้Ÿ“ๆ–น่—ฅ๏งพ 108

์ฒด์งˆ๋ณ„ ๊ฑด๊ฐ• ์‹ํ’ˆ, ์ฐจ/์Œ๋ฃŒ

'์ฒด์งˆ์‹'์€ ์ฒด์งˆ์— ๋งž๋Š” ์Œ์‹์„ ์œ„์ฃผ๋กœ ๋จน๋˜, ์ •๋ฐ˜๋Œ€ ์ฒด์งˆ์˜ ์Œ์‹ ์ค‘์—์„œ '๊ณก๋ฅ˜', '์œก๋ฅ˜'๋Š” ๋จน์ง€ ์•Š๊ณ ,์•ฝ์„ฑ์ด ๊ฐ•ํ•œ '์ฐจ'๋Š” ์ฒด์งˆ์— ๋งž๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋งˆ์‹œ๊ณ , ์ •๋ฐ˜๋Œ€ ์ฒด์งˆ์— ๋งž๋Š” '๋ฐœํšจ ์–‘๋…'์€ ์กฐ๋ฆฌ์—์„œ ์ตœ์†Œํ™” ํ•˜์—ฌ, ํ‰์†Œ ์‹์ด์—์„œ ๋Œ€์ฒด๋กœ 70ํผ์„ผํŠธ ์ด์ƒ์„ '์ฒด์งˆ์— ๋งž๋Š” ์Œ์‹'๊ณผ '์ฐจ'๋ฅผ ๊พธ์ค€ํžˆ ๋จน๋Š” ๊ฒƒ์„ ์˜๋ฏธํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. '๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ฒด์งˆ์‹'์€ '์ž์—ฐ์‹'๊ณผ '๋ฐœํšจ์‹' ์œ„์ฃผ๋กœ'์ฒด์งˆ์— ๋งž๋Š” ์Œ์‹'์„ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์‹ํ’ˆ๊ตฐ์œผ๋กœ ์„ญ์ทจํ•ด์•ผ ์˜ค๋žซ๋™์•ˆ ์œ ์ง€ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๋ชธ์˜ ์ƒํƒœ์— ๋งž๊ฒŒ ์ ์ง„์ ์œผ๋กœ ์‹œ๋„ ํ•˜์—ฌ์•ผ ๋ชธ์˜ ๊ทผ๋ณธ์ ์ธ ๋ฉด์—ญ๋ ฅ์„ ์‚ด๋ฆฌ๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์ฒด์งˆ์‹์€ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ์™€ ํ”ผ๋ถ€ ๋ฏธ์šฉ๊ณผ ์ Š์Œ ์œ ์ง€, ๊ฐ๊ธฐ ์˜ˆ๋ฐฉ ๋“ฑ์— ๋„์›€์ด ๋˜๋ฏ€๋กœ, ํ‰์†Œ ๊ฑด๊ฐ• ๊ด€๋ฆฌ๋ฅผ ์œ„ํ•ด์„œ๋„ ๋งค์šฐ ์ข‹์€ ์‹์ด์š”๋ฒ• ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ชธ์˜ ํšŒ๋ณต์— ์ง‘์ค‘ํ•  ๋•Œ๋‚˜ ๋‹จ๊ธฐ ๋‹ค์ด์–ดํŠธ๋ฅผ..

