용광로의 🌈아름다운 추억 만들기

세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)가 아스파탐을 ‘발암 가능 물질’로 지정한 14일 서울의 한 대형마트에 막걸리들이 진열돼 있다. 연합뉴스 사탕수수나 사탕무에서 얻는 천연감미료 설탕은 비싸고 귀한 식품이었다. 국내에선 1970년대까지 번듯한 명절 선물이기도 했다. 설탕을 덜 먹거나 끊으려는 요즘 세태를 보면 격세지감이 든다. 설탕이 귀해지면서 과학자들은 인공감미료를 궁리했고 그 답이 사카린과 아스파탐이다. 근래에는 설탕 과잉섭취 문제 해결책으로도 인공감미료가 관심을 끈다. 사카린은 1879년 미국 존스홉킨스대 화학 교수 아이라 렘슨과 그의 제자 콘스탄틴 팔베르크가 발견했다. 이후 대량생산이 시작됐고 세계로 퍼졌다. 단맛이 설탕의 300배인데 값은 훨씬 싸서 환영받았다. 지금도 팔리는 국내 ..

폭염이 기승을 부리는 무더운 여름, 사람들이 삼삼오오 모여 삼계탕을 먹으러 갑니다. 여름철 찾아오는 삼복의 풍경인데요. 삼복이 대체 뭐길래 이날만 되면 사람들은 보양식을 찾는 걸까요? 삼복의 의미와 함께 폭염 대비 건강수칙까지 알아보겠습니다. ●삼복이란? 클립아트코리아 한국민족대백과사전에 따르면, 삼복은 6월에서 7월 사이에 있는 초복, 중복, 말복. 세 절기를 통칭해 가리키는 용어입니다. 하지로부터 셋째 경일을 초복, 넷째 경일을 중복, 입추 후 첫째 경일을 말복이라고 하는데요. 복날은 양력으로 계산하며, 일반적으로 10일 간격으로 돌아와요. 올해의 경우, 초복은 7월 11일(화), 중복은 7월 21일(금), 말복은 8월 10일(목) 입니다. 복날은 음기가 양기에 눌려 엎드려 있는 날이라는 뜻으로 가을..

사진=게티이미지뱅크국내에서 꾸준히 증가하고 있는 대장암은 전체 암에서 발생률과 사망률 모두 3위를 차지하고 있습니다.대장암은 결장과 직장에 생긴 악성 종양을 가리키며 종양이 결장에 생기면 결장암, 직장에 생기면 직장암이라고 부릅니다.질병의 명확한 원인은 밝혀지지 않았지만, 가족력·식습관·염증성 장 질환 등이 위험 요인으로 꼽힙니다.특히 국내 대장암의 경우 20~40대 젊은 층 사이에서 발병률이 증가하는 추세인데요,지난해 의학 저널 '랜싯'에 발표된 논문을 보면, 우리나라 20~49세의 대장암 발생률은 인구 10만 명당 12.9명으로 조사 대상 42개국 중 1위를 차지하기도 했습니다.우유를 즐겨 마시는 사람이 대장암에 걸릴 위험이 크게 줄어든다는 여러 국내외 연구가 존재합니다.전 국립암센터 암역학예방연구부..

영양 불균형을 해결하기 위해서는 조리 시간을 줄여주고 영양소는 풍부한 ‘가성비’ 좋은 식재료를 찾아야 한다. [사진=클립아트코리아] 평소 인스턴트 음식이나 배달 음식을 즐기다 보면, 영양소 부족에 단백질을 한꺼번에 섭취하게 된다. 이런 경우, 영양학적으로 나트륨 과잉 섭취에 노출되고 영양 불균형이 나타나기 쉽다. 영양 불균형을 해결하기 위해서는 조리 시간을 줄여주고 영양소는 풍부한 ‘가성비’ 좋은 식재료를 찾아야 한다. 달걀이나 돼지고기처럼 단백질뿐만 아니라 비타민B, 필수 아미노산 등 영양소가 풍부한 식재료들을 평소 준비해두면 편리하다. 간편하게 다양한 요리와 균형 잡힌 영양분 섭취가 가능한, 국민 대표 식재료 3가지를 알아본다.[사진=클립아트코리아] ◆ 국민 대표 고기, 돼지고기 구이, 볶음, 찌개 ..

술 마실 때, 또는 마신 다음 건강을 위해 매운 음식과 단 음식, 튀김, 초콜릿 등의 음식은 되도록 피해야 한다. [사진=클립아트코리아] 술 마실 때 먹는 안주로 보통 식사만큼 많은 칼로리를 섭취하는 경우가 있다. 게다가 술을 마시면 자신도 모르게 과식을 하게 된다. 술의 주성분인 알코올이 식욕을 억제하는 뇌의 시상하부에 직접적으로 지장을 줘서 고칼로리 음식에 대한 욕구를 증가시키기 때문이다. 술 마실 때, 또는 마신 다음 건강을 위해 되도록 피해야 할 음식을 알아본다. [사진=클립아트코리아] ◆ 매운 음식 술을 마셔서 속이 더부룩하고 쓰린 상태에서 매운 음식까지 먹게 되면, 소화기 계통에 부담을 주게 되고 결국 위장 장애가 생길 수 있다. 또한 매운 음식은 술을 마시지 않았을 때에도 위장장애를 일으킬 ..

