용광로의 🌈아름다운 추억 만들기

•중국산 우롱차 검사해봤더니 잔류농약 기준치 537배 검출 •경기도보건환경연구원, 다(茶)류 제품 50건 검사 사진은 기사 내용과 무관. /사진=게티이미지뱅크 지난 6~7월 경기도 내 매장에서 수거한 다(茶)류 제품 50건을 검사한 결과, 온라인매장에서 판매하는 중국산 우롱차 1건에서 기준치를 500배를 초과하는 잔류농약이 검출됐다. 12일 경기도보건환경연구원에 따르면 이 중국산 우롱차 1건에서는 살충제인 디노테퓨란이 기준치(0.01 ㎎/㎏)의 537배인 5.37 ㎎/㎏ 검출됐다. 연구원은 부적합으로 확인된 제품을 관할 기관에 통보했다. 해당 제품에 대해선 수거 등 안전한 조치가 이뤄지도록 했다. 또 수입산 11건 가운데 재스민(1건), 루이보스티(1건), 보이차(1건), 캐모마일(3건) 등 5건에서 기..

▶15일 라면 60주년 ‘맛의 과학’ 섬세한 경쟁… 삼양 “초창기 사각면으로” 60년 전 9월 15일. 국내 최초의 라면을 내놓았던 ‘삼양라면’이 10일 면(麵)의 형태를 초창기 버전인 사각 면으로 바꾼다고 밝혔다. 삼양식품은 “면의 꼬불꼬불한 형태를 더 잘 살릴 수 있는 사각 면으로 돌아가는 것”이라고 이유를 설명했다. ‘사각 면과 ‘원형 면’은 맛과 식감 차이가 있다는 얘기다. ‘네모 라면’과 ‘동그란 라면’은 대체 무엇이 다른 걸까. 지난 60년 동안 국민의 애호 식품 중 하나로 오랫동안 자리매김하고 있는 라면이 ‘환갑’을 맞아 ‘사각 면’ 대 ‘원형 면’ 논쟁을 다시 소환하고 있다. 국내 4개 라면 업체의 연구소에 그 차이를 물어봤다. 사진=오종찬 기자, 그래픽=김하경 ◆불규칙한 원형 면, 촘촘한..

▲ 소화가 안 되거나 더부룩할 때 청량음료 대신 식혜를 마시면 소화에 도움을 줄 수 있다./사진=게티이미지뱅크 우리나라 전통 음료인 식혜는 식후에 마시는 '천연소화제'로 불린다. 식혜는 엿기름가루를 우려낸 물에 밥을 삭혀서 만든 발효 음식을 말한다. 소화가 안 되거나 더부룩할 때 청량음료 대신 식혜를 마시면 소화에 도움을 줄 수 있다. 식혜의 주원료인 엿기름가루는 보리 씨를 발아시켜 만든다. 엿기름가루 자체로는 먹을 수 없으나 식혜나 엿, 조청 등을 만드는 데 많이 활용한다. 엿기름가루에는 소화효소인 '디아스타아제', '프로테아제' 등이 들어있다. 이들은 위장에서 음식의 영양 성분을 분해해 소화에 도움을 준다. 실제로 엿기름은 복부팽만이나 구토, 설사를 멎게 한다. 이 외에도 식혜 속에는 장의 운동을 돕..

※생쥐실험 결과 “브로콜리, 케일 등 십자화과 채소, 폐 감염 보호작용” 확인 브로콜리, 케일 등 십자화과 채소가 몸에 좋은 건 잘 알려져 있다. 평소에도 빠뜨리지 않고 먹으면 좋지만, 독감 코로나-19 등 병에 걸렸을 땐 특히 신경써서 챙겨먹는 게 좋다. [사진=게티이미지뱅크] 독감, 코로나-19에 걸렸을 때 브로콜리, 케일 등 십자화과 채소를 계속 섭취하면 건강 회복에 큰 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 영국 프란시스크릭연구소 연구팀은 장과 폐의 장벽에서 발견되는 특정 단백질 '아릴 탄화수소 수용체(AHR)'에 결합하는 분자인 리간드(Ligand)가 풍부한 음식을 섭취하면 폐 감염으로부터 보호받을 수 있는 것으로 나타났다고 밝혔다. 이런 음식은 십자화과 채소이며 여기엔 브로콜리, 케일, 양..

