용광로의 🌈아름다운 추억 만들기

1. 개요 홍삼(紅蔘)은 인삼 가공품으로, 인삼을 찐 뒤 말린 것이다. 유래는 고려시대에 중국 등지에서 고려인삼의 수요가 매우 높아, 값을 더 받고 썩지 않게 하도록 만든 것이다. 서긍의 고려도경에 의하면 고려 중기에 이미 홍삼을 생산하고 있었다. 2. 용례 인삼을 푹 찌고 말리면 색이 붉게 변하는데 이것을 홍삼이라 한다. 그 과정을 증포(蒸曝)라고 하며, 흔히 증포 과정에서 인삼의 성분이 농축되고 수삼에 비해 체질을 덜 타게 된다고 하지만, 이는 사실이 아니라고 한다. # 이 과정에서 쓴맛이 빠지기 때문에 인삼 자체의 단맛이 더욱 강해지며, 질감이 곶감처럼 변하기 때문에 아이들도 먹기 쉬워진다. 물론 쓴맛이 아예 사라지지는 않는다. 증포는 매우 어렵기 때문에 대량 생산에 문제가 있었으나, 조선 시대에 ..

※저속노화 식단이 인기다. 그럼 고속노화 식단은? 푸지게 먹으면 신속히 조숙해지는 쾌속 노화 음식의 세계를 탐구했다. 맛있음에 속아 소중함을 잃지 말자. 떡볶이 지속불가능한 나이 듦의 1원칙을 굳이 꼽자면 ‘떡볶이 멀리하기’다. 나트륨과 고추장,당류가 풍성한 소스에 정제 탄수화물의 대표주자인 떡까지. 때론 중국 당면, 분모자,소시지도 추가되기 마련이다. 그야말로 저속 노화 식단에서 금지하는 삼박자를 고루 갖췄다. 훠궈 단백질 보충원인 고기, 식이섬유 풍무한 채소가 주재료지만 문제는 육수다. 염분이 높은 훠궈 육수는 혈액순환과 신장에 무리를 주고 이는 노화행 급행열차나 다름없다. 훠궈 본 고장 쓰촨에서도 구멍이 뚫린 국자를 손님에게 내어 국물을 먹지 않도록 한다. 소스 또는 가루 양념 치킨 전문가들은 저속..

※천천히 늙는 저속노화를 원한다면 당장 끊어야 할 위장 건강식. ➊ 과일 주스 비타민과 미네랄, 식이섬유가 풍부하다고 알려진 과일쥬스. 건강에 도움이 될 줄 알고 매일 챙겨 먹었다면 주의할 필요가 있다. 과일주스에는 과일에 든 당분과 칼로리가 그대로 녹아있다. 이는 곧 혈당을 급격히 올리고, 이는 인슐린 분비를 촉진하고 체내 염증을 증가하게 할 수 있다. 특히 시판 중인 과일 주스에는 설탕량이 높은 경우가 많으니 굳이 먹고 싶다면 아무것도 넣지 않은 채 집에서 만들어 먹자. ➋ 제로 디저트 최근 온갖 디저트가 ‘제로’라는 이름을 달고 출시된다. 건강을 생각해 제로 케이크, 쿠키, 도넛 등을 먹어왔다면 다시 한번 생각해 보자. 제로 디저트들은 설탕과 정제 곡물을 기존보다 줄였지만, 이를 대체할 맛을 찾기 ..

