์ค‘ ๋ง๋ฆฐ ๊ฒƒ 30g์— ๋ฑ€๋”ธ๊ธฐ ๋ง๋ฆฐ ๊ฒƒ 15g์„ ๋ฌผ ํ•œ ๋˜์— ๋„ฃ๊ณ  ๋ฐ˜์ฏค๋˜๊ฒŒ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ํ•˜๋ฃจ 3~4๋ฒˆ์— ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋งˆ์‹ ๋‹ค. ์œ„์•”, ํ์•”, ์ž๊ถ์•”, ์ง์žฅ์•” ๋“ฑ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค.
  • ๋˜ ๊นŒ๋งˆ์ค‘ 30g, ์†์ฉ์€ํ’€ 60g, ์ง€์น˜ 15g์„ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ๋จน์œผ๋ฉด ํ์•”, ๋‚œ์†Œ์•”, ์ž๊ถ์•” ๋“ฑ์— ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ์ข‹๋‹ค.
  • ์œ„์•”์ด๋‚˜ ์ž๊ถ์•” ๋“ฑ์—๋Š” ๊นŒ๋งˆ์ค‘ ์ค„๊ธฐ๋ฅผ ๋ง๋ฆฐ ๊ฒƒ 160g์ด๋‚˜ ๋‚  ๊ฒƒ 600g์„ ๋ฌผ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ํ•˜๋ฃจ ์„ธ ๋ฒˆ์— ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋งˆ์‹ ๋‹ค.
  • ์•”์ด๋‚˜ ๊ฐ„๊ฒฝํ™”์ฆ์œผ๋กœ ๋ณต์ˆ˜๊ฐ€ ์ฐฐ ๋•Œ์—๋Š” ๊นŒ๋งˆ์ค‘, ๊ฒจ์šฐ์‚ด์ด ์–ด์„ฑ์ดˆ ๊ฐ 50g์„ ๋ฌผ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ํ•˜๋ฃจ 3~5๋ฒˆ์— ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋ณต์šฉํ•œ๋‹ค. ๋ณต์ˆ˜๊ฐ€ ๋น ์ง€๊ณ  ๋ณ€๋น„๋„ ์—†์–ด์ง„๋‹ค.

โ–ถ๋งŒ์„ฑ๊ธฐ๊ด€์ง€์—ผ ํ™˜์ž 969๋ช…์—๊ฒŒ ๊นŒ๋งˆ์ค‘ 30g, ๋„๋ผ์ง€ ๋ฟŒ๋ฆฌ 9g, ๊ฐ๊ทค ๋ฟŒ๋ฆฌ 32g์„ ๋‹ฌ์—ฌ์„œ ํ•˜๋ฃจ ์„ธ ๋ฒˆ์— ๋‚˜๋ˆ„์–ด ๋จน๊ฒŒ ํ•˜์˜€๋”๋‹ˆ 87%๊ฐ€ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋ณด์•˜๋‹ค๋Š” ์ž„์ƒ๋ณด๊ณ ๋„ ์žˆ๋‹ค.


โ–ถ์†Œ๋ณ€์ด ์ž˜ ๋‚˜์˜ค์ง€ ์•Š๋Š” ๋ฐ,์—ฌ์„ฑ์˜ ์ž๊ถ์—ผ, ๋ƒ‰์ฆ, ์‹ ์žฅ์—ผ์— 40~50g์„ ๋ฌผ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ ์ฐจ์ฒ˜๋Ÿผ ๋งˆ์‹ ๋‹ค.


โ–ถ์น˜์งˆ์—๋Š” ๊นŒ๋งˆ์ค‘์ค„๊ธฐ๋ฅผ ์ฐ์–ด ๋ง๋ฆฐ ๊ฒƒ 100g์„ ๋ฌผ์— ๋„ฃ๊ณ  ๋“์ผ ๋•Œ ๋‚˜์˜ค๋Š” ๊น€์„ ํ•ญ๋ฌธ์— ์˜์ธ๋‹ค. ํ•˜๋ฃจ 2~3๋ฒˆ์”ฉ ์˜์ด๋ฉด ๋Œ€๊ฐœ ํ•œ๋‹ฌ ์ด๋‚ด์— ๋‚ซ๋Š”๋‹ค. ์น˜๋ฃจ๋‚˜ ์•”์น˜์งˆ์—๋„ ํšจํ—˜์ด ์žˆ๋‹ค.


โ–ถ๋‹จ๋…์—๋Š” ๊นŒ๋งˆ์ค‘ ์žŽ์„ ์‹์ดˆ์— ๋„ฃ๊ณ  ๊ฐˆ์•„์„œ ์•„ํ”ˆ ๋ถ€์œ„์— ๋ถ™์ด๋ฉด ๋‚ซ๋Š”๋‹ค.


โ–ถ์˜น์ข…์—๋Š” ๊นŒ๋งˆ์ค‘ ์ค„๊ธฐ์™€ ์žŽ์„ ์ง“์ฐง์–ด ๋ถ™์ธ๋‹ค.


โ–ถ๋ชจ๋“  ์•…์ฐฝ์— ๊นŒ๋งˆ์ค‘์„ ์ˆ ์— ๋‹ด๊ฐ€ ๋งˆ์‹œ๊ณ  ์ฐŒ๊บผ๊ธฐ๋ฅผ ์•„ํ”ˆ ๋ถ€์œ„์— ๋ถ™์ธ๋‹ค.


โ–ถํ”ผ๋ฅผ ํ† ํ•  ๋•Œ ๊นŒ๋งˆ์ค‘ ์ค„๊ธฐ 20g, ์ธ์‚ผ 10g์„ ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ด์–ด ํ•œ๋ฒˆ์— 7~10g์”ฉ ๋ฌผ๋กœ ๋จน๋Š”๋‹ค.


โ–ถ์˜ค๋ž˜๋œ ์•…์ฐฝ์—๋Š” ๊นŒ๋งˆ์ค‘ ์žŽ์„ ์ง“์ฐง์–ด ๋ถ™์ด๊ฑฐ๋‚˜ ๋ง๋ ค ๊ฐ€๋ฃจ ๋‚ด์–ด ๋ถ™์ธ๋‹ค.


โ–ถ์ž ์ด ์ž˜ ์˜ค์ง€ ์•Š๋Š”๋ฐ ๊นŒ๋งˆ์ค‘ ์žŽ๊ณผ ์ค„๊ธฐ๋ฅผ ์Œ€๊ณผ ํ•จ๊ป˜ ์ฃฝ์„ ์‘ค์–ด ๋จน๋Š”๋‹ค.


โ–ถํƒ€๋ฐ•์ƒ์—๋Š” ๊นŒ๋งˆ์ค‘ ์ค„๊ธฐ๋‚˜ ์žŽ์„ ์ง“์ฐง์–ด ์ฆ™์„ ๋งˆ์‹œ๊ณ  ์ฐŒ๊บผ๊ธฐ๋ฅผ ์ƒ์ฒ˜ ๋‚œ ๋ถ€์œ„์— ๋ถ™์ธ๋‹ค.


โ–ถ์†Œ๋ณ€์ด ์ž˜ ์•ˆ ๋‚˜์˜ค๋ฉด ๊นŒ๋งˆ์ค‘, ์œผ๋ฆ„๋œ๊ตด, ๊ณ ์ˆ˜ํ’€ ๊ฐ๊ฐ€ 10~15g์„ ๋ฌผ๋กœ ๋‹ฌ์—ฌ ๋งˆ์‹ ๋‹ค.