์•ฝ์ฐจ๋ฅผ ํšจ๊ณผ์ ์œผ๋กœ ๋งˆ์‹œ๋Š”๋ฒ•

์•ฝ์ฐจ๋Š” ์–ด๋””๊นŒ์ง€๋‚˜ ์•ฝํšจ๋ฅผ ๊ธฐ๋Œ€ํ•˜๊ณ  ๋งˆ์‹œ๋Š” ์Œ๋ฃŒ์˜ ์ผ์ข…์ด๋‹ค. ๊ทธ๋ ‡๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๋ชฉ์ ํ•˜๋Š” ๋ฐ”๋ฅผ ์–ป๊ธฐ ์œ„ํ•ด์„œ๋Š” ํšจ๊ณผ์ ์ธ ๋ณต์šฉ๋ฒ•์ด ํ•„์š”ํ•˜๋‹ค. ใ†์•ฝ์ฐจ๋Š” ๊ณ„์ ˆ์— ๋งž์ถฐ ๋“์ธ๋‹ค. ๋ด„์ด๋‚˜ ๊ฐ€์„์—๋Š” ์ƒ๊ด€์—†์ง€๋งŒ ๋ฌด๋”์šด ์—ฌ๋ฆ„์ฒ ์—๋Š” ๋”์œ„๋ฅผ ์ซ“์•„ ์ฃผ๋Š” ์•ฝ์ฐจ๋ฅผ ์„ ํƒํ•˜๊ณ  ๊ฒจ์šธ์—๋Š” ์ถ”์œ„๋ฅผ ์ซ“์•„ ์ฃผ๋Š” ํšจ๋Šฅ..

์•ฝ์ฐจ ๋‹ฌ์ด๋Š” ๋ฒ•

๋…น์ฐจ์™€ ๊ฐ™์ด ๊ฒฉ์‹์„ ์ฐจ๋ ค์„œ ๊นŠ์€ ๋ง›์„ ๋‚ด์–ด ์Œ๋ฏธํ•˜๋Š” ์ฐจ๋“ค๋„ ์žˆ์œผ๋‚˜ ๋Œ€๋ถ€๋ถ„์˜ ์•ฝ์ฐจ๋“ค์€ ํ•œ๋ฐฉ์•ฝ ๋‹ฌ์ด๋“ฏ ์ •์„ฑ๊ป ๋“์—ฌ์„œ ์Œ์šฉํ•˜๋Š” ๊ฒƒ์œผ๋กœ ์ถฉ๋ถ„ํ•˜๋‹ค. ๋Œ€์ฒด๋กœ ์ฒ˜์Œ์—๋Š” ์„ผ๋ถˆ๋กœ ๋‹ฌ์ด๋‹ค๊ฐ€ ๋ฌผ์ด ๋“๊ธฐ ์‹œ์ž‘ํ•˜๋ฉด ์•ฝํ•œ ๋ถˆ๋กœ ์ค„์—ฌ ์€๊ทผํ•˜๊ฒŒ ์˜ค๋ž˜ ๋‹ฌ์ด๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ์•ฝ์ฐจ ๋‹ฌ์ด๋Š” ์›์น™์ด๋‹ค. โ–  ๋„๊ตฌ..

์•ฝ์ฐจ ์žฌ๋ฃŒ ์ฑ„์ทจ ๋ฐ ์†์งˆ ๋ณด๊ด€๋ฒ•

โ–ฃ ์ฑ„์ทจ ์•ฝ์ฐจ์˜ ์žฌ๋ฃŒ๋Š” ๋ณดํ†ต ์‹๋ฌผ์„ฑ ์ƒ์•ฝ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜๋Š”๋ฐ ์ฑ„์ทจ ์‹œ๊ธฐ๋Š” ๋Œ€์ฒด๋กœ ๊ทธ ์ƒ์•ฝ์˜ ๊ธฐ์šด์ด ๊ฐ€์žฅ ์™•์„ฑํ•  ๋•Œ๋‹ค. ์˜ˆ๋ฅผ ๋“ค์–ด ์‘ฅ์ฐจ์˜ ์žฌ๋ฃŒ์ธ ์‘ฅ์€ ๋‹จ์˜ค(์Œ๋ ฅ 5์›”) ๋ฌด๋ ต์— ์ฑ„์ทจํ•œ ๊ฒƒ์ด ๊ฐ€์žฅ ์•ฝ์„ฑ์ด ์ข‹์„ ๋•Œ๋‹ค. ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์—ฌ๊ธฐ์— ์†Œ๊ฐœ๋˜์ง€ ์•Š์€ ์•ฝ์ฐจ๋ผ๊ณ  ํ• ์ง€๋ผ๋„ ๋‹ค์Œ๊ณผ ๊ฐ™์€ ์กฐ๊ฑด์„ ๊ฐ–์ถ˜ ์ƒ์•ฝ์ด..

