닭도리탕 파인다이닝 버전

[재료]

닭장각 : 1kg 
식용유 : 3 숟가락 
소금 : 0.5 숟가락
후추 : 0.2 숟가락

당근 : 80g
물 : 540ml (종이컵 기준 3컵)
고춧가루 : 8 숟가락
진간장 : 8 숟가락
설탕 : 4 숟가락
치킨스톡 : 2 숟가락
후추 : 0.4 숟가락
양파 : 150g
대파 : 90g
청양고추 7 숟가락
다진마늘 : 2 숟가락

감자
마늘