용광로의 🌈아름다운 추억 만들기

[재료] 천수무1다발7개(다듬어서4kg) 청갓100g 작은배1개반(씨제거후)740g 쪽파한줌100g 대파흰부분으로3뿌리(150g) 삭힌고추15개(120g) 마늘50g 생강120g [무절임] 천일염3/4컵(100g) [국물만들때] 생수6리터 천일염120g (영상에는 굵은천일염이 부족해서 굵은천일염60g/가는천일염60g사용했음) 뉴슈가(커피수저로)2티스푼 [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

꼭꼭 숨겨두었던 동해안의 맛집을 하나둘 풀어내는 시간. 강릉 현지인의 기자의 맛집 보석함. ❶ 이모네 생선찜오픈 시간에 맞춰 300번 넘게 통화해서야 겨우 예약한 집. 하지만 이곳의 가오리찜을 한 점 맛보는 순간 그런 수고로움 기억은 모두 사라진다. 양념의 간은 약간 칼칼한 편. 하지만 가오리의 부드러움과 어우러져 맵거나 짜게 느껴지지 않는다. 당일 예약만 받으며 브레이크 타임(3~5시)이 있으니 꼭 전화로 확인 후 방문하길 권한다. ❷ 안목항물회째복은 동해안에서 나는 민들조개의 별명이다. 가게 한 편엔 째복의 어원이 적혀 있을 정도로 째복 요리에 자신 있는 집. 째복 맑은탕 국물이 정말 시원하다. 째복을 다 건져 먹은 뒤에 끓여 먹는 칼국수도 별미. 여러 명이 방문했다면 꼬막 비빔밥과 가자미 물회도 곁..

▪맑고 깨끗한데 감칠맛이 엄청난 김장육수/만능육수!물양/끓이는시간/그리고 이것!한숟가락만 넣으면 오래끓이지 않아도 정말 깊고 맛있습니다. [재료] 황태대가리3개 국멸치(손질후)60g 양파1개(250g) 대파4뿌리(100g) 파뿌리7개 고추씨5큰술(50g) 무1토막(500g) 다시마1장(40g) [양념] 물25컵(5리터) 천일염듬뿍1큰술 [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

✅절임배추20키로김장 [재료] 절임배추20kg 홍갓500g 쪽파400g 대파흰부분300g 무3개 5kg(2kg은채썰기/3kg은 믹서기에 갈아주기) 배1개 700g 연시2개 [양념] 김장육수5컵(1,000ml) 고추가루10컵(1kg) 마늘2컵(400ml) 생강3/4컵(150ml) 매실액2컵(400ml) 생새우2컵(400ml) 새우젓2컵(400ml) 멸치액젓1컵(200ml) 한라참치액1컵(200ml) 찹쌀풀(찹쌀가루3큰술+물3컵(600ml)) 자일로스설탕5큰술(과일의 당도에 따라 선택입니다) 천일염5큰술 ✅절임배추40키로김장 [재료] 절임배추40kg 홍갓1kg 쪽파700g 대파500g 무6개 배1개 연시3개 [양념] 김장육수8컵 마늘4컵 생강1컵 고추가루25컵 매실액4컵 까나리액젓3컵 멸치액젓3컵 새우젓2컵..

🍚 재료 황태포 1개, 양파 1개, 다시마 30g, 말린 표고버섯 50g, 멸치 130g, 대추 15개, 무 500g, 사과 1개, 물 5리터, 대파 3줄

🍚 재료 무 6개, 청갓 150g, 대파 2줄, 쪽파 110g, 삭힌고추 7개, 홍고추 5개, 청양고추 4개, 생강 15g, 마늘 20개, 양파 반개, 배 1개 🧂 양념 천일염 7숟갈, 물 4리터, 매실청 100ml, 멸치액젓 100ml, 신화당 1티스푼