์•ฝ์ฐจ์˜ ์„ฑ๋ถ„๊ณผ ์žฅ์ 

โ–  ์•ฝ์ฐจ์˜ ์„ฑ๋ถ„ ใ†ํƒ„๋‹Œ (tanin) ์‹œ๊ธฐ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค์†Œ์˜ ํ•จ๋Ÿ‰ ์ฐจ์ด๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. ํƒ„๋‹Œ์€ ์—ฌ๋Ÿฌ ์ข…๋ฅ˜์˜ ์นดํ…Œํ‚จ์ด ์žˆ์œผ๋‚˜ ์ข‹์€ ๋…น์ฐจ์—๋Š” ์“ด๋ง›, ๋–ซ์€ ๋ง›์„ ๋‚ด๋Š” ์—์Šคํ…Œ๋ฅดํ˜•, ์นดํ…Œํ‚จ์ด ๋งŽ์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์–ด ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šฐ๋ฉฐ ์˜จํ™”ํ•œ ๋ง›์„ ๋‚ธ๋‹ค. ใ†๋ฐ์•„๋‹Œ(Theanine) 2%~1.8%. ์ฑ„์ทจ ์‹œ๊ธฐ์— ๋”ฐ๋ผ ๋‹ค์†Œ์˜ ํ•จ๋Ÿ‰ ์ฐจ์ด๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. ..

์ •๋ ฅ์ฆ๊ฐ•์— ์ข‹์€ ์ฐจ

โ–ฃ ๋ณต๋ถ„์ž ํ•œ ๋…ธ์ธ์ด ์‚ฐ์— ๋‚˜๋ฌด๋ฅผ ํ•˜๋Ÿฌ ๊ฐ”๋‹ค๊ฐ€ ์‚ฐ์†์˜ ๋ง›์žˆ๋Š” ์—ด๋งค๋ฅผ ๋ฐœ๊ฒฌํ•˜๊ณ , ํ•œ๊ป ๋”ฐ๋จน๊ณ  ์ง‘์œผ๋กœ ๋Œ์•„์™€์„œ ์†Œ๋ณ€์„ ๋ณด๋‹ˆ ์†Œ๋ณ€์— ํž˜์ด ์žˆ์–ด ๋ณ€๊ธฐ์ธ ์š”๊ฐ•์ด ์—Ž์–ด์ ธ ๋ฒ„๋ ธ๋‹คํ•˜์—ฌ, "๋ณต"์ž๋Š” ์—Ž์–ด์งˆ ่ฆ†์ž์š”" "๋ถ„"์ž๋Š” ๊ทธ๋ฆ‡์š”๊ฐ• ็›†์ž๋‹ˆ ์˜ค์คŒ๋ฐœ์ด ์„ธ์–ด ์š”๊ฐ•์ด ๋’ค์ง‘ํžŒ๋‹ค๊ณ  ่ฆ†็›†ๅญ๋ผ๊ณ  ๋ช…๋ช…๋˜์—ˆ๋‹ค..

