용광로의 🌈아름다운 추억 만들기

[재료] 무청시래기(다음은후)2kg 마늘30알(100g) 생강60g 고추씨1컵(100g) [절임] 물15컵(3,000ml) 천일염3컵(450g) [소금물] 물15컵(3,000ml) 천일염1컵(150g) 뉴슈가(납짝하게)1큰술 소주1/2컵(100ml) [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

[재료] 동치미무5kg 삭힌고추120g 마늘15알(60g) 생강1톨(40g) 대파흰부분3뿌리(200g) 배1/2개 씨제거후(400g) 양파1개(200g) [무절임] 사이다2컵반(500ml) 천일염200g [동치미국물] 물30컵(6,000ml) 찹쌀가루2큰술 뉴슈가(납짝하게)1큰술 [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

🥬 재료 깻잎 100장, 양파 반개, 대파 흰대 30g, 청양고추 4개, 홍고추 3개, 물 600mL, 조각다시마 3개, 동전육수 2알 🧂 양념 맛술 5숟갈, 다진마늘 1숟갈, 진간장 5숟갈, 멸치액젓 5숟갈, 고춧가루 2숟갈, 매실청 2숟갈, 참깨 1숟갈 ✔️ 양념은 집에 있는 밥 숟가락과 커피 스푼을 이용하시면 됩니다. ✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 손질해서 준비합니다.

🥬 재료 우동사리 2인분, 대파 1줄, 유부 8개 🧂 양념 물 1.2리터, 무 130g, 대파 반줄, 청양고추 3개, 다시 멸치 20마리, 조각 다시마 4개 국간장 1숟갈, 우동다시 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 미림 2숟갈, 후추가루 3번 ✔️ 양념은 집에 있는 밥 숟가락과 커피 스푼을 이용하시면 됩니다. ✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 손질해서 준비합니다.

[재료] 대파(다듬은후)1.5kg 양파1개(160g중 100g은 믹서기에 갈아주고/60g은 채썰기) 배1/4개(씨/껍질제거후150g) 생밤은 넉넉히 준비하세요. [대파세척] 식초약간희석한물 [대파절임] 순아멸치액젓3/4컵(150ml)-순아액젓은 염도가 낮아요/일반액젓을 사용할때는 양을 줄여주세요. [양념] 고추가루1/4컵(50ml) 건고추(불리기전)40g-1시간불려주세요. 김장육수1컵(200ml)-일반멸치다시마육수도 좋아요! 생강(납짝하게)1큰술(10g) 마늘2큰술(40g) 찬밥1/2공기(100g) 새우젓50g 조청4큰술 매실액3큰술 통깨 [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

[재료] 잔멸치150g 작은청양고추2개 홍고추1개 식용유1큰술 버터1조각(20g) [양념] 진간장1큰술반(멸치의 염도에 따라 가감하세요) 맛술(미림)3큰술 물엿2큰술 설탕1/2큰술 마늘1큰술 통깨갈아서2큰술 올리고당1큰술반(마지막에 맛을 보고 염도조절과 윤기를 위해 취향에맞게 단맛을 맞춰 둘러주세요) [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

🥬 재료 무 5개, 삭힌고추 10개, 청양홍고추 3개, 홍갓 130g, 쪽파 130g, 대파 1줄 🧂 양념 천일염 한컵반, 배 1개, 마늘 130g, 생강 30g, 물 5리터, 매실청 100mL, 멸치액젓 150mL, 뉴슈가 반커피스푼 ✔️ 양념은 집에 있는 밥 숟가락과 커피 스푼을 이용하시면 됩니다. ✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 손질해서 준비합니다.

🥬 재료 두부 550g, 다짐육 200g, 양파 반개, 대파 1줄, 청양고추 3개, 홍고추 2개 🧂 양념 미림 3숟갈, 후추 약간, 다진마늘 1숟갈, 진간장 2숟갈, 참치액 2숟갈, 설탕 1숟갈, 고춧가루 2숟갈, 참기름 2숟갈, 멸치육수 400mL ✔️ 양념은 집에 있는 밥 숟가락과 커피 스푼을 이용하시면 됩니다. ✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 손질해서 준비합니다.

● 반찬가게사장님 김장육수/만능육수 [재료] 생수25컵(5,000ml) 국멸치50g 황태머리3개 양파1개(310g) 대파2뿌리(100g) 청양건고추15g 다시마30g 무말랭이30g ● 무말랭이를이용한김장육수/만능육수 [재료] 생수30컵(6리터) 황태대가리5개 디포리10개 무말랭이70g 양파1개(285g) 다시마30g 건표고버섯50g 대파흰부분5뿌리(185g) ● 초간단재료를 이용한 김장육수/만능육수 [재료] 생수3,000ml 손질된국멸치100g 다시마30g 대파흰부분150g 무200g [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