※방송인 이지혜 아버지 뇌경색 4회 재발과일과 채소를 많이 먹으면 뇌졸중(뇌경색) 예방에 도움이 된다. 소금(나트륨) 섭취를 줄이고 칼륨(과일-채소) 섭취를 늘리는 것도 뇌졸중 예방 효과가 있다. [사진=게티이미지뱅크]방송인 이지혜가 유튜브를 통해 아버지의 뇌경색 재발 당시를 언급했다. 그는 “얼마 전 아버지가 말이 잘 안 나오는 등 뇌경색 증상이 다시 와서 병원에 가셨다. 다행히 더 이상 나빠지지 않고 걷고 말할 수 있다”며 긴박했던 당시를 떠올렸다. 뇌경색은 뇌졸중(중풍)의 종류다. 뇌의 혈관이 막히면 뇌경색, 혈관이 터지면 뇌출혈이다. 자주 재발하는 뇌경색을 어떻게 볼까?◆ 뇌경색 4회 재발한 아버지… “택시 파시고 저희랑 행복하게”이지혜는 29일 자신의 유튜브 채널 ‘밉지 않은 관종 언니’에서 “..

※고기 비계-내장-기름진 부위에 많은 포화지방산은 7% 이내고지혈증 예방-치료를 위해 특히 고기 비계-기름진 음식에 많은 포화지방산은 7% 이내로 줄여야 한다. [사진=게티이미지뱅크]건강 검진에서 많이 발견되는 고지혈증은 핏속에서 중성지방-'나쁜' 콜레스테롤(LDL)이 상승하고 '좋은' 콜레스테롤( HDL)이 줄어드는 증상과 밀접한 관련이 있다. 위험한 뇌졸중(뇌경색-뇌출혈), 심근경색의 출발점이기 때문에 절대로 가볍게 볼 게 아니다. 예방-치료에 좋은 식사법에 대해 알아보자.◆ 고지혈증(이상지질혈증) 예방-치료의 식사 원칙은?요즘은 고지혈증을 이상지질혈증으로 통일해서 부른다. 이 병의 예방-치료는 1) 과식, 즉 에너지 과다 섭취를 피하고, 2) 지나친 탄수화물(밥, 면, 빵 등)과 포화지방산(고기 비..

과일 꼭지엔 대장균 등 세균과 잔류농약이 남아있을 수 있으므로, 과일은 꼭지를 제거한 후에 물에 씻는 게 좋다./사진=클립아트코리아사과, 딸기, 감 등 대부분 과일은 꼭지가 있다. 씻을 때부터 꼭지를 떼는 사람이 있는가 하면, 꼭지를 제거하지 않은 채로 씻는 사람도 있다. 위생 측면에선 어느 쪽이 더 나을까? 귀찮아도 꼭지를 제거하고 과일을 씻는 게 위생적으로 더 우수하다. 딸기, 토마토 등 과일 꼭지엔 대장균 등 세균이 많이 서식해서다. 꼭지가 달린 상태에서 흐르는 물에 과일을 씻었다간 과육이 균에 오염될 수 있다. 농촌진흥원 국립원예특작과학원도 한국식품저장유통학회지에 게재한 논문에서 “꼭지의 대장균군 오염이 높아 대장균 등 위해 세균 검출로 이어질 수 있”다며 “꼭지를 제거하고 세척하는 게 식중독 예..

▲ 사진=양파는 양파 결과 수직 방향으로 썰어야 영양소가 더 활성화된다/사진=클립아트코리아양파는 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 식재료다. 콜레스테롤, 혈당 조절을 돕고 체내 염증반응을 줄이는 등 다양한 건강 효능이 있다. 양파 효능을 극대화하는 조리 방법에 대해 알아본다.●수직 방향으로 썰기양파를 썰 때는 양파 결(섬유질)과 수직 방향으로 썰어야 영양소가 더 활성화된다. 그래야 양파 조직 세포가 파괴돼 알리신 등 영양소가 많아진다. 수직으로 썬 양파는 실온에 15~30분 정도 놔둔 뒤 조리하자. 양파가 산소와 접촉하면 매운 성분인 황 화합물이 체내 유익한 효소로 변하기 때문이다. 신진대사를 활발하게 하고 혈전 생성을 막는 효과가 있다.●속껍질 벗기지 않기양파를 손질할 때는 갈색 겉껍질만 벗기는 게 좋..

붉은색, 노란색, 녹색, 보라색, 흰색 식품을 섭취하면 대장암 예방에 효과적이다./사진=클립아트코리아대장은 음식물이 소화‧흡수 후, 대변으로 남은 음식물을 체외 배출하는 기관이다. 따라서 식습관과 밀접한 연관이 있는 암 종이다. 특히 가공육‧적색육, 정제된 탄수화물 위주의 서구화된 식사가 대장암 발병의 주된 원인 중 하나로 손꼽힌다. 대장암 예방에 도움 되는 식사법에 대해 알아본다.◆콩 섭취끼니에 콩을 곁들여 먹으면 대장암 예방에 효과적이다. 콩에 풍부한 이소플라본 성분이 암세포 증식을 막는 효과가 있다. 지방산 합성을 억제하고 대변 배출을 촉진해 대장암을 억제한다. 국립암센터 연구에 의하면, 하루에 두부, 콩나물 등 콩류를 105g 이상 섭취하는 남성은 40g 미만으로 섭취하는 남성보다 대장암 발생 위..