๋…ธ์ธ๋ถ„๋“ค์—๊ฒŒ ๋„์›€๋˜๋Š” ์•ฝ์ฐจ

์ฆ ์ƒ ์•ฝ ์ฐจ ๋ณด ์–‘ ์˜์ง€์ฐจ, ์‚ฐ์•ฝ์‚ฐ์ˆ˜์œ ์ฐจ, ์ธ์‚ผ๊ตฌ๊ธฐ์ฐจ, ์ธ์‚ผ๋Œ€์ถ”์ฐจ ๋ˆˆ์˜ํ”ผ๋กœ ๊ฒฐ๋ช…์ž์ฐจ,๊ฐ์žŽ์ฐจ,๊ตฌ๊ธฐ์ž์ฐจ,๋…น์ฐจ, ๋ƒ‰์ด์ฐจ,์ฒœ๋งˆ์ฐจ ๊ฑด๋ง์ฆ ์ฐธ๊นจ์ฐจ,๋ˆ„์—์ฐจ, ์˜ค๊ฐ€ํ”ผ์ฐจ, ๊ฟ€์ฐจ, ์ฐฝ์ธจ์ฐจ,์ฒœ๋งˆ์ฐจ ์ด๊ฐ€ ์‹œ๋ฆฌ๊ณ  ์•„ํ”Œ๋•Œ ๋ฒ”์˜๊ท€์ฐจ, ์†”์žŽ์ฐจ, ์šฐ์—‰์ฐจ, ์•Œ๋กœ์—์ฐจ ๊ณจ๋‹ค๊ณต์ฆ ํ™ํ•˜์”จ์ฐจ, ๊ณคํฌ์ฐจ, ํ•ด์กฐ์ฐจ ,๋‘๋ถ€,์น˜์ฆˆ

๋‚จ์„ฑ๋“ค์—๊ฒŒ ๋„์›€๋˜๋Š” ์•ฝ์ฐจ

์ฆ ์ƒ ์•ฝ ์ฐจ ํ˜ˆ์•ก์ˆœํ™˜ ์Šคํƒœ๋ฏธ๋„ˆ ๋‹น๊ท€์ฐจ,๊ตฌ๊ธฐ์ž์ฐจ,์‚ฐ์‚ฌ์ž์ฐจ,์˜ค๋ฏธ์ž์ฐจ,๋งˆ๋Š˜์ฐจ,ํ™ฉ๊ธฐ๋งˆ๋Š˜์ฐจ,์‚ฐ์ˆ˜์œ ์ฐจ,๊ธˆ์•ต์ž์ฐจ, ๋ณต๋ถ„์ž์ฐจ, ์Œ์–‘๊ณฝ์ฐจ, ์‚ฌ์ƒ์ž์ฐจ, ์—ฐ์ž์œก์ฐจ, ํ™ํ™”์ฐจ ์ˆ™์ทจํ•ด์†Œ ์นก์ฐจ,์—ฐ๊ทผ์ฐจ,๋‹ค์‹œ๋งˆ์ฐจ,๊ฐ์žŽ์ฐจ,๋น„ํŒŒ์žŽ์ฐจ,์˜ค๋ฏธ์ž์ฐจ,์œ ์ž์ฐจ,๊ตญํ™”์ฐจ,๋…น์ฐจ,๋งค์‹ค์ฐจ ํ”ผ๋กœํšŒ๋ณต ๊ตฌ๊ธฐ์ž์ฐจ,์ธ์‚ผ์ฐจ,์˜ค๋ฏธ์ž์ฐจ,์‘ฅ..

