"돼지고기 비타민B1의 반전?" 신진대사 돕고 피로 잡는 여름철 고단백 보양식의 조건

■ 비싼 보양식은 가라! 삼겹살의 이유있는 변신
무덥고 습한 날씨가 이어지고 있습니다. 땀을 많이 흘리는 여름이면 보양식에 대한 관심이 높아지는데요. 보양식하면 주로 삼계탕을 떠올리게 마련입니다. 그런데 삼계탕은 집에서 만들어 먹기에는 재료도 많이 필요하고 원하는 맛을 내는 것도 쉬운 일이 아닌데요. 보양식이라고 해서 굳이 특별한 음식을 찾아야 하는 것도 스트레스가 될 수 있습니다. 

주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 잘 활용만 한다면 보양식으로서 충분한 효과를 얻을 수 있다고 하는데요. 그래서 알약톡톡이 준비한 100회 특집 ‘알면 약이 되는 밥상 토크’ 두 번째 시간은 삼겹살로 만드는 보양식입니다.

체력과 영양소 모두를 보충하면서 면역력도 강화시킬 수 있는 돼지고기 보양식. 바로 ‘연저육찜’입니다. 삼겹살에 수삼과 호두, 대추 등을 넣고 찌기만 하면 되는 음식인데요. 삼겹살은 기름기를 제거하고 먹는다면 풍부한 단백질을 섭취할 수가 있습니다. 또한 비타민B가 풍부한 음식이기도 합니다. 

또 쌈장 같은 경우에도 평소에 짜지 않게 드시는 것이 중요하긴 하지만 여름철에는 땀으로 나트륨이 많이 빠져나가기 때문에 빠져나간 나트륨을 보충하기 위해서 양념장을 곁들여 먹는 것도 좋다고 합니다. 또한 인삼에 들은 사포닌 성분이나 마늘에 든 알라신 성분이 성인병을 예방해주기 때문에 여름철 보양식으로 좋은 재료들입니다.

혹시 돼지고기를 싫어하는 사람들이라면 더 간단한 보양식이 있는데요. 달걀찜이 대표적입니다. 칼로리는 낮고 단백질이 풍부하기 때문입니다. 그리고 미네랄이 풍부한 해산물을 챙겨 먹는 것도 간단한 보양식으로 손색이 없다고 합니다. 다만 당뇨나 비만, 콜레스테롤, 고지혈증이 있는 사람이라면 보양식을 먹을 때 주의해야 합니다.. 이화여대 목동병원 가정의학과 심경원 교수, 그리고 홍신애 요리연구가와 함께 합니다.