[재료] 무2개(3.5kg) 쪽파120g [믹서기에갈아줄재료] 작은배1/4개(100g) 작은양파1개(100g) 생강1톨25g 새우젓5큰술(130g) [무절임] 사이다250ml(2캔) [양념] 고추가루1컵반(300ml) 마늘3큰술 찹쌀풀(찹쌀가루2큰술+물1컵(200ml) 순아멸치액젓6큰술 물엿2컵(400ml) 우유1/4컵(50ml) 최종간천일염2큰술반 [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

🥬 재료 오징어 2마리, 무 500g, 대파 1줄, 청양고추 3개, 홍고추 1개 🧂 양념 새우젓 1숟갈, 어간장 2숟갈, 청주 3숟갈, 다진마늘 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 물 1.3리터, 다시마 1장, 다시멸치 15마리, 후추 살짝 ✔️ 양념은 집에 있는 밥 숟가락과 커피 스푼을 이용하시면 됩니다. ✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 손질해서 준비합니다.

[재료] 풋고추1,500g 청양고추500g [1차소금물] -10일간 실온숙성 물4리터 천일염400g [2차소금물]-10일간 실온숙성후 냉장보관 천일염2큰술추가 소추1컵(200ml) [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

🥬 재료 무(1kg) 4개, 천일염 1컵, 쪽파 120g 🧂 양념 밥 2숟갈, 양파 반개, 사과 1개, 새우젓 3숟갈, 멸치육수 500mL, 고춧가루 2컵, 매실청 100mL, 멸치액젓 100mL, 생강청 2숟갈, 다진마늘 7숟갈, 구운소금 1숟갈 ✔️ 양념은 집에 있는 밥 숟가락과 커피 스푼을 이용하시면 됩니다. ✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 손질해서 준비합니다.

1. 물에 불려주기 물에 30분 이상 담가 불려줍니다. 2. 찜통에 찌기 찜통에 쪄줍니다. 물에 바로 넣고 삶지 말고 찜기 위에 올려 쪄주세요. 20분 정도 쪄주시면 됩니다. 큰 알밤일 때 20분, 작은 알밤이면 15분 정도만 쪄주세요. 3. 찬물에 10분 담가놓기 잘 쪄진 알밤을 찬물에 잠시 담가 놓습니다. 뜨거웠다가 찬물에 넣으면 안에 알밤 속이 수축해서 밤 껍데기와, 알밤 사이에 공간이 살짝 생겨서 껍질이 잘 까집니다. 4. 까기 이제 잘 까주시면 됩니다. 작은 건 10~15분 정도만 찌면 됩니다 힘들게 칼로, 칼집을 내어가며 껍데기 깔 필요가 없어서 참 편합니다. 밤 껍질 너무 어렵게 까지 마시고, 불리고, 찌고, 찬물로 샤워한 다음 간편하게 까서 드시면 됩니다.^^

🥬 무 생채 가을무 500g, 새우젓 1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 생강청 1숟갈, 다진파 한줌, 알룰로스 1숟갈, 참깨 솔솔 🥬 새우젓 무침 새우젓 2~3숟갈, 미림 3숟갈, 고춧가루 1숟갈, 다진양파 3숟갈, 다진파 1숟갈, 홍고추 1숟갈, 청양고추 2숟갈, 참깨 1숟갈 🥬 호박 새우젓국 애호박 반개, 찌개두부 반모, 양파 1/4개, 새우젓 1숟갈, 국간장 2숟갈, 후추 살짝, 미림 3숟갈, 다시마멸치육수 500mL, 청양고추 2숟갈, 홍고추 1숟갈, 파 반개 ✔️ 양념은 집에 있는 밥 숟가락과 커피 스푼을 이용하시면 됩니다. ✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 손질해서 준비합니다.

🥬 재료 순두부 400g, 모듬해물 250g, 양파 반개, 대파 1개, 팽이버섯 반개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 계란 노른자 1개 🧂 양념 다진 마늘 1숟갈, 청주 3숟갈, 고춧가루 2숟갈, 다시마멸치육수 500mL, 새우젓 1숟갈, 참치액 2숟갈, 후추 살짝 ✔️ 양념은 집에 있는 밥 숟가락과 커피 스푼을 이용하시면 됩니다. ✔️ 모든 식재료는 깨끗하게 손질해서 준비합니다.

[재료] 오리슬라이스 : 800g 된장 : 3숟가락 다진생강 : 10g 미림 : 3숟가락 물 : 1L 토란줄기 : 400g 고춧가루 : 3숟가락 멸치액젓 : 2숟가락 국간장 : 2숟가락 소금 : 0.3숟가락 다시다 : 1숟가락 다진마늘 : 2숟가락 양파 : 130g 대파 : 100g 청양고추 부추 : 200g 미나리 : 200g 깻순 : 100g 물 : 1L 들깨가루 : 6숟가락 찹쌀가루 : 2숟가락 초장 들깨가루 : 1숟가락 다진마늘 : 0.5숟가락 들기름 청양고추