์—ฌ์„ฑ๋“ค์—๊ฒŒ ๋„์›€๋˜๋Š” ์•ฝ์ฐจ

ํ”ผ๋ถ€๋ฏธ์šฉ ๊ฐ์žŽ์ฐจ,๊ตฌ๊ธฐ์ž์ฐจ,๋Œ€์ถ”์ฐจ,๊ตญํ™”์ฐจ,๋ณด๋ฆฌ์ฐจ,๋น„ํŒŒ์žŽ์ฐจ,๋น„ํŒŒ์žŽ์ฐจ,์—ฐ๊ทผ์ฐจ,์œจ๋ฌด์ฐจ,ํ˜ธ๋‘์ฐจ,๋‘ฅ๊ตด๋ ˆ์ฐจ, ๋“ค๊นจ์ฐจ, ๋งค์‹ค์ฐจ, ์‚ฐ๋”ธ๊ธฐ์ฐจ, ์‚ผ๋ฐฑ์ดˆ๋„ํ™”์ฐจ, ๋“ค๊นจ์ฐจ ๋น„๋งŒํƒˆ์ถœ ๋…น์ฐจ,ํ˜ธ๋ฐ•์ฐจ, ๋™์•„์ฐจ ์ƒ๋ฆฌํ†ต์ฆ ์ต๋ชจ์ดˆ์ฐจ,์‘ฅ์ฐจ ์ฃผ๋ถ€์Šต์ง„ ์‘ฅ์ฐจ,๊ฐ€์ง€๊ผญ์ง€๊ฐ€๋ฃจ์ฐจ, ๋“ค๊นจ์ฐจ ์ž… ๋ง ์ƒ๊ฐ•์ฐจ, ์—ฐ๊ทผ์ฐจ, ๋ชจ๊ณผ์ฐจ, ๋งค์‹ค์ฐจ..

์•„์ด๋“ค์—๊ฒŒ ๋„์›€๋˜๋Š” ์•ฝ์ฐจ

์ฆ ์ƒ ์•ฝ ์ฐจ ๋ณด ์–‘ ์ธ์‚ผ์ฐจ,๊ฐ์ดˆ์ฐจ,๋‘์ถฉ์ฐจ,๋Œ€์ถ”์ฐจ,๊ณ„ํ”ผ์ฐจ,๊ทค๊ป์งˆ์ฐจ,๋งˆ์ฐจ, ํ™ฉ๊ธฐ์ฐจ, ์Œ์–‘๊ณฝ์ฐจ, ๋ฐฑ์ถœ์ฐจ, ๋…น์šฉ์ฐจ, ํƒฑ์ž์ฐจ, ์œผ๋ฆ„๋ฉ๊ตด์ฐจ, ํ˜ธ๋ฐ•์ฐจ, ํ•ด๋‹นํ™”์ฐจ,๋‘ฅ๊ตด๋ ˆ์ฐจ, ์˜ค๊ฐˆํ”ผ์ฐจ, ๋‘๋ฆ…์ฐจ ์‹œ๋ ฅ์ฆ์ง„ ๊ฒฐ๋ช…์ž์ฐจ,๊ตฌ๊ธฐ์ž์ฐจ,๊ตญํ™”์ฐจ,๊ฒ€์ •์ฝฉ์ฐจ,๋ฝ•์žŽ์ฐจ,์˜ค๋ฏธ์ž์ฐจ,์ธ์‚ผ์ฐจ,ํ˜„๋ฏธ์ฐจ,์˜ค๊ฐˆํ”ผ์ฐจ, ๊ฐœ์•”์ฐจ, ๋ƒ‰์ด์ฐจ, ์‚ฐ๋”ธ..

์šฐ๋ฆฌ๋ชธ์— ์ข‹์€ ๊ฑด๊ฐ• ์ฐจ

์ž์‹ ์˜ ์ฒด์งˆ์„ ๋ชจ๋ฅด๋Š” ์ƒํƒœ์—์„œ ๊ตฌ์ฒด์ ์ธ ๋ชฉ์  ์—†์ด ๋งˆ์‹ค ๋•Œ๋Š” ์ง€๋‚˜์น˜๊ฒŒ ๋งˆ์‹œ์ง€ ์•Š๋Š” ๊ฒƒ์ด ์ข‹๋‹ค. ์ฒด์งˆ์— ๋งž์œผ๋ฉด ๋ณด๋ฆฌ์ฐจ ์ฒ˜๋Ÿผ ์—ฐํ•˜๊ฒŒ ํ•ด์„œ ๋งˆ์‹œ๋ฉด ์ˆ˜๊ฐœ์›” ์ •๋„๋Š” ์ƒ๊ด€ ์—†์ง€๋งŒ ํ•œ๋ฐฉ์ฐจ๋ฅผ ๋งˆ์‹ค ๋•Œ๋Š” ๋ชฉ์ ์— ๋งž๊ฒŒ ์„ ํƒ ํ•ด์•ผ์ง€ ๊ฑด๊ฐ•์— ์ข‹๋‹ค. ๋ฌด์กฐ๊ฑด ์„ž์–ด์„œ ๋งˆ์‹œ๋Š” ๊ฒƒ์€ ์˜คํžˆ๋ ค ์ฒด์งˆ์˜ ๋ถˆ๊ท ํ˜•์„ ..