※노년내과 정희원 의사가 추천한 저속노화 식단에 MZ가 반응했다. 저속노화 식단법 정리!❶ 혈당 수치가 포인트 저속노화 식단의 핵심은 혈당 수치를 급격히 올리지 않는 것이 포인트다. 빵, 라면, 과자에 해당하는 단순 당류, 정제 곡물, 육류 대신 통곡물, 콩류, 녹색 채소 등으로 대체하는 것이 중요하다. 이때 육류를 통한 단백질 섭취 보다는 식이섬유가 풍부한 콩류로 단백질을 얻는 것이 저속노화에 도움이 된다. ❷ 저속노화 밥 밥으로 성인의 하루 단백질 권장섭취량과 섬유질 권장량을 채운다? 저속노화 밥이라면 가능하다. 렌틸콩, 귀리, 현미, 백미로 구성하여 렌틸콩의 비율을 4로 나머지는 2로 맞춘다. 편안한 식감을 위해 백미도 조금 넣는 것을 추천한다. ❸ 5가지 잡곡 잡곡을 많이 넣는다고 무조건 좋은 것..

우리 식탁에서 흔히 볼 수 있는 감자는 포만감을 주는 동시에 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강을 위한 식재료로 주목받고 있습니다. 특히 칼륨이 풍부하여 혈압 조절에 도움을 주고, 비타민C는 면역력 강화에 기여합니다. 하지만 감자를 어떻게 조리하고 어떤 음식과 함께 먹느냐에 따라 건강 효과는 달라질 수 있습니다. 그래서 감자의 효능을 극대화하고 건강한 식단을 유지하기 위해, 감자와 함께 먹으면 좋은 음식과 피해야 할 음식에 대해 알아보겠습니다. 감자의 놀라운 효능 감자는 영양가가 풍부한 식품으로, 특히 에너지원으로 매우 뛰어납니다. 주성분인 탄수화물은 우리 몸에 필요한 에너지를 공급하며, 포만감을 주는 식이섬유 또한 풍부하여 다이어트에 유익합니다. 감자에는 비타민C와 함께 비타민 B군, 마그네슘, 철분 ..

아이스크림, 진통제, 껌 등은 뜻밖에 카페인이 많은 음식이다. [사진=클립아트코리아] 식후 커피 한잔을 꼭 챙겨 마시는 사람들이 많다. 카페인 효과로 정신도 번쩍 들고 피로감도 싹 가시기 때문이다. 사실, 카페인은 자연 식재료에 존재하는 알칼로이드의 한 성분이다. 적당량 섭취하면 피로를 개선하고 정신을 깨우며, 이뇨 작용으로 노폐물을 배출하는 데 도움을 준다. 하지만 카페인 성분에 예민하거나 과다 섭취하는 경우, 심장 박동이 빨려져 두근거림, 불면증, 속쓰림 등이 생기기 때문에 섭취에 주의해야 한다. 커피와 녹차 외에도, 뜻밖에 카페인이 많은 음식을 알아본다. ◆ ‘아이스크림’, 시원한 맛 속에 카페인 시원하고 달콤한 아이스크림에 카페인이 들어있다고 생각하기란 쉽지 않다. 아이스크림도 주재료에 따라 다량..

건강을 해치는 ‘나쁜 식품’의 대명사로 낙인찍힌 초가공 식품은 심장 질환과 관련이 있지만 특정 식품 유형에 따라 위험 수준이 큰 차이를 보이는 것으로 확인 됐다. 최악의 초가공 식품 두 종류를 꼽으면 설탕 또는 인공 감미료가 첨가된 가당 음료와 가공육이다. 반면 빵, 콜드 시리얼(찬 우유에 타 먹는 제품), 요거트, 짭짤한 스낵 같은 품목은 심장질환 위험이 낮거나 건강에 도움이 되는 것으로 나타났다. 미국 하버드 T.H. 찬 공중보건대학원 의료진은 지금껏 발표된 것 중 ‘가장 크고 가장 긴’ 초가공 식품과 심장 건강에 관한 연구를 권위 있는 학술지 ‘란셋 지역 건강’(Lancet Regional Health)에 이번 주 발표했다. 연구진은 먼저 20만 명 이상의 미국 의료진을 30년 간 추적한 방대한 데..