🍚 재료 오징어 2마리, 무 400g, 양파 반개, 대파 1줄, 청양고추 2개, 홍고추 2개 🧂 양념 물 1.3리터, 다시멸치 15마리, 다시마 10g, 다진마늘 2숟갈, 새우젓 1숟갈, 어간장 1숟갈, 청주 3숟갈

[재료] 무2개(2kg) 양파1개(200g) 쪽파한줌(100g) [절임] 천일염2큰술(30g) [양념] 고추가루1컵(200ml) 마늘2큰술(40g) 생강1큰술(20g) 새우젓3큰술(90g) 꿀3큰술(30g) ※간을보고 부족한 간은 취향에 맞게 소금으로 맞추세요. [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

[재료] 돼지 등뼈 : 1.5kg 물 : 4L 다시마 : 2g 통후추 : 1숟가락 소주 : 180ml 꽃소금 : 1숟가락 청양고추 : 30g 앞다리살 : 1kg 사골육수 : 500ml 미소된장 : 2숟가락 고운고춧가루 : 5숟가락 다진마늘 : 2숟가락 멸치액젓 : 5숟가락 소고기다시다 계란지단 대파

[재료] 무3개(4kg) 양파큰것1개(250g) 쪽파한줌(200g) [무절임] 천일염1/2컵(70g) [찹쌀풀] 물2컵(400ml) 찹쌀가루수북히2큰술(40g) [양념] 고추가루1컵반(130g) 새우젓듬뿍2큰술(120g) 마늘듬뿍2큰술(60g) 생강듬뿍1큰술(25g) 꿀1/2컵(120g) 천일염1/2큰술(최종간은 맛을보고 취향에 맞게 소금으로 가감하세요) [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

[재료] 계란3알 순두부1/2(점선 많은쪽으로) ※순두부는 취향에 맞게 모두넣어도 좋습니다. 부추5줄(15g) 대파흰부분한뼘정도(10g) [양념] 물7컵(1,400ml) 코인육수2알 국간장1/2큰술 참치액2큰술 고운소금(납짝하게)1티스푼 ※국간은 취향에 맞게 소금으로 가감합니다. 후추약간 [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

🍚 재료 얼갈이 800g, 멸치 30마리, 천일염 1숟갈, 양파 반개, 대파 한줄, 청양고추 2개, 홍고추 1개 🧂 양념 된장 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 고추장 1숟갈, 육수 400ml, 청주 2숟갈, 들기름 2숟갈, 들깻가루 3숟갈 ✔️ 육수 = 멸치대가리 + 다시마 7g

[재료] 어린 얼갈이 배추 - 400g 쪽파 - 30g 양파 - 1/2개 홍고추 - 1큰술 고춧가루 - 3큰술 까나리 액젓 - 6큰술 다진마늘 - 1큰술 매실청 - 1큰술 설탕 - 1큰술 참기름 - 2큰술 통깨 - 1큰술 큰술 - 계량 스푼 큰술  (15ml) 작은술 - 계량 스푼 작은술 (5ml) 컵 - 계량컵 200ml  *정확한 계량을 위해서 반드시 계량 스푼 또는 컵으로 해야됩니다

🍚 재료 오겹살 1400g, 양파 반개, 대파 한줄, 생강 한쪽, 월계수잎 5개, 된장 1숟갈, 소주 100ml, 물 1.1리터 🥗 부추무침 부추 250g, 양파 반개, 새우젓(추젓) 1숟갈, 다진마늘 1숟갈, 매실청 3숟갈, 식초 1숟갈, 고춧가루 2숟갈 🧂 새우젓무침 새우젓(육젓) 2숟갈, 양파 2숟갈, 쪽파 1숟갈, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 고춧가루 1숟갈, 참깨 1숟갈