์ง์ ‘ ๋“์—ฌ๋จน๋Š” ํ•ญ์•”์•ฝ์ฐจ

์•„๋ž˜์˜ ๋ฐฉ๋ฒ•๋“ค์€ ๋ฏผ๊ฐ„์š”๋ฒ•์œผ๋กœ ๋งŽ์ด ์ด์šฉ๋˜์–ด์˜ค๋˜ ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ๋ชธ์•ˆ์˜ ๊ฐ–๊ฐ€์ง€ ๋…์„ ํ’€๊ณ ๋”๋Ÿฌ์šด ๊ฒƒ์„ ์—†์• ๋ฉฐ, ์ฒด๋ ฅ์„ ํฌ๊ฒŒ ๋ถ๋‹์šฐ๊ณ , ํ•ญ์•”ํšจ๊ณผ๊ฐ€ ๋†’์œผ๋ฉด์„œ๋„, ๋ถ€์ž‘์šฉ์ด ์ „ํ˜€์—†์œผ๋ฉฐ,์ถœํ˜ˆ,๊ธฐ์นจ,๋ณต์ˆ˜์ฐจ๋Š”๊ฒƒ ๋“ฑ์˜ ์—ฌ๋Ÿฌ ๋ถ€์ˆ˜์ ์ธ ์ฆ์ƒ์„ ์น˜๋ฃŒํ•˜๋Š”๋ฐ ํฐ ๋„์›€์„ ์ค€๋‹ค๊ณ ํ•˜์—ฌ ๋งŽ์€ ์•”ํ™˜์ž๋“ค์ด ์ฃผ๋กœ ..

์—ฌ๋ฆ„์ฒ  ๋ณด์–‘ ํ•œ๋ฐฉ์ฐจ

์—ฌ๋ฆ„์ด ๋‹ค๊ฐ€์˜ค๋ฉด์„œ ๋•€์„ ๋งŽ์ด ํ˜๋ฆฌ๊ณ , ๋”์œ„๋ฅผ ์‹ฌํ•˜๊ฒŒ ํƒ€๋Š” ์ด๋“ค์€ ๋ฌผ๋ก  ๋ƒ‰๋ฐฉ๋ณ‘์— ์‰ฝ๊ฒŒ ๊ฑธ๋ฆฌ๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์€ ๋‘๋ ค์›€์— ์ž ์„ ๋ชป ์ด๋ฃฐ ๋“ฏ. ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ฑฑ์ • ์—†๋‹ค. ๋”์œ„์™€ ์ถ”์œ„๋ฅผ ํ•œ๋ฒˆ์— ์žก์•„์ฃผ๋Š” ๋ชธ์— ์ข‹์€ ํ•œ๋ฐฉ์ฐจ๊ฐ€ ์žˆ๋‹ค. “๊ฐˆ์ฆ, ๋•€, ๋‘ํ†ต, ์†Œํ™”๋ถˆ๋Ÿ‰… ์—ฌ๋ฆ„์ฒ  ๋ถˆ์ฒญ๊ฐ์„ ํ•ด๊ฒฐํ•ด์ฃผ๋Š” ์‹ ํ†ต๋ฐฉํ†ต ๊ฑด๊ฐ•์ฐจ..