커피를 꾸준히 섭취하면 얼굴 피부 노화를 늦출 수 있다는 연구 결과가 나왔다. SCI(과학기술논문 인용색인)급 국제 학술지 ‘미용피부과학회 저널’(Journal of Cosmetic Dermatology)에 게재된 이 연구는 1만 6677명의 유럽인을 대상으로 음료소비와 안면 피부 노화 사이의 인과관계를 분석했다. 실험에 사용한 음료는 커피, 차, 알코올, 가당 음료 네 가지였다. 음료 섭취와 얼굴 피부 노화 간의 인과 관계를 조사한 결과 커피는 얼굴 피부 노화 보호 효과가 있는 유일한 음료였다. 커피 섭취량이 증가할수록 노화 방지 효과가 컸다. 중국 의료과학아카데미&중국의학과학원 연구자들은 커피의 항산화·함염증 특성이 산화 스트레스와 염증을 억제할 수 있기 때문이라고 추정했다. 또한 커피 추출물은 피부..

60대에 들어서면 영양소가 풍부한 식품을 제대로 챙겨 먹어야 건강을 유지할 수 있다. [사진=클립아트코리아] 중년 시기는 건강하게 장수하느냐의 갈림목이다. 중년에 먹는 음식과 운동에 신경 써야 행복한 노년을 예약할 수 있다. 미국영양학회(American Society for Nutrition) 학술대회에서 발표된 연구에 따르면 중년 때부터 ‘좋은 식단’을 꾸준히 유지한 사람은 70대 이후에도 정신적, 신체적 건강을 지킬 가능성이 ‘나쁜 식단’을 먹은 사람보다 43%~84% 더 높은 것으로 나타났다. 연구팀은 “좋은 식단은 과일, 채소, 통곡물, 견과류, 콩류, 불포화 지방산, 저지방 유제품의 비중이 높지만 나쁜 식단은 트랜스지방(과자-빵 등), 나트륨(소금), 가공육(햄, 소시지, 베이컨)이많이 포함된 ..

안토시아닌+베타카로틴 효과... 노화 늦추고 암 예방에 기여 고구마의 주황색 베타카로틴 성분은 비타민 A의 이전 물질로 몸속에서 발암물질을 줄여 암 예방에 기여한다. [사진=게티이미지뱅크] 고구마는 영양이 뛰어난 알칼리성 식품이다. 탄수화물, 단백질, 지방, 식이섬유, 미네랄, 비타민 등이 골고루 들어있어 밥 대신 먹어도 된다. 음식으로 꼭 섭취해야 하는 필수아미노산이 많고 몸의 손상-노화를 늦추는 항산화 성분이 풍부하다. 고구마에 대해 다시 알아보자. 안토시아닌+베타카로틴 시너지 효과... 노화 늦추고 암 예방에 기여 고구마의 껍질은 검붉은색(자색)이지만 속은 주황색이다. 식물의 색은 뛰어난 영양소를 담고 있다. 자색의 안토시아닌은 몸의 노화와 손상을 늦추는 항산화 성분이다. 블루베리가 건강에 좋은 이..

체리는 6~8월이 제철이다. 제철과일은 맛이 뛰어날 뿐 아니라 영양소도 풍부하다. ◇수면 질 개선 체리는 천연 멜라토닌이 함유돼 생체리듬을 조절하고 수면을 돕는다. 멜라토닌은 뇌에서 분비되는 호르몬으로 밤에 수면을 유도하는 기능을 한다. 미국 국립보건원 연구팀이 50세 이상 사람들에게 2주 동안 체리 주스를 마시게 했더니 이전보다 84분을 더 잘 수 있었고 수면 질이 높아졌다. ◇혈당 덜 올려 체리는 혈당지수(GI)가 22로 낮아 섭취 시 혈당을 덜 올리는 저혈당지수 식품이다. 혈당지수는 식품을 섭취했을 때 혈당이 얼마나 빠르게 상승했는지를 나타내는 수치다. 혈당지수가 55이하면 저혈당지수 식품, 55~69이면 중혈당지수 식품, 70 이상이면 고혈당지수 식품으로 분류한다. 음식을 섭취할 때 혈당지수를 고..