용광로의 🌈아름다운 추억 만들기

[꿀팁!]뜨거운 물에서는 1~2분 내에 우려서 드시고, 데우지 않은 물에서 5분 정도 우려내 드시면 영양 손실이 적고 미세플라스틱 걱정 안하셔도 됩니다!

사진=클립아트코리아 산미가 없는 고소한 커피보다 산미가 '있는' 커피를 마셨을 때 커피의 건강 효과를 더 크게 누릴 수 있다. 원산지나 품종 등에 따라 산미가 달라지기도 하지만, 가장 큰 영향을 미치는 것은 원두 로스팅(커피콩을 볶는 것) 시간이다. 짧게 볶을수록 산미가 더 많이 느껴진다. 산미를 내는 주요 성분은 폴리페놀 화합물의 일종인 클로로겐산인데, 열을 받으면 분해된다. 볶는 시간을 줄일수록 클로로겐산이 덜 파괴돼 커피에 남고, 산미는 강해진다. 한국식품영양과학회에 발표된 연구에서도 라이트 로스트 커피, 미디엄 로스트 커피, 다크 로스트 커피 중 라이트 로스트 커피에서 ‘클로로겐산’이 가장 많은 것으로 나타났다. 라이트 로스트 커피는 가장 로스팅을 적게 한 커피다. 에티오피아 연구팀 연구 결과에서..

청국장 찌개생 청국장1. 개요淸麴醬(청국장)콩을 쪄서 항아리에 짚을 깔아 그 위에 넣고 발효시킨 콩을 담가서 만든 장, 그리고 이 장을 다른 채소와 함께 끓인 찌개 요리. 된장과는 달리 메주를 이용하지 않는다.풍미(냄새)가 매우 강한 콩 발효 찌개이다. 밥을 넣어 말아먹기보다는 보편적으로 국을 한 술 떠서 밥에 슥슥 비벼 먹는다. 흰쌀밥도 좋지만 보리밥이 제일로 평가 받는다.2. 어형[편집]청국장이라는 이름은 청나라(淸)에서 왔기에 붙은 이름이라는 설이 널리 퍼져있지만 아래 역사 문단에서 보듯 근거가 뚜렷하진 않다고 한다.다른 이름으로는 전국장, 담북장, 퉁퉁장이 있다. 담북장은 청국장과 유사한 속성장의 이름이기도 하나 혼용하기도 한다. 엄밀한 의미의 담북장의 경우 일반 된장처럼 메주를 만드는 건 같지만..

아몬드 우유, 단백질 음료, 에너지바는 의외의 단점이 있는 음식이다./사진=게티이미지뱅크 건강에 좋을 줄 알았는데 의외의 단점이 있는 음식이 있다. ▲영양성분이 불균형하거나 ▲섭취하는 방법이 좋지 않거나 ▲당분이나 첨가물이 많이 함유된 경우다. 어떤 음식들이 있는지 알아본다. ▷아몬드 우유=아몬드 우유는 우유에 비해 단백질과 칼슘의 함량이 적다. 200ml 기준으로 우유는 단백질 6g이 포함됐지만, 아몬드 우유는 1g의 단백질이 포함돼 있다. 또한, 아몬드 우유는 제품에 따라 차이가 있지만, 대체로 칼슘의 함량이 우유에 비해 현저히 낮다. 국민건강영양조사 통계에 따르면 한국인 10명 중 7명은 칼슘 권장량의 75% 미만으로 섭취하고 있다. 이런 상황에서, 칼슘이 적은 아몬드 우유를 우유의 대체품으로 섭취..

두부는 단백질을 보충할 수 있는 훌륭한 식재료로, 체력과 근력 유지에 꼭 필요한 영양소이며 심장질환 예방에 탁월하다. [사진=클립아트코리아] 식재료 중 저렴한 가격에 양질의 콩 단백질을 섭취할 수 있는 식품이 바로 ‘두부’이다. 특히, 과거 고기를 자주 못 먹던 시절에는 동물성 단백질 대신, 두부가 단백질을 보충할 수 있는 훌륭한 식재료였다. 한국인의 밥상에 자주 오르는 찌개와 탕에는 두부가 꼭 들어가곤 했다. 두부 조림처럼 두부를 주재료로 사용하는 요리도 발달했다. 그만큼 여러가지 건강 효능이 뛰어나기 때문이다. 두부의 놀라운 건강 효능을 알아본다. [사진=클립아트코리아] ◆ 단백질은 체력, 근력 유지에 필수 예전에는 우리 식생활에서 동물성 단백질이 부족했다. 단백질은 체력, 근력 유지에 꼭 필요한 영..

해로운 포화지방 적고 vs 몸에 좋은 불포화 지방산 풍부 주요 육류는 산성이지만 오리고기는 알칼리성이어서 체액이 산성화되는 것을 막고 피부노화를 늦춘다. 콜라겐, 황산 콘드로이틴 등이 많아 피부미용, 뼈-관절 건강에도 기여한다. [사진=클립아트코리아] 세계적인 암 전문의가 오리고기를 자주 먹으라고 강조하는 강연이 주목받고 있다. 그는 “고기 비계는 피하라”면서 오리고기는 권장하고 있다. 돼지고기, 소고기와 어떤 점이 다를까? 국립농업과학원의 자료를 찾아보니 오리고기는 다른 고기에 많은 포화지방과 달리 불포화 지방산 함량이 높다. 혈액-혈관 건강에 기여하는 성분이다. 고기용으로 따로 키우는 품종… 알 적게 낳고 체중 4kg 정도 오리는 우리나라에서 고기용으로 따로 키우는 품종(육용종)이 있다. 알을 적게 ..

빈센트 반 고흐가 1885년에 농민을 대상으로 그린 . /원본 유화 스케치는 네덜란드 크뢸러-뮐러 미술관이 소장 네덜란드 화가 빈센트 반 고흐(1853~1890)는 민중의 삶을 화폭에 종종 남겼다. 그의 나이 42세에 농민을 대상으로 그린 이 대표적인 작품이다. 고흐 걸작 중 하나로 꼽히고, 고흐 자신도 가장 성공적인 그림으로 여겼다. 당시 고흐는 네덜란드 남쪽 뉘던 지역에 살면서 그림에만 몰두했다. 이 시기 그림은 주로 음침한 흙빛이었는데, 농민을 있는 그대로 묘사하고 싶었고, 허름한 처지의 모델을 골랐다고 한다. 그림 속에서 식탁 위에 놓인 삶은 감자를 집으려고 내민 손은 거칠고 굵은데, 이들이 흙 속에서 감자를 직접 캤다는 것을 연상시킨다. 감자는 인류를 기아의 공포에서 구한 위대한 식품이다. 감자..