출처: 가지뉴스

▲ 소화가 안 될 때 탄산음료를 마시는 것보다는 키위·매실·무를 먹는 것이 도움이 된다./사진=클립아트코리아 식사 후 소화가 안 되면 습관적으로 탄산음료를 찾는 사람들이 있다. 탄산음료를 마셨을 때 느껴지는 특유의 청량함 때문인데, 탄산음료는 식도와 위를 연결하는 괄약근 기능을 약화시켜 오히려 소화 장애를 유발할 수 있다. 실제 소화에 도움을 주는 음식을 알아보자. ◆키위 키위 속 '액티니딘'은 단백질을 분해하는 효소로 소화를 촉진한다. 특히 육류·콩류·유제품과 같은 단백질 식품의 소화를 돕는다. 뉴질랜드 매시대학 연구팀에 따르면, 액티니딘이 소고기와 콩 속 단백질을 소화하는 능력을 높였다. 다만 키위는 하루에 2개 정도만 먹어야 한다. 액티니딘을 과하게 섭취하면 장에 가스가 생겨 복부 팽만이 발생할 수..

출처: 소행성 책방

출처: 카스

※혈관병 에방-근육 유지-장 운동에 도움귀리는 식물성 단백질이 곡류 가운데 가장 많아 근육 유지-보강에 도움이 된다. [사진=게티이미지뱅크] 아침에 많이 먹는 요구르트에 귀리를 추가하면 어떨까? 유산균 수가 더욱 늘어나고 몸의 손상을 줄이는 항산화 효과가 높아진다. 귀리를 볶은 후 부수거나 납작하게 눌러 만든 것이 오트밀이다. 요구르트+귀리의 건강 효과에 대해 알아보자. ●요구르트의 유산균 수, 당도, pH, 항산화 활성도 증가 학술지 한국식품영양학회지에 귀리를 첨가한 호상(떠 먹는) 요구르트의 항산화 활성 및 품질 특성을 연구한 논문이 실렸다. 귀리 분말을 첨가하지 않은 요구르트와 비교-분석한 결과, 귀리 첨가 요구르트는 저장 기간이 길어져도 호상 요구르트의 점도 조건에 부합하는 것으로 나타났다. 또 ..

젊은 세포와 늙은 세포에 동일한 자극을 줬다. 자외선도 쏘이고, 화학물질 처리도 했다. 저강도 자극에서는 차이가 없었다. 그러나, 고강도 자극을 하자 예상과는 반대의 결과였다. 고강도 자극에서 젊은 세포는 반응하다 죽었지만, 늙은 세포는 죽지 않았다. 2년 이상 같은 실험을 했다. 결과는 같았다. 그래서 내린 결론이 ‘노화는 증식을 포기한 대신 생존을 추구한다’ 였다. 평생 노화를 연구해 온 박상철(72) 전남대 석좌교수는 이 연구 결과를 보고 노화에 대한 인식을 확 바꿨다. “노화는 죽기 위한 과정이 아니라 살아남기 위해 최선을 다하는 과정입니다.” 박 교수가 노화과정을 긍정적으로 보고, 당당하게 늙음을 맞이해야 한다고 주장하는 이유이다. 생명은 죽기 위해 태어난 것이 아니라, 살기 위해 태어난 존재이..

※베타카로틴-안토시아닌 등 항산화제 풍부... 세포 손상-발암 억제요즘 많이 나오는 고구마와 고구마 줄기가 주목 받고 있다. 고구마 줄기에는 몸의 손상(산화)을 줄이는 항산화제가 고구마보다 더 많다. [사진=클립아트코리아] 고구마는 버릴 게 없다. 요즘 많이 나오는 고구마 줄기(고구마순)까지 같이 먹어 보자. 몸의 산화(노화)를 줄이는 항산화 효과가 크게 늘어난다. 비싼 건강식품을 따로 살 필요가 없다. 고구마+줄기의 각종 성분들을 구체적으로 알아보자. ◆ 베타카로틴, 얄파핀, 식이섬유... 노화 지연, 발암 억제, 장 청소 고구마를 찌면 주황색이 눈에 들어 온다. 바로 베타카로틴 색소다. 비타민 A의 이전 물질로 노화를 늦추고 질병 예방을 돕는 성분이다. 특히 폐, 기관지 건강에 크게 기여한다. 몸속에..