์‹ํ’ˆ๋ณด๊ฐ 2410

๋‹น๋‡จ๊ฐ€ ๊ฑฑ์ •์ธ ๋‹น์‹ ์—๊ฒŒ ์ถ”์ฒœํ•˜๋Š” ์ฑ„์†Œ 3๊ฐ€์ง€

๋‹น๋‡จ๋ณ‘์€ ํ˜„๋Œ€ ์‚ฌํšŒ์—์„œ ๋งค์šฐ ํ”ํ•œ ์งˆ๋ณ‘ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ด๋ฉฐ, ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‹์Šต๊ด€์€ ์ด๋ฅผ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๊ณ  ๊ด€๋ฆฌํ•˜๋Š” ๋ฐ ์žˆ์–ด์„œ ์ค‘์š”ํ•œ ์—ญํ• ์„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์•ผ์ฑ„๋Š” ๋‹น๋‡จ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ๋„์›€์ด ๋˜๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•˜๋ฏ€๋กœ, ๋‹ค์Œ์€ ๋‹น๋‡จ๋ฅผ ์˜ˆ๋ฐฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์•ผ์ฑ„ 3๊ฐ€์ง€๋ฅผ ์ถ”์ฒœํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 1. ์‹œ๊ธˆ์น˜์‹œ๊ธˆ์น˜๋Š” ๋†’์€ ์˜์–‘๊ฐ€์™€ ๋‚ฎ์€ ์นผ๋กœ๋ฆฌ๋กœ ์œ ๋ช…ํ•œ ์•ผ์ฑ„ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฟŒ๋ฆฌ ๋ถ€๋ถ„์—๋Š” ์นผ์Š˜, ์ฒ ๋ถ„, ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜ ๋“ฑ์˜ ๋ฌด๊ธฐ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์žŽ ๋ถ€๋ถ„์—๋Š” ๋น„ํƒ€๋ฏผ A, ๋น„ํƒ€๋ฏผ C, ์นด๋กœํ‹ด ๋“ฑ์˜ ํ•ญ์‚ฐํ™”๋ฌผ์งˆ์ด ํ’๋ถ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹œ๊ธˆ์น˜๋Š” ํ˜ˆ๋‹น์„ ์•ˆ์ •ํ™”์‹œํ‚ค๊ณ  ์ธ์Š๋ฆฐ ๋ฏผ๊ฐ๋„๋ฅผ ํ–ฅ์ƒ์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด ๋˜๋Š” ์‹์ด์„ฌ์œ ๋„ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ ํ•˜๊ณ  ์žˆ์–ด, ๋‹น๋‡จ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ์— ํšจ๊ณผ์ ์ธ ์•ผ์ฑ„์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 2. ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋ธŒ๋กœ์ฝœ๋ฆฌ๋Š” ๊ฐ์ข… ์˜์–‘์†Œ๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๋ฉฐ, ํŠนํžˆ ์‹์ด์„ฌ์œ ์™€ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•œ ์•ผ์ฑ„ ์ค‘..

'์ด๊ฒƒ'๋งŒ ๋จน์—ˆ์„ ๋ฟ์ธ๋ฐ ๋‚ด์žฅ์ง€๋ฐฉ ์‹น ๋…น์˜€๋‹ค!