[재료] 쪽파2단(다듬은후)2kg [믹서기에  갈아줄 재료] 사과1개(씨제거후)250g 양파1개(작은것)210g 건고추(불리기전)18개정도 50g 새우젓1/2컵(3큰술 90g) 육수1/2컵(100ml) [김치육수] 물3컵(600ml) 코인육수3알 [찹쌀풀] 육수2컵 찹쌀가루 수북히2큰술 다시다1/2큰술 [양념] 믹서기에갈아준양념 고추가루1컵반(300ml) 멸치진젓1컵(200ml) 순아멸치액젓1/2컵(100ml) ※순아멸치액젓은 염도가 낮은액젓으로 일반액젓일경우는 맛을봐가며 액젓양을 줄여주세요. 마늘4큰술 생강듬뿍1큰술 물엿4큰술 설탕(원당)4큰술 통깨약간 [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)

(재료) 초롱무 - 3kg(손질해서) 무절이는 소금 - 1.5컵 (육수) 멸치, 디포리, 대파, 양파, 다시마등 집에 있는재료 사용 (믹서기 가는재료) 양파 - 1개 대파 - 1대 건고추 - 5개(없으면 고춧가루 2큰술추가) 홍고추 - 3개 마늘 - 90g 생강 - 1톨 새우젓 - 1큰술 멸치액젓 - 2/3컵 육수 - 1/2컵 (찹쌀풀) 육수 - 2컵 찹쌀가루 - 2큰술 (김치 양념) 믹서기 재료 찹쌀풀 고춧가루- 1컵 뉴슈가 - 1/3작은술 *완성된 김치는 실온 하루 냉장 5~7일 숙성하면 제일 맛있어요 큰술 - 계량 스푼 큰술  (15ml) 작은술 - 계량 스푼 작은술 (5ml) 컵 - 계량컵 200ml  *정확한 계량을 위해서 반드시 계량 스푼 또는 컵으로 해야됩니다 예) 큰술은 흔히 밥숟가락으로 ..

[재료] 대파 : 150g 진간장 : 180ml 물엿 : 50ml 맛술: 50ml 설탕 : 3숟가락 굴소스 : 2숟가락 다진마늘 : 2숟가락 후추 : 0.5숟가락 삶은 고사리 : 200g 들깨가루 어묵 : 350g 물 : 1L 메추리알 : 500g 꽈리고추 : 200g 돼지 안심 : 500g 깻잎 연두부

[재료] 돼지 등뼈 : 1.5kg 물 : 3L 소주 : 180ml 돼지 앞다리살 : 1kg 사골육수 : 600ml 된장 : 2숟가락 고추장 : 1숟가락 국간장 : 2숟가락 진간장 : 2숟가락 고춧가루 : 2숟가락 삶은 우거지 : 300g 다진마늘 : 2숟가락 소고기다시다 : 1숟가락 후추 : 0.3숟가락 대파 : 100g 청양고추 : 20g 깻잎 : 30g 들깨가루 : 3숟가락 새우젓 : 3숟가락 후추 : 0.5숟가락 맛소금 : 1숟가락 대파 청양고추 부추 고춧가루 : 4숟가락 미림 : 4숟가락 다진마늘 : 2숟가락 새우젓 : 1숟가락

🍚재료 무 3.4kg, 실파 150g, 천일염 1컵, 양파 반개, 사과 1개 🧂양념 새우젓 2숟갈, 찬밥 2숟갈, 육수 500ml, 고춧가루 1컵반 + 2숟갈, 다진마늘 7숟갈, 생강청 2숟갈, 멸치액젓 5숟갈, 매실청 3숟갈, 구운소금 반숟갈 ✔️ 육수 500ml = 멸치 20마리 + 다시마 10g + 물 700ml

[재료] 표고버섯9통(크고작은것 손질해서)330g 빨강파프리카1개(속제거후)50g 청양고추3개 대파흰부분(한뼘정도)10g 버터10g [양념] 진간장1큰술 굴소스2큰술 맛술(미림)3큰술 조청2큰술 마늘1/2큰술 후추톡톡3번 통깨약간 [양념계량기준] 계량컵200ml 밥수저(큰술) 커피수저(티스푼)