๋‚ด์žฅ์ง€๋ฐฉ์€ ์‹ฌ๊ฐํ•œ ๊ฑด๊ฐ• ๋ฌธ์ œ๋ฅผ ์ผ์œผํ‚ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ์‹ฌ์žฅ๋ณ‘, ๋‹น๋‡จ๋ณ‘ ๋ฐ ๊ธฐํƒ€ ๋Œ€์‚ฌ ์ด์ƒ๊ณผ ๊ด€๋ จ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋”ฐ๋ผ์„œ ๋‚ด์žฅ์ง€๋ฐฉ์„ ์ค„์ด๋Š” ๊ฒƒ์€ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋งค์šฐ ์ค‘์š”ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋Š˜์€ ๋‚ด์žฅ์ง€๋ฐฉ์„ ์ค„์ด๋Š”๋ฐ ๋„์›€์ด ๋˜๋Š” ์Œ์‹์„ ์†Œ๊ฐœ์‹œ์ผœ๋“œ๋ฆฌ๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. 1.์–‘ํŒŒ์–‘ํŒŒ๋Š” ์ € ์นผ๋กœ๋ฆฌ ์‹ํ’ˆ์œผ๋กœ์„œ ๋‚ด์žฅ์ง€๋ฐฉ์„ ์ค„์ด๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 100g์˜ ์–‘ํŒŒ์—๋Š” ์•ฝ 40์นผ๋กœ๋ฆฌ ์ •๋„๋งŒ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๋™์‹œ์— ์•ฝ 1.7g์˜ ์‹์ด์„ฌ์œ ๋ฅผ ์ œ๊ณตํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์‹์ด์„ฌ์œ ๋Š” ์†Œํ™”๋ฅผ ์ง€์—ฐ์‹œ์ผœ ํฌ๋งŒ๊ฐ์„ ์œ ์ง€ํ•˜๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ฃผ๊ณ , ์†Œํ™”๋ฅผ ์ด‰์ง„ํ•˜์—ฌ ๋‚ด์žฅ์ง€๋ฐฉ์˜ ์ถ•์ ์„ ๋ฐฉ์ง€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋˜ํ•œ, ์–‘ํŒŒ์—๋Š” ์ธ์Š๋ฆฐ ๋ ˆ๋ฒจ์„ ๋‚ฎ์ถ”๋Š” ๋ฌผ์งˆ์ด ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์–ด, ํ˜ˆ๋‹น์„ ์•ˆ์ •ํ™”์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฐ๋„ ๋„์›€์ด ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 2.๋ ˆ๋ชฌ๋ ˆ๋ชฌ์€ ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๊ฐ€ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋น„ํƒ€๋ฏผ C๋Š” ํ•ญ์‚ฐํ™” ์ž‘์šฉ์„ ํ•˜์—ฌ ์„ธํฌ..

"๋ฐฅํ•  ๋•Œ ๊ผญ ๋„ฃ์œผ์„ธ์š”" ๋‹น๋‡จ๋ณ‘ ์˜ˆ๋ฐฉ, ๋‹ค์ด์–ดํŠธ ํšจ๊ณผ๊นŒ์ง€! ํƒ€์ž„์ง€ ์„ ์ • ๊ฐ€์žฅ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‹ํ’ˆ

์นด๋ฌดํŠธ๋Š” ๊ณ ๋Œ€ ์ด์ง‘ํŠธ์—์„œ ์žฌ๋ฐฐ๋˜์—ˆ๋˜ ์›์‹œ ๋ฐ€ ํ’ˆ์ข…์ธ ํ˜ธ๋ผ์‚ฐ ๋ฐ€ ์ค‘ ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 2015๋…„ ๋ฏธ๊ตญ ํƒ€์ž„์ง€๊ฐ€ ์„ ์ •ํ•œ ๊ฐ€์žฅ ๊ฑด๊ฐ•ํ•œ ์‹ํ’ˆ 50๊ฐ€์ง€์—๋„ ์ด๋ฆ„์„ ์˜ฌ๋ฆด ๋งŒํผ ์˜์–‘๊ฐ€ ๋†’๊ณ , ๊ฑด๊ฐ•์— ์œ ์ตํ•œ ์Šˆํผ ๊ณก๋ฌผ๋กœ ์ฃผ๋ชฉ๋ฐ›๊ณ  ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ผ๋ฐ˜ ๋ฐ€์— ๋น„ํ•ด ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ, ์‹์ด์„ฌ์œ , ๋ฏธ๋„ค๋ž„ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋†’์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํŠนํžˆ ์…€๋ ˆ๋Š„, ๋ฃจํ…Œ์ธ, ์•„์—ฐ, ๋งˆ๊ทธ๋„ค์Š˜ ํ•จ๋Ÿ‰์ด ํ’๋ถ€ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ธ€๋ฃจํ… ํ•จ๋Ÿ‰์ด ๋‚ฎ์•„ ๊ธ€๋ฃจํ… ๋ฏผ๊ฐ์ฆ์ด ์žˆ๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋„ ๋น„๊ต์  ์•ˆ์ „ํ•˜๊ฒŒ ์„ญ์ทจํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์นด๋ฌดํŠธ๋Š” ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ, ์†Œํ™” ๊ฑด๊ฐ•, ์‹ฌํ˜ˆ๊ด€ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„ , ๋ฉด์—ญ๋ ฅ ๊ฐ•ํ™”์— ๋„์›€์ด ๋˜๋Š” ์‹ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ ์นด๋ฌดํŠธ๋Š” ๋‚ฎ์€ ํ˜ˆ๋‹น ์ง€์ˆ˜(GI)๋ฅผ ๊ฐ€์ง„ ์‹ํ’ˆ์œผ๋กœ, ํ˜ˆ๋‹น ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ์„œ์„œํžˆ ์˜ฌ๋ฆฌ๋ฉฐ ๊ธ‰๊ฒฉํ•œ ์ƒ์Šน์„ ๋ฐฉ์ง€ํ•ด ์•ˆ์ •์ ์ธ ํ˜ˆ๋‹น ๊ด€๋ฆฌ์— ๋„์›€์„ ์ค๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Ÿฐ ํŠน์„ฑ์€ ๋‹น๋‡จ ํ™˜์ž์—๊ฒŒ ๋งค์šฐ ์ค‘์š”ํ•˜๋ฉฐ ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ..

ํ˜ˆ๊ด€ ํ‹€์–ด๋ง‰๋Š” ‘ํ”ผ๋–ก’ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๋ ค๋ฉด? ‘์ด ์‹ํ’ˆ’ ์ž์ฃผ ๋“œ์„ธ์š”

ํ† ๋งˆํ† , ์˜ค๋ฏธ์ž, ์ผ๋ถ€ ๋ฒ„์„ฏ์ด ํ˜ˆ์ „ ์šฉํ•ด์— ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ๋‹ค./์‚ฌ์ง„=ํด๋ฆฝ์•„ํŠธ์ฝ”๋ฆฌ์•„ ์ƒ๋ช…์„ ์œ„ํ˜‘ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์‹ฌ๋‡Œํ˜ˆ๊ด€์งˆํ™˜์„ ์˜ˆ๋ฐฉํ•˜๋ ค๋ฉด ‘ํ˜ˆ์ „(ํ”ผ๋–ก)’์ด ์ƒ์„ฑ๋˜๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋ง‰์•„์•ผ ํ•œ๋‹ค. ํ˜ˆ๊ด€์ด ํ˜ˆ์ „์œผ๋กœ ๋ง‰ํžˆ๋ฉด ์‹ฌ์žฅ๊ณผ ๋‡Œ์— ์น˜๋ช…์ ์ธ ์†์ƒ์ด ์ƒ๊ธธ ์ˆ˜ ์žˆ์–ด์„œ๋‹ค. ์–ด๋–ป๊ฒŒ ์˜ˆ๋ฐฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์„๊นŒ? ํ˜ˆ์ „์€ ์ƒ๊ธด ๋ถ€์œ„์— ๋”ฐ๋ผ ๋‘ ๊ฐ€์ง€๋กœ ๋‚˜๋‰œ๋‹ค. ์‹ฌ์žฅ์—์„œ ๋‚˜์˜จ ํ˜ˆ์•ก์„ ์˜จ๋ชธ์˜ ์žฅ๊ธฐ์™€ ๋ฏธ์„ธํ˜ˆ๊ด€์œผ๋กœ ๋ณด๋‚ด๋Š” ๋™๋งฅ์— ํ˜ˆ์ „์ด ์ƒ๊ธฐ๋ฉด ‘๋™๋งฅํ˜ˆ์ „์ฆ’, ์˜จ๋ชธ์„ ๋Œ๊ณ  ๋‚œ ํ”ผ๋ฅผ ์‹ฌ์žฅ์œผ๋กœ ๋ณด๋‚ด๋Š” ์ •๋งฅ์— ํ˜ˆ์ „์ด ์ƒ๊ธฐ๋ฉด ‘์ •๋งฅํ˜ˆ์ „์ฆ’์œผ๋กœ ๋ถ„๋ฅ˜ํ•œ๋‹ค. ๋™๋งฅ์€ ์ •๋งฅ๋ณด๋‹ค ํ˜ˆ๋ฅ˜๊ฐ€ ๋นจ๋ผ ์ž˜ ์ •์ฒด๋˜์ง€ ์•Š์œผ๋ฏ€๋กœ ๋™๋งฅํ˜ˆ์ „์ฆ๋ณด๋‹ค๋Š” ์ •๋งฅํ˜ˆ์ „์ฆ์ด ์žฆ๋‹ค. ํ˜ˆ์ „์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์ด์œ ๋กœ ์ƒ๊ธด๋‹ค. ๋™๋งฅํ˜ˆ์ „์ฆ์€ ๋Œ€๋ถ€๋ถ„ ํ˜ˆ๊ด€์ด ๋”ฑ๋”ฑํ•ด์ง€๋Š” ๋™๋งฅ๊ฒฝํ™”๊ฐ€ ์›์ธ์ด๋‹ค. ๋™๋งฅ๊ฒฝํ™”๊ฐ€ ์žˆ์œผ๋ฉด ํ˜ˆ๊ด€๋‚ดํ”ผ์„ธํฌ๊ฐ€ ์†..

"์žก๊ณก๋ฐฅ ์ ˆ๋Œ€ ๊ทธ๋ƒฅ ๋จน์ง€ ๋งˆ์„ธ์š”" ๋ชธ์— ๋…์ด ๋˜๋Š” ๊ฒฝ์šฐ์™€ ์•ˆ์ „ํ•œ ์„ญ์ทจ ๋ฐฉ๋ฒ•

์žก๊ณก๋ฐฅ์€ ์—ฌ๋Ÿฌ ์ข…๋ฅ˜์˜ ๊ณก๋ฌผ์„ ํ˜ผํ•ฉํ•˜์—ฌ ๋งŒ๋“  ๋ฐฅ์œผ๋กœ, ์ด๋กœ ์ธํ•ด ๋‹ค์–‘ํ•œ ์˜์–‘์†Œ๋ฅผ ํ•œ ๋ฒˆ์— ์„ญ์ทจํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ์žฅ์ ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋‹ค์–‘ํ•œ ๊ณก๋ฌผ์˜ ํ˜ผํ•ฉ์€ ๊ฑด๊ฐ•์— ๋‹ค๋ฐฉ๋ฉด์œผ๋กœ ์ข‹์€ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ฏธ์น˜๋ฉฐ, ํŠนํžˆ ์žฅ ๊ฑด๊ฐ• ๊ฐœ์„ , ํ˜ˆ๋‹น ์กฐ์ ˆ, ์‹ฌ์žฅ ๊ฑด๊ฐ• ์ฆ์ง„์— ๊ธฐ์—ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์žก๊ณก๋ฐฅ์€ ์ด์ฒ˜๋Ÿผ ์˜์–‘์ ์œผ๋กœ ๊ท ํ˜• ์žกํžŒ ์‹์‚ฌ๋ฅผ ์›ํ•˜๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์—๊ฒŒ ๋งค์šฐ ์ข‹์€ ์„ ํƒ์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.์žก๊ณก๋ฐฅ๊ณผ ๋ ‰ํ‹ด๋ ‰ํ‹ด์€ ์‹๋ฌผ์—์„œ ๋ฐœ๊ฒฌ๋˜๋Š” ๋‹จ๋ฐฑ์งˆ์˜ ์ผ์ข…์œผ๋กœ, ์ฃผ๋กœ ์ฝฉ๋ฅ˜, ๊ณก๋ฌผ, ์ผ๋ถ€ ์ฑ„์†Œ ๋ฐ ๊ณผ์ผ์— ํ•จ์œ ๋˜์–ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋Š” ์žก๊ณก๋ฐฅ ๊ฐ™์€ ๋‹ค์–‘ํ•œ ์‹ํ’ˆ์— ํฌํ•จ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ๊ฑด๊ฐ•์— ๊ธ์ •์ ์ด๊ณ  ๋ถ€์ •์ ์ธ ์˜ํ–ฅ์„ ๋ชจ๋‘ ๋ฏธ์น  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ ‰ํ‹ด์€ ๋ฉด์—ญ ์ฒด๊ณ„๋ฅผ ๊ฐ•ํ™”ํ•˜๊ณ , ํ•ญ์‚ฐํ™” ๋ฐ ํ•ญ๊ท  ํŠน์„ฑ์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ์–ด, ์•” ์„ธํฌ์˜ ์„ฑ์žฅ์„ ์–ต์ œํ•˜๊ณ  ํ˜ˆ๋‹น ์ˆ˜์น˜๋ฅผ ์•ˆ์ •์‹œํ‚ค๋Š” ๋ฐ ๋„์›€์„ ์ค„ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต..

ํŒฅ์„ ์ด๋ ‡๊ฒŒ ๋จน์œผ๋ฉด ๋ณ€๋น„๊ฐ€ ์‹น! ์‚ฌ๋ผ์ง‘๋‹ˆ๋‹ค

ํŒฅ์—๋Š” ์‚ฌํฌ๋‹Œ ์„ฑ๋ถ„์ด ํ’๋ถ€ํ•ด์„œ ์ฝœ๋ ˆ์Šคํ…Œ๋กค์„ ๋‚ฎ์ถ”๊ณ , ํ˜ˆ๊ด€๊ฑด๊ฐ•์„ ์ง€์ผœ์ค„ ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ํƒˆ๋ชจ์—๋„ ๋„์›€์ด ๋œ๋‹ค๊ณ  ํ•ด์š”. ๊ฒŒ๋‹ค๊ฐ€ ์„คํƒ•์„ ๋„ฃ์ง€ ์•Š์€ ํŒฅ์€ ํ˜ˆ๋‹น์„ ๋‚ฎ์ถ”๋Š” ์Œ์‹์œผ๋กœ ๋‹น๋‡จ๋ณ‘์˜ ์ดˆ๊ธฐ์ฆ์ƒ์„ ์™„ํ™”์‹œ์ผœ์ค€๋‹ค๊